• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

9 mai 2019 4 09 /05 /mai /2019 05:16

 

Elles sont là ces belles demoiselles que l'on attend avec impatience durant l'hiver et qui annoncent les beaux jours.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

 

Avec elles arrivent le printemps, les oiseaux, les fleurs, le soleil et les jours qui s'allongent. J'aime cette saison du renouveau, qui est aussi très marquée dans nos assiettes.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

 

Cette recette typique de la gastronomie française est idéale pour mettre en avant les asperges dès leur arrivée sur les étals au printemps... Elles sont ici blanchies à l'eau, roulées avec du jambon cru et nappées d'une crème onctueuse au parmesan avant d'être gratinées au four.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

24 petites asperges Blanches ou vertes

6 fines tranches de jambon cru

4 jaunes d'œufs

25cl de crème épaisse

70g de parmesan fraîchement râpé

2 tablettes de bouillon de volaille

20g de beurre

Sel et poivre du moulin

 

Couper toutes les asperges d’une longueur égale (utiliser les queues pour une autre recette, par exemple un potage). Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée 6 à 8 min, selon leur grosseur. Égoutter.

Détailler les tranches de jambon en deux dans la longueur. Confectionner 12 petits paquets en enfermant 2 asperges dans une demi-tranche de jambon. Beurrer un plat à gratin, y déposer les petits paquets.

Faire dissoudre les tablettes de bouillon dans 60 cl d'eau bouillante. Dans une jatte, mélanger la crème épaisse et les jaunes d'œufs, salez et poivrez. Ajouter le bouillon chaud peu à peu en mélangeant puis incorporer le parmesan.

Verser le tout dans le plat à gratin pour recouvrir les asperges. Mettre le four en position gril. Dès qu'il est bien rouge, enfourner le plat sous le gril et faire dorer pendant 3 à 4 min.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

Servir aussitôt.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !
Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

commentaires

movifab 19/05/2019 13:37

Je mets de côté cette idée de gratin pour essayer de le faire avant la fin de la saison des asperges.... ca a l'air vraiment trop bon..... Cordialement.

sotis 10/05/2019 15:24

il me plait beaucoup ton gratin, je garde l'idée dans un coin!!!!bisous

Martine 09/05/2019 20:35

Cuisson des asperges blanches suffisantes? J ai oublié le point d interrogation au com précédent

mamie caillou 10/05/2019 09:01

Bonjour Martine, si vous les aimez très cuites, vous pouvez prolonger la cuisson, mais n'oubliez pas qu'elles vont cuire encore un peu dans le four !

Martine 09/05/2019 20:32

Pour les asperges blanches c est suffisant comme cuisson
C est une recette a essayer merci

myriam 09/05/2019 17:23

Bonjour Mamie

Je ne connaissais pas du tout cette version chaude.
Mais je ne demande qu"à être convaincu.
J'ai toujours des tranches de jambon au frigo , du parmesan, et de la crème fraîche.
Quand aux oeufs, j'ai des poules.....
Alors , ce sera ma prochaine réalisation.
bonne fin de journée

Emmanuelle 09/05/2019 09:48

Je les aime beaucoup aussi comme ça. Bonne journée, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 09/05/2019 07:19

Hum parfait pour moi j'adore les asperges autant en version chaude que froide.

ManueB 09/05/2019 07:15

je vais te surprendre mais c'est un légume que je n'aime pas trop !
peut être en gratin ça me plairait plus ?

bonne journée
manue :)