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29 juin 2018 5 29 /06 /juin /2018 05:10

 

D'après une recette de L'Académie du Goût...

 

Beignets d'aubergine

 

Nous aimons beaucoup les aubergines et cuisinées de nombreuses façon. Aujourd'hui je vous propose des beignets, et pour une fois que j'ai suivi la recette à la lettre, je dois avouer que je préfère les beignets dont la pâte est plus légère, mais ils ont eu tout de même beaucoup de succès.

 

Beignets d'aubergine

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 aubergine

1 œuf (jaune+ blanc en neige)

150g de farine

15cl de bière ...(si j'avais écouté mon palais, j'aurai bien ajouter 1 cuillère à café de levure chimique)

75 cl d'huile de friture

Sel et Poivre

 

 

Séparer le blanc du jaune d’œuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d’œuf et la bière jusqu’à obtenir une pâte lisse. Monter le blanc en neige à l'aide d'un batteur électrique puis l'incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser reposer 30 minutes à température ambiante, le bol recouvert d'un linge. 

 

Beignets d'aubergine

 

Rincer l’aubergine et la couper en fines rondelles.

Mettre la farine dans un sac à congélation et y mettre les aubergines. Fermer et secouer afin d’enrober les aubergines de farine.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse, tremper les rondelles d’aubergine dans la pâte à l’aide d’une fourchette tout en laissant s’écouler l’excédent de pâte, puis faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Enfin égoutter les beignets à l'aide d'une écumoire, puis les déposer sur du papier absorbant.

Saler légèrement, puis servir chaud.

 

Beignets d'aubergine

 

J'ai, pour cette recette, utilisé les aubergines longues que vous voyez sur la photo. Ce sont des aubergines Thaï long, pas amères, tendres et avec très peu de graines.

L’aubergine n’est pas un légume, mais un fruit de la même famille que la tomate : celle des solanacées. Sa taille et sa couleur varient en fonction de la variété.

Consommer la peau de l'aubergine a plusieurs avantages : plus la peau est foncée plus elle est riche en anthocyanes, de puissants anti-oxydants.

La chair de l'aubergine absorbe facilement les graisses de cuisson, garder sa peau permet de diminuer ce phénomène.

Mais au fait, si vous voulez tout savoir sur les aubergines La cuisine du jardin vous dira tout et bien plus encore !

 

 

Beignets d'aubergine

 

Encore une petite photo pour le plaisir...

 

Beignets d'aubergine

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

MARTINE DELEGER 03/10/2018 13:39

votre recette est très gourmande merci de la partager

plaisiretequilibre 04/07/2018 23:30

Ils sont très gourmands ces beignets ! C'est la manière idéale pour faire manger des aubergines aux récalcitrants. Les photos font très envie !

Alaro Vallca 02/07/2018 23:22

oh les délicieux beignets ! merci du partage ^_^

Graine de faim kely 29/06/2018 22:08

C'est un vrai délice tes beignet d'aubergine, merci pour la recette!
Bises

Céline - Comme une envie de ... 29/06/2018 21:57

Ouuuh que ces beignets doivent être bons :)
Belle soirée

lespetitsplatsde Béa 29/06/2018 16:21

Ces aubergines longues sont effectivement bien adaptées, par contre les grosses rondes sur les photos me rappellent celles achetées en Sicile sur le marché de Syracuse. Pour la pâte à beignets dernièrement j'ai testé l'eau gazeuse à la place de la bière et la pâte est toute en légèreté. Une petite sauce tomate pour faire trempettes et c'est une régalade bon week end

mamie caillou 30/06/2018 09:34

merci Bea pour le "truc" de l'eau gazeuse !!!

sotis 29/06/2018 15:50

ohlalala que ça à l'air bon!!! bisous

LadyMilonguera 29/06/2018 12:43

Ces petits beignets sont terriblement sympathiques !

etlafeesatoile 29/06/2018 11:50

Miam, des aubergines ! Aujourd'hui pour le repas de midi, j'ai prévu des aubergines façon pizzas, trop bon !!
Beau WE

ManueB 29/06/2018 06:59

un régal, j'adore les aubergines...

manue :)

mariekafer 29/06/2018 06:45

je mets de côté Merci beaucoup!