• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

19 octobre 2018 5 19 /10 /octobre /2018 05:26

 

Cette année le soleil a sublimé le raisin. Les vignes ont lézardé au soleil tout l'été et du même coup les grains de raisin se sont gorgés de sucre. Profitons-en !

 

Pickles de raisin...parce que c'est la saison et que c'est divinement bon.

 

C'est sur le blog "Au fil du thym" que j'ai découvert cette pépite et je vous conseille d'y faire un tour car c'est vraiment un super blog, sans pub, avec des recettes de saison et des idées pour une vie plus "nature" juste "made in Drôme/Vercors" .

 

Pickles de raisin...parce que c'est la saison et que c'est divinement bon.

 

Les Pickles qui sont un condiment connu pour être originaire d'Angleterre ou d'Inde, sont en fait un moyen de conserver les légumes, utilisé depuis la nuit des temps et ce dans de nombreuses régions du monde. Très près de chez nous on connait la choucroute qui fermente dans la saumure ou les cornichons conservés dans du vinaigre. Cette dernière option est la plus simple si l’on souhaite pouvoir déguster ses pickles quelques heures après les avoir préparés.

Tous les légumes, à part la pomme de terre, peuvent être transformés en pickles. On peut les couper en tagliatelles, en cubes, en rondelles, ou les laisser entiers. On utilise fréquemment des carottes, du chou-fleur, des haricots verts, des oignons ou des betteraves, mais les possibilités sont infinies. Cela fonctionne également avec des fruits, comme les prunes, les cerises ou comme ici le raisin.

Ces petites choses vont donner du goût et de la couleur à vos recettes du quotidien, relever un apéritif ou agrémenter un plat de viande blanche.

 

Pickles de raisin...parce que c'est la saison et que c'est divinement bon.

 

Pour obtenir un bel équilibre aigre-doux, on adopte le plus souvent la règle du 1-2-3, soit 1 dose de sucre, 2 doses de vinaigre et 3 doses d’eau, mais ici on a dérogé à cette règle. Le choix du vinaigre est surtout une question de goût. On verse la marinade bouillante sur les légumes, directement dans le bocal, mais ça fonctionne aussi avec une marinade refroidie.

 

Pickles de raisin...parce que c'est la saison et que c'est divinement bon.

 

Il vous faut, pour 2 pots en verre de 500 ml :

 

2 grappes de raisin (pour moi raisin blanc chasselas et raisin noir muscat de Hambourg)

200ml de vinaigre balsamique blanc

200ml de vin blanc moelleux

180g de sucre

4 clous de girofle

2 étoiles de badiane

 

Laver les pots et leurs couvercles puis les ébouillanter.

Laver le raisin, retirer les grains abîmés, puis découper les grains en laissant une petite queue.

Disposer les raisins dans les pots ainsi que les clous de girofle.

Dans une casserole,  verser le vinaigre, le vin blanc, le sucre et ajouter les étoile de badiane. Porter à ébullition et laisser une minute sur le feu. Verser la préparation (chaude) dans les pots en répartissant 1 étoile de badiane par pot, puis les fermer soigneusement. 

(Retourner le pot pour faire le vide, comme pour des confitures)

Conserver au frais et à l’abri de la lumière.

Pickles de raisin...parce que c'est la saison et que c'est divinement bon.

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

commentaires

Petite cuillère et Charentaises 22/10/2018 15:25

Comme toi je ne connaissais pas et comme toi je suis bien tentée :-)

Belle journée

Gabrielle

sotis 22/10/2018 14:39

ça c'est original!!!! bisous

laurence 21/10/2018 19:36

hum, je ne connaissais pas ! merci pour cette découverte !

yumelise 21/10/2018 18:54

C'est très original ! Je ne connaissais pas mais mais la recette m'intéresse beaucoup. Merci.

rosa 21/10/2018 16:40

une recette très intéressante que je vais tester sans faute
bel après midi
bises
Rosa

rolande 20/10/2018 16:53

merci pour la réponse

Flo/AuFilduThym 19/10/2018 21:18

Bonsoir,
Oh merci pour le clin d’œil ! je suis vraiment ravie que cette recette vous ai attiré et surtout plue. :) Comme vous je la trouve excellente et vraiment agréable pour cette saison. C'était mes premiers essais de pickles et j''essayerais de nouveau, car cela agrémente bien un plat.
Si vous êtes ok, j'aimerais bien vous piquer une photo pour faire un clin d’œil à votre réalisation dans mon billet.
Bonne soirée !

mamie caillou 20/10/2018 09:20

Bonjour Flo, je serai ravie de vous confier une photo, dites moi laquelle, merci pour ce retour si sympa !

Marie/aggietlili 19/10/2018 14:32

super idée pour les plats de fêtes ...qui approchent ! bisous

Francoise N 19/10/2018 14:03

Pardon: Marie Claire et pas Marie Paul

Francoise N 19/10/2018 14:02

Superbe idée. Voir aussi le blog de Marie Paul Frederic( ni cru ni cuit) sur la lacto-fermentation. Belle journée et merci pour toutes ces bonnes recettes.
Francoise N

rolande 19/10/2018 09:26

superbe idée, par contre verse-t-on la préparation chaude sur les raisins,

mamie caillou 19/10/2018 09:39

oui Rolande, la préparation doit être chaude, on ferme et on retourne le pot pour faire le vide, comme avec les confitures. Bonne journée.

lespetitsplatsdebéa 19/10/2018 09:17

C'est une très bonne idée et un bon accompagnement pour le foie gras de fin d'année