• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

30 novembre 2018 5 30 /11 /novembre /2018 06:00

 

Le Père Noël a pris un peu d'avance, mais c'est pour la bonne cause, les fêtes arrivent à grand pas et il a ainsi simplifié le travail de la cuisinière.

 

Œufs à la neige...trop fastoch avec mon nouveau joujou !

 

Mon commis et moi on a donc fait connaissance devant une crème anglaise surmontée d'une neige caramélisée. Je peux dire que ce fut le coup de foudre entre nous et depuis nous travaillons main dans la main sans relâche.

 

Œufs à la neige...trop fastoch avec mon nouveau joujou !

 

Pour ne rien vous cacher, il se nomme Cook Expert et il trône, fier comme Artaban, sur le plan de travail de ma cuisine.

 

Mais revenons à notre recette d'aujourd'hui...

 

Œufs à la neige...trop fastoch avec mon nouveau joujou !

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

Pour la crème...

50cl de lait (entier c'est mieux)

6 jaunes d’œufs

60g de sucre en poudre

1 gousse de vanille (fendue en deux dans le sens de la longueur)

 

Pour la neige...

6 blancs d’œufs

1 pincée de sel

60g de sucre glace

 

Caramel pour la déco

 

Préparer la neige...

Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel, ajouter le sucre glace dès qu'ils commencent à prendre. Former des boules de blancs d’œufs à l'aide d'une grosse cuillère et les faire cuire 40 secondes au micro-ondes ou les pocher 40 secondes dans une casserole d'eau frémissante, puis les réserver.

 

Avec le Cook Expert

Mettre les blancs d’œufs et la pincée de sel dans la cuve, installer le batteur à blancs, retirer le bouchon du couvercle et lancer le programme Blancs en neige. Ajouter le sucre par l'ouverture dès que les blancs commencent à monter. Former des boules de blancs d’œufs, les mettre dans le panier vapeur. Lors de la cuisson de la crème anglaise, poser le panier vapeur au dessus de la crème, les blancs cuiront en même temps. (Perso j'ai prolongé la cuisson des blancs d’œufs de 8 minutes en mode Vapeur en versant un verre d'eau dans la cuve après avoir débarrassé la crème )

 

Préparer la crème anglaise...

Faire chauffer le lait avec la vanille et laisser infuser.
Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc.
Verser le lait sur le mélange œufs/sucre, remettre sur le feu et remuer constamment en attendant que le mélange épaississe. Très important, ne pas porter à ébullition. La température de cuisson de la crème anglaise étant de 82°.
Lorsque le mélange nappe la cuillère, la crème est prête.

Avec le Cook Expert il suffit de mettre tous les ingrédients dans la cuve et de lancer le programme Expert à 10 minutes / vitesse 4 / 82°

 

Pour servir, verser la crème anglaise dans des coupes, disposer par dessus des boules de blancs d’œufs et couvrir de caramel.

 

Oups, j'allais oublier de vous dire que je fais toujours mon caramel à sec dans une poêle anti adhésive, rien de plus simple, le feu, la poêle, le sucre et hop hop hop c'est parti !

 

Œufs à la neige...trop fastoch avec mon nouveau joujou !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

Partager cet article

commentaires

Recette thermomix 02/11/2019 13:46

humm, vous faires envie avec cette photo. Tellement simple à faire avec un bon robot ;)
L'admin de http://www.omothermix.com/fr/thermomix/

Bonheur du Jour 12/12/2018 07:10

C'est toute mon enfance, les oeufs à la neige... Beaucoup d'émotions à lire cette recette.

samar 07/12/2018 02:39

je voulais l'acheter il parait qu'il est superbe et tes oeufs en neige en sont la preuve :)
bisous

mamie caillou 07/12/2018 06:02

Bonjour Samar, effectivement il est superbe et complet. De plus au niveau qualité des matériaux il n'y a pas photo avec la concurrence ! il chauffe par induction et au niveau capacité il est top ! les oeufs à la neige étaient parfaitement réussis et depuis bien d'autres recettes...

jackie 06/12/2018 20:54

Un classique qui plaît à tous les coups. Belle soirée

lolo 05/12/2018 07:34

le dessert favoris de Mr Lolo avec la tarte au citron meringuée... il ne résisterais pas à de telles photos et je dois dire que j'ai bien du mal aussi ! superbement réussis ! bonne journée de sbises

jo 04/12/2018 19:29

Merçi pour cette recette et espère avoir d'autres recettes avec le cook expert merçi encore

mamie caillou 04/12/2018 20:00

Bonsoir Jo, je compte mettre le plus souvent possible mes recettes en deux versions, la classique et celle avec le Cook expert, j'ai déjà préparé l'index sur la colonne de gauche du blog !

Viviane 04/12/2018 10:31

Chez nous aussi, ce dessert classique connait un grand succès, parfois, pour aller plus vite, je le sers format gâteau et servi en part (après avoir cuit également les blancs au micro-ondes).
Belle journée !

Graine de faim kely 03/12/2018 22:55

Un classique que tu as parfaitement maitrisé, très gourmand!
Bisous

poivré 03/12/2018 11:18

bonjour, dans le Cook expert je fais cuire la crème a 84 deg et je cuit au dessus les blancs en neige
merci pour toutes vos recettes que vous nous partagez Amitiés Solange

Doria 03/12/2018 10:00

Ils sont très réussi tes œufs en neige ! C’est un dessert très gourmand qui plait beaucoup à la maison.
Bisous, Doria

Emmanuelle 30/11/2018 21:28

C'est l'un des desserts préféré de mon chéri, merci pour cette belle recette, bises

Michèle 30/11/2018 09:15

C'est tellement bon!! Tu me donnes envie de m'y mettre

mamie caillou 30/11/2018 10:45

nous nous sommes régalés !

LespetitsplatsdeBéa 30/11/2018 07:11

Ca c'est trop bon. Par contre je découvre qu'on peut cuire les blancs au micro ondes, il faudra que je teste. Bon week end

mamie caillou 30/11/2018 07:31

oui Béa les blancs d’œufs au micro-ondes ça fonctionne très bien, bonne journée !

ManueB 30/11/2018 07:11

tu es chanceuse !!!! quel beau robot !!!
et tu nous régales... ohhh que c'est bonnnnnn !

manue :)

mamie caillou 30/11/2018 07:31

merci ManueB !