• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

21 décembre 2018 5 21 /12 /décembre /2018 06:15

 

Nous avons la chance de pouvoir séjourner en Corse plusieurs fois par an et si la mer a toutes nos faveurs, ce que nous aimons par dessus tout c'est aller à la rencontre des producteurs locaux et à la découverte de leurs produits, bons, sains et authentiques.

 

Clémentines confites...comme un soleil dans la grisaille, et parce que c'est bientôt Noël avec ses cadeaux gourmands !

 

On pense évidemment aux charcuteries, fromages, légumes, miels, confitures, vins, bières, glaces, gâteaux, mais aussi à ces petites boules oranges qui transforment les clémentiniers en sapins de Noël avant l'heure.

 

Clémentines confites...comme un soleil dans la grisaille, et parce que c'est bientôt Noël avec ses cadeaux gourmands !Clémentines confites...comme un soleil dans la grisaille, et parce que c'est bientôt Noël avec ses cadeaux gourmands !Clémentines confites...comme un soleil dans la grisaille, et parce que c'est bientôt Noël avec ses cadeaux gourmands !

 

C'est dans une ferme auberge ou plus exactement un petit restaurant caché dans la campagne comme une pépite dans la rivière, que j'ai découvert pour la première fois ces fruits d'or confits.

La ferme de Campo di Monte est un endroit très particulier qui ne peut pas laisser ses visiteurs insensibles...

 

Clémentines confites...comme un soleil dans la grisaille, et parce que c'est bientôt Noël avec ses cadeaux gourmands !

 

La cuisine traditionnelle corse s'y transmet de mères en filles depuis plusieurs générations et c'est un régal pour les papilles. Je ne vous parlerai pas des beignets de courgette, de la soupe corse ou du sauté de veau aux olives vertes, des storzapretti ou même de l'incroyable casgiu merzu, ce fromage qui vous renverse au sens propre comme au sens figuré (d'ailleurs je me suis toujours dit qu'il aurait avantageusement remplacé la foune dans le film Les bronzés font du ski..." Oh! Elle est bien a point! Sentez-moi ça !" mdr). Je ne vous parlerai pas non plus des beignets de Pauline, ni de son fiadone, non, je vais directement passer aux clémentines confites, friandises parmi les friandises.

 

Clémentines confites...comme un soleil dans la grisaille, et parce que c'est bientôt Noël avec ses cadeaux gourmands !

 

Il faut un peu de patience avant de pouvoir déguster ces confiseries, mais une fois le pot ouvert, si vous résistez, et seulement si vous résistez, elles se conserveront au frais plusieurs semaines et même plusieurs mois, mais là franchement chapeau bas car perso je ne tiendrai pas aussi longtemps...

 

Clémentines confites...comme un soleil dans la grisaille, et parce que c'est bientôt Noël avec ses cadeaux gourmands !

 

Pour ces délicieuses clémentines confites, je procède, à peu de chose près, comme pour les orangettes confites.

 

Il vous faut, pour 2 bocaux à confiture :

 

500 g de petites clémentines corses non traitées

10 cl d’eau

400 g de sucre en poudre

100g de sirop de glucose

 

Premier jour...

Laver les clémentines et retirer les pédoncules, les faire blanchir au moins trois fois dans une casserole d'eau bouillante, puis les couper en deux et si besoin retirer les pépins (en général elles n'en n'ont pas).

Verser l’eau, le sucre et le sirop de glucose dans une casserole. Porter à ébullition, puis ajouter les clémentines.

Clémentines confites...comme un soleil dans la grisaille, et parce que c'est bientôt Noël avec ses cadeaux gourmands !

Mélanger et porter à nouveau à ébullition. Le sucre doit avoir complètement fondu. Dès l’ébullition, compter 15 minutes de cuisson à légers frémissements.

Débarrasser le tout dans un plat et réserver pendant 24h à température ambiante.

 

Deuxième jour...

Verser le sirop dans une casserole, faire bouillir et y plonger les clémentines. Débarrasser dans le plat et réserver à nouveau 24h à température ambiante.
 

Troisième jour...Même opération,

 

Quatrième jour...Verser le sirop dans une casserole, faire bouillir et y plonger les clémentines, puis verser les clémentines encore bouillantes dans les bocaux à confitures stérilisés et les recouvrir de sirop. Fermer les pots et les renverser pour faire le vide (comme pour des confitures).

Clémentines confites...comme un soleil dans la grisaille, et parce que c'est bientôt Noël avec ses cadeaux gourmands !

 

Voilà le travail est fini, il ne vous reste plus qu'à attendre un mois ou deux  trois mois avant d'ouvrir les pots, ces merveilles vont se bonifier avec le temps, ensuite libre à vous de les déguster selon vos envies, mais vous pouvez très bien les offrir pour les fêtes, les cadeaux gourmands sont toujours très appréciés.

Vous trouverez plein de façon diverses et variées d'utiliser ces précieux trésors, en voici quelques une trouvées ça et là sur le net....

 

 

Chocolat rhum clémentine confite

Chocolat rhum clémentine confite

Isabelle vous fait une proposition.... Fermez les yeux, détendez-vous et imaginez entre vos mains, prêt à vous réconforter en cette journée froide et pluvieuse, un chocolat chaud coiffé d'une mousse au rhum et un petit financier à la clémentine confite qui ne demande qu'à être dévoré...

 

Clémentines confites à la vanille, sauce chocolat

Clémentines confites à la vanille, sauce chocolat

Ma Cuisine et Vous vous propose là une recette simple et délicieuse

 

Galette des rois au lemon curd et clémentines confites

Galette des rois au lemon curd et clémentines confites

CulinaireAmoula vous dit de napper la galette et décorer de clémentines confites.

 

imprimer la recette

 

  copyscape

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette.

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

Partager cet article

commentaires

Jackie 29/12/2018 15:58

Et bien je crois bien que je vais me laisser tenter par ces clémentines confites. On en trouve à Grand Frais des Corse. Il faut que je m"y mette. Dans mes favoris la recette.

mamie caillou 29/12/2018 18:05

merci Jackie d'être passée me voir, ces clémentines vont te plaire à coup sur !

ann 25/12/2018 18:10

OUi, je connais la ferme de campo di monte..
Le vrai gout des produits corse.
Joyeux Noel

Doria 21/12/2018 22:07

Une confiture superbe qui donne envie d’être goûter.
Bisous, Doria

Emmanuelle 21/12/2018 13:47

Hmm ça donne très envie d'y goûter, bises

ann 21/12/2018 13:42

Bonjour
Que de bonnes choses.. Je suis d'origine de Corse..J'en ai la nostalgie.Joyeux noel

mamie caillou 22/12/2018 10:31

Ann connaissez vous la ferme de campo di monte ?

les petits plats de Béa 21/12/2018 11:47

que ça doit être bon, la patience et la persévérance paient.

lolo 21/12/2018 07:34

hummm que cela doit être bon ! une bien jolie recette merci du partage ! des bises et bonne journée

ManueB 21/12/2018 07:06

hummmm quelle merveille !!!!!!!

bonne journée
manue :)

mariekafer 21/12/2018 06:25

Hum Miam avec un grand MERCI même si je ne pense pas cette recette enfin pour cette année!
BISES et bonnes fêtes