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12 juillet 2019 5 12 /07 /juillet /2019 05:21

 

Je vais suivre les conseils avisés d'une de mes lectrices, je pense qu'elle se reconnaitra, et continuer bon an, mal an, à vous proposer des recettes qui je l'espère aiguiseront votre gourmandise.

 

Un Fontainebleau...wouah, c'est délicieusement frais et léger !

 

Le Fontainebleau, comme son nom l'indique, n'a pas vu le jour dans le Sud-Ouest, il faut monter bien au dessus de la Loire pour le trouver et, pour ceux d'en dessous de ce fleuve frontière, c'est un défi parfois insurmontable.

Pourtant il y a tant de trésors cachés dans ces campagnes du "Nord" qu'il serait dommage de ne pas s'y promener.

 

Un Fontainebleau...wouah, c'est délicieusement frais et léger !

 

C'est en Seine et Marne que ce fromage frais au lait de vache additionné de crème battue est né à la fin du XVIIIe siècle, dans un ancien dépôt de lait situé à Fontainebleau dont il prit le nom. Ni affinée, ni salée aujourd’hui encore, cette émulsion a conservé sa délicieuse saveur laitière et sa texture lisse et mousseuse offre une agréable sensation de légèreté…

 

Un Fontainebleau...wouah, c'est délicieusement frais et léger !

 

Contrairement au Crémet d'Anjou qui se compose d'un mélange de crème fouettée et de blancs d’œufs battus en neige, le Fontainebleau est composé dans les mêmes proportions de fromage blanc égoutté puis lissé et de crème fouettée. Ce fromage frais se consomme dans la journée pour profiter pleinement de son effet mousseux.

J'ai choisi aujourd'hui de vous le présenter en version sucrée !

Et bien entendu vous pouvez le faire avec ou sans robot...

 

Il vous faut :

 

300g de fromage blanc de campagne

300g de crème fraîche liquide et entière

60g de sucre en poudre (version dessert)

 

Mettre le fromage blanc à égoutter toute une nuit dans une passoire.

Préparation avec Robot...Dans le bol du robot muni du fouet, battre la crème en Chantilly ferme avec le sucre. Quand la Chantilly a la consistance voulue, ajouter le fromage blanc égoutté et continuer à battre en augmentant la vitesse du robot jusqu’à obtenir une belle préparation homogène.

 

Préparation sans Robot...Battre la crème en Chantilly ferme avec le sucre. Quand la Chantilly a la consistance voulue, ajouter le fromage blanc égoutté et mélanger avec un fouet en soulevant la préparation.

 

Garnir les moules d’une petite gaze avant de les remplir et mettre au frais en attendant le service.

 

Un Fontainebleau...wouah, c'est délicieusement frais et léger !

 

En version sucrée, il se déguste nature avec du sucre, du coulis de fruits rouges, du miel ou des fruits frais…

En version salée, il apporte fraîcheur et légèreté aux entrées, aux quiches ou aux préparations veloutées.

 

Un Fontainebleau...wouah, c'est délicieusement frais et léger !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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commentaires

Jakie 13/11/2019 14:15

Oui, c'est comme cela que je procède mais avec un sucre pur canne extra fin. Je trouve qu'il absorbe plus les arômes du fait de sa finesse. Mais cela reste une affaire de goût. Portez-vous bien.

Jakie 12/11/2019 11:23

J'ai testé votre recette de Fontainebleau et c'était délicieusement aérien et juste sucrer comme il faut. Comme j'aime beaucoup la vanille, la prochaine fois je testerais la recette avec 60 g de sucre fin à la vanille Bourbon. Cela donnera une petite pointe subtile qui pourrait être agréable pour les fêtes de fin d'année. Quand pensez-vous...

mamie caillou 12/11/2019 22:51

pour donner un goût plus naturel de vanille , il me semble plus judicieux d'ouvrir en deux une gousse de vanille et de la placer dans un bocal rempli de sucre blond de canne ( ce sucre blond est déjà très doux en goût)...vous obtiendrez ainsi pour les fêtes un sucre vanillé de qualité !

Lou 15/07/2019 22:38

j'adore le Fontainebleau, avec des fraises, des framboises ... je e m'en lasse pas !

myriam 15/07/2019 10:36

Bonjour Mamie
Je pense qu'il faut faire avant tout ce qui nous fais plaisir.Que ce soit pour tenir un blog, cuisiner, son travail , peu importe.
C'est dans cette motivation de se faire plaisir d'abord , que l 'on sera dans la bonne énergie du partage, de la découverte , et de sa propre reconnaissance avant cette des autres.
Pour ce qui est de ton petit dessert, il tombe à pic; car j'ai encore des abricots à écouler.
Après avoir fait de la confiture d'abricots au romarin, puis du coulis nature , voilà qui va continuer à enchanter nos papilles
merci et bon début de semaine

Bouilloire bavarde 12/07/2019 21:11

Quelle jolie recette et si fraiche j'aime merci

Nathalie 12/07/2019 17:28

Muhmmm!! Un dessert frais et agréable. Miam

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 12/07/2019 16:29

Une belle fraicheur c'est bien agréable

LadyMilonguera 12/07/2019 15:04

Fraîcheur et légèreté, je sens que ça passerait bien tout seul...

claude 12/07/2019 10:13

Ah, c'est bon ça! Depuis peu j'en trouve chez la crémière qui vient au marché.En Alsace on l'habitude de consommer le fromage blanc avec sucre ou confiture (mais aussi en version salée) mais cette préparation est tellement meilleure. Avce des fraises , des groseilles, des framboises, c'est un délice.Merci

ManueB 12/07/2019 07:43

tout léger, tout frais, ça donne envie d'y plonger sa cuillère !
manue :)

mariekafer 12/07/2019 07:29

HUM ça donne vraiment envie MERCI beaucoup et bonne journée !