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13 décembre 2016 2 13 /12 /décembre /2016 06:25

 

 

Des orangettes pour Noël, n’est-ce pas une très bonne idée...

Vous devrez suivre cette recette à la lettre pour obtenir un résultat parfait. Ce n'est pas difficile et le résultat est épatant !

 

Aiguillettes d'oranges confites...si vous voulez des orangettes pour Noël, il va falloir vous y mettre très vite !

 

Les Oranges inondent nos marchés, elles ont diverses provenances et lorsqu'elles ne sont pas traitées leur peau peut devenir facilement une adorable gourmandise.

Je tiens cette recette du pâtissier des cercles culinaires.

Bien entendu, si vous utilisez la peau, vous allez me dire ...et le reste ?
Pensez au jus d'orange, à la confiture, au sirop, aux gâteaux, crèmes et autres desserts...vous allez trouver j'en suis certaine!
Une fois confites ces aiguillettes se conservent très bien dans leur sirop, vous pouvez également les faire sécher et les plonger dans du chocolat.
Perso je les utilise dans la préparation de desserts parfumés ou en déco...elles sont si jolies !

La recette est très simple, il faut simplement faire preuve de patience car la préparation s'étale sur 5 jours.

 

 

 

Il  vous faut :

Pour 10 oranges

500g d'eau
800g de sucre
200g de glucose 

                                               

 

1er jour

Éplucher les oranges à vif.

Aiguillettes d'oranges confites...si vous voulez des orangettes pour Noël, il va falloir vous y mettre très vite !

 

Couper en lamelles les écorces d'oranges et les blanchir 5 fois (départ à l'eau froide)
Égoutter les aiguillettes.


 

Aiguillettes d'oranges confites...si vous voulez des orangettes pour Noël, il va falloir vous y mettre très vite !

 

Préparer le sirop avec l'eau le sucre et le glucose. Porter à ébullition et plonger les aiguillettes dans le sirop, puis porter à nouveau à ébullition.

 

Aiguillettes d'oranges confites...si vous voulez des orangettes pour Noël, il va falloir vous y mettre très vite !

 

Réserver le tout dans un plat pendant 24h.

 

Aiguillettes d'oranges confites...si vous voulez des orangettes pour Noël, il va falloir vous y mettre très vite !

 

2ème jour

Au bout de 24h récupérer le sirop dans la casserole, ajouter 100g de sucre, faire bouillir et y plonger les aiguillettes. Réserver à nouveau 24h.

3ème, 4ème et 5ème jours


Même opération.

Ouf les aiguillettes sont confites, à vous d'en choisir l'utilisation.

 

 

Pour ma part je les conserve avec leur sirop dans des pots de confiture et je les utilise à la demande.

 

Aiguillettes d'oranges confites...si vous voulez des orangettes pour Noël, il va falloir vous y mettre très vite !

 

Mais vous pouvez les égoutter, les laisser sécher sur un grille une nuit puis les passer dans de la poudre de cacao non sucrée, genre Van Houten, avant de les tremper dans un chocolat de couverture tempéré à 32°.

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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commentaires

MICIELI JACQUELINE 28/01/2017 10:13

MERCI DE VOTRE R2PONSE

MICIELI JACQUELINE 06/01/2017 11:46

je suis un peu "bécasse" le sirop c'est avec tout le sucre annoncé et donc au total il faut 1200gr de sucre
ou bien le sirop avec 400gr de sucre et le glucose les 400gr restant pour la suite
merci de votre réponse

mamie caillou 06/01/2017 13:04

Il faut préparer le sirop avec tout le sucre et le glucose et ensuite on ajoute 100g de sucre tous les autres jours !

ISCA 21/12/2016 14:24

C'est mon grand truc, les écorces d'orange confites. Pas plus tard que ce matin, j'ai préparé quatre "Saint-Eugène", mon pain d'épice à l'orange qui emploie précisément le sirop des écorces confites. J' ai en permanence des écorces pour les cakes, les panettone, les cassate, le nougat glacé ou bien pour les tremper dans le chocolat ... quant à la pulpe, je la prépare en salade : au miel, à la fleur d'oranger, à la noix de coco, bref tout y passe. Alors bravo pour ta recette, c'est très utile en pâtisserie, je ne dirai pas le contraire !!!
https://cuisinedisca.blogspot.fr/2014/11/saint-eugene-pain-depice-lorange.html
http://cuisinedisca.blogspot.com/2016/12/salade-dorange-la-noix-de-coco.html

mamie caillou 23/12/2016 05:21

utile et bon, c'est tout ce qu'il faut ! en plus ça se conserve très bien !

Cha bricole 22/12/2016 06:52

Je passe chez toi
A tout à l'heure !

Doria 16/12/2016 11:56

Fait maison, c'est extra !
Bisous, Doria

sotis 13/12/2016 13:19

rien ne vaut le fait maison; j'en fais tout les ans que j'offre a mon père il adore ça!!!! bisous

Nathalie 13/12/2016 07:50

Muhmmm! Les orangettes sont en préparation!! Superbe. Bises

mélie melo en cuisine 13/12/2016 07:38

hummmm bien sympa

ManueB 13/12/2016 07:35

j'en ai déjà fait et qu'est ce que c'est bon !

manue :)

la cuisine de poupoule 13/12/2016 07:03

Une belle recette
bonne journée

Cha bricole 13/12/2016 06:55

Merci Mamie Caillou pour cette recette.
Comme tu le dis, il va falloir s'y mettre pour les consommer à Noël !
Bonne journée