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13 mars 2020 5 13 /03 /mars /2020 06:28

LE MEILLEUR RIZ AU LAIT

 

Et je n'exagère pas, ce n'est pas une blague !
Mais aujourd'hui il va faire les beaux jours de délicieux petits

 

Gâteaux de riz caramélisés

 

C'était il y a 10 ans...je découvrais THE BEST rice with milk, oder DEN BESTEN Milchreis, o EL MEJOR arroz con leche...

 

Merci Fabrice, car c'est sur ton blog que j'ai fait la découverte de ce délicieux riz onctueux et velouté.
Tu avais brillé à l'émission
un dîner presque parfait, ton talent de cuisinier est certain et c'est le signe de ta générosité car la cuisine est un grand partage.

Je vous recommande vivement de visiter "
La cuisine de Fabrice " qui, même si elle se repose un peu, saura vous communiquer la gourmandise de son CHEF !

 

C'était il y a 10 ans...je découvrais THE BEST rice with milk, oder DEN BESTEN Milchreis, o EL MEJOR arroz con leche...

 

Vrai de vrai, j'en ai essayé des recettes et des riz mais jamais au grand jamais je n'ai réussi à obtenir une telle onctuosité, un tel velouté.

Comme vous pourrez le voir sur les photos publiées alors, j'avais suivi jusqu'au bout la recette du chef et il vous faudra remonter le temps pour la retrouver ici  C'était sur un lit d'ananas flambé au rhum vieux que j'avais couché ce doux nuage de riz.

Mais aujourd'hui, je vous propose un riz au lait classique, à la vanille, on verra par la suite comment le transformer en ce qui titille mes papilles rien que de vous en parler...

 

C'était il y a 10 ans...je découvrais THE BEST rice with milk, oder DEN BESTEN Milchreis, o EL MEJOR arroz con leche...

 

Mes petits gâteaux de riz caramélisés, de vrais merveilles !

Je n'ai rien changé au riz au lait de Fabrice, je l'ai juste adapté au Cook expert, la base reste définitivement la même.

S'il faut transmettre autant savoir ce que l'on transmet !

 

C'était il y a 10 ans...je découvrais THE BEST rice with milk, oder DEN BESTEN Milchreis, o EL MEJOR arroz con leche...

 

Cette recette est entièrement préparée avec l'aide de mon robot Cook expert.

 


Il vous faut :
  

200g de riz arborio

1l de lait

160g de crème liquide

100g de sucre en poudre

1 gousse de vanille


Rincer le riz à l’eau froide.
Dans le bol inox du Cook expert muni du pétrin xl (pour que les grains de riz restent intacts), verser tous les ingrédients puis lancer le programme...

Expert...40 minutes / vitesse 2A / 100°

Petite précision, j'ai enlevé le bouchon les 15 dernières minutes de cuisson

 

*****************************************************************

Pour la version "cuisson classique"...Rincer le riz à l’eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, le sucre et le parfum choisi.
Ajouter le riz et laisser cuire à petite ébullition pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

*****************************************************************
 

C'était il y a 10 ans...je découvrais THE BEST rice with milk, oder DEN BESTEN Milchreis, o EL MEJOR arroz con leche...

Passons à présent aux...

 

Gâteaux de riz caramélisés

 

 

Il vous faut :

 

Le riz au lait préparé ci-dessus

5 jaunes d’œufs

 

Pour le caramel...

200g de sucre semoule

4 cuillères à soupe d'eau

 

Préparer le caramel dans une casserole. Faire fondre à feu moyen l'eau et le sucre. Dès l'ébullition, passer à feu vif et cuire le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur "blond soutenu ".

Répartir aussitôt ce caramel au fond des ramequins. Les laisser refroidir.

Lorsque le riz au lait est cuit, passer en programme...

Expert...2 minutes / V8 / 0°  (sans bouchon) en ajoutant dans la cuve, par l'orifice du couvercle, les 5 jaunes d’œufs.

Verser le riz ainsi préparé dans les ramequins caramélisés.

Préchauffer le four à 160°.

Faire cuire ces gâteaux 20 minutes au bain marie.

Laisser tiédir avant de renverser les gâteaux de riz sur les assiettes de service !

 

C'était il y a 10 ans...je découvrais THE BEST rice with milk, oder DEN BESTEN Milchreis, o EL MEJOR arroz con leche...

 

Ils peuvent également se déguster froids, dans ce cas, après refroidissement, recouvrir les ramequins d'un film alimentaire et les conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 h avant le démoulage.

 

C'était il y a 10 ans...je découvrais THE BEST rice with milk, oder DEN BESTEN Milchreis, o EL MEJOR arroz con leche...

imprimer la recette du riz au lait au Cook expert

                        

 imprimer la recette du riz au lait et celle des Gâteaux de riz caramélisés

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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commentaires

Lolo 24/03/2020 18:50

oh qu'ils me plairaient tes jolis gâteaux de riz ! J'adore le riz au lait alors aucun doute que mes papilles en raffoleraient ! Mr n'aime pas par contre mais bon tant pis je me ferai un plaisir en solitaire ! bonne soirée bises

choupette88 22/03/2020 10:36

Papoune se joint à moi pour te souhaiter un bon dimanche !
Surtout prenez soin de vous !!
Bisous bisous

mamie caillou 23/03/2020 09:21

prenez soin de vous , vous aussi !

ISCA 21/03/2020 22:29

Avec les bonnes choses qu'il comporte, ce riz ne peut être qu'excellent !

gridelle 21/03/2020 17:03

oh la la! il me rappelle le riz au lait que préparais ma maman quand j'étais petite! tu réveilles mon âme d'enfant! que du bonheur!!! merci!

mamie caillou 23/03/2020 09:27

de rien et bonne journée !

luna 21/03/2020 09:40

super appétissant!
bonne journée

mamie caillou 23/03/2020 09:26

bonne journée Luna !

Yolande 19/03/2020 18:55

rhoooo ... miammmm... j'y plongerai bien une cuillère..
tes photos sont juste terribles.. j'ai faim moi maintenant !!!

mamie caillou 19/03/2020 20:32

merci Yolande !

Nathalie 19/03/2020 11:45

Quelles belles photos appétissantes!! je ne suis pas une grande fan mais mon mari en rafolle!! si je dois en faire je testerais cette recette. Prend bien soin de toi. Bises

mamie caillou 19/03/2020 20:33

merci Nathalie, prends soin de toi également !

Liliane 15/03/2020 22:04

je craque pour un gâteau de riz ! je n'ai pas de fan de riz au lait, mais tes photos sont si tentantes que je vais tenter de faire "passer" un gâteau de riz;....
bises

mamie caillou 16/03/2020 09:07

bonjour Liliane, je suis certaine que tu vas séduire tes gourmands avec ce gâteau de riz caramélisé !

Doria 14/03/2020 10:56

Cela ne m'étonnes pas que ce riz au lait soit délicieux, tes photos sont très gourmandes.On peut que craquer devant ce dessert. Ma grand-mère était la Reine du riz au lait avec un zeste de citron. C'est un dessert très régressif !
Bisous, Doria

mamie caillou 15/03/2020 09:11

Bonjour Doria, est-ce normal de ne pas pouvoir laisser de commentaires sur ton blog ? C'est dommage !

myriam 13/03/2020 20:36

Bonjour Mamie caillou
Nous sommes définitivement amoureux du riz au lait .
Et ta recette ou plutôt celle de Fabrice ne va pas tarder à être familière de la maison.
Ta recette me tente aussi énormément.
Merci de faire remonter les anciennes recettes!!
J'apprécie , puisque je ne connaissais pas encore ton blog.
Depuis quelques semaines, je vadrouille aussi sur ta rubrique " la cuisine que j'aime" et j'y ai dénicher
quelques pépites..
Merci de transmettre!!!!
La cuisine n'est pas une science figée qui doit rester secrète!!!!
Douceur pour toi

mamie caillou 14/03/2020 04:04

merci Myriam, je suis heureuse que mon blog te plaise et si je transmets mon but est atteint !

les petits plats de Béa 13/03/2020 18:42

Comment ne pas craquer devant ce dessert si régressif et si tentant je n'ai pas de solution.

ANNE 13/03/2020 12:48

oh là là - Je n'ai jamais réussi un riz au lait - manque l'onctuosité de ceux des grands surfaces et pourtant le fait maison ....Canon 5 x 10 s zoom 20 x 5 - 100 mm.. et beaucoup de patience
ce n'est pas moi la photographe, mais mon compagnon - rendre à César etc....
bonne journée - j'espère que vous allez bien - cordialement anne-marie

patricia cuisine 13/03/2020 12:25

j'adore, bisous

Colette 13/03/2020 09:25

Merci pour votre réponse.
Ce sera le dessert de ce soir!

ManueB 13/03/2020 07:29

hummm effectivement ce gâteau de riz a l'air top... mammmmmmm

bonne journée
manue

Colette 13/03/2020 07:26

Coucou,
Petit problème ...
Seule la recette au Cook expert est sur les fiches à imprimer ...
Bonne journée
Colette

mamie caillou 13/03/2020 08:47

Bonjour Colette, la recette du riz au lait sans robot est sur le blog mais je vais faire remonter sur cet article la page à imprimer. Vous pouvez aussi y aller par ce lien : http://www.mamiecaillou.com/article-the-riz-au-lait-46619013.html