• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 05:09

 

Voici la suite des aventures du confit de rhubarbe et je vous assure que ça en valait la peine. Une tuerie ce confit de rhubarbe et je pèse mes mots. Encore un grand merci à Monique qui m'a fait découvrir cette recette.

 

Trifle rhubarbe confite et fraises...suite et fin d'une histoire très gourmande !

 

Il fallait pour célébrer cette merveille, ni trop acide, ni trop sucrée, juste équilibrée comme il le faut, un dessert léger, mais gourmand, suave et tendre comme une caresse et c'est pour cela que ce Trifle se présente à vous aujourd'hui. 

Le Trifle est un dessert anglais, très généralement préparé à base de crème pâtissière, de fruits, de génoise et de crème fouettée. Il n'est pas jugé simplement sur son goût, mais aussi sur son allure.

 

Trifle rhubarbe confite et fraises...suite et fin d'une histoire très gourmande !

 

Il se doit d'être coloré et présenté en couches successives, génoise et fruits surmontés de crème. Pour une version destinée aux adultes on humectera la génoise avec un alcool, pour la version jeunes gourmands on utilisera par exemple un jus de fruit ou une autre boisson sans alcool.

En fait pour ce dessert il y a des milliers de possibilités, sans oublier quelques règles communes à suivre...

Le gâteau : du gâteau éponge, du gâteau de Savoie, des biscuits à la cuillère.
L’alcool : généralement du vin de Xérès ou du Brandy, mais aussi du vin blanc, du rhum ou des liqueurs comme le Grand Marnier ou l’Amaretto, ou encore comme moi, du vin d'orange fait maison.
Les fruits : les fruits frais, en purée ou en compote.
La crème : une crème pâtissière faite maison.

La crème fouettée : elle peut parfois être enrichie avec des blancs d’œufs battus en neige.
Les garnitures : place à votre imagination, mais les garnitures typiques comprennent des biscuits amaretti
écrasés ou des gavottes brisées, des noix ou des amandes grillées, des fruits confits ou des copeaux de chocolat.
Le contenant : le bol à Trifle est devenu le récipient emblématique de ce dessert traditionnel anglais, mais de jolis verres feront l'affaire, l'important étant la transparence pour le côté visuel de ce dessert.

 

Trifle rhubarbe confite et fraises...suite et fin d'une histoire très gourmande !

 

Le confit de rhubarbe se marie très bien à la crème fouettée et les fraises ne disent pas non pour prendre part à la fête. Reste à dresser cette préparation somme toute assez simple à réaliser.

 

Trifle rhubarbe confite et fraises...suite et fin d'une histoire très gourmande !

 

Il vous faut, pour 6 à 8 gourmands :

 

15 à 20 biscuits à la cuillère
4 cuillères à soupe de vin doux, pour moi ce sera un vin d'orange fait maison
400g de rhubarbe confite au four et 400g de fraises
1/2 verre d’amandes effilées, grillées
1/2 verre de Gavottes écrasées
Le zeste d’un citron

 

Crème fouettée...

50 cl de crème fleurette
1 cuillère à café de vin d'orange fait maison
3 blancs d’œufs

 

Crème aux œufs...

50 cl de lait
25 cl de crème fleurette
10 jaunes d’œufs
250 g de sucre
4 cuillères à soupe de Maïzena
                                                                             1 cuillère à café de vin d'orange

 

Préparer la crème aux œufs...

Chauffer le lait et la crème fleurette dans une casserole à feu moyen et porter presque à ébullition. Retirer du feu.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais.

Ajouter la Maïzena. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser lentement le lait chaud dans le mélange précédent.

Reverser le mélange dans la casserole. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.

Verser le mélange à travers une passoire fine dans un grand bol.

Incorporer le vin d'orange. Recouvrir la crème d’un film plastique au contact et réfrigérer pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.

 

Préparer la crème fouettée...

Battre la crème fleurette dans le bol d’un robot électrique ou à l'aide d'un fouet pendant quelques minutes.

Ajouter le vin d'orange et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une consistance ferme.

Séparément, battre les blancs d’œufs  en neige ferme.

Incorporer les blancs d’œufs battus à la crème fouettée.

 

Assemblage...

Couper les fraises en tranches épaisses et les mettre de côté

Mélanger les amandes grillées avec les Gavottes écrasées dans un bol.

Ajouter le zeste du citron au mélange d’amandes.

Placer les biscuits à la cuillère au fond du bol.

Asperger légèrement de vin d'orange.

Agrémenter d’une couche de fraise et de crème aux œufs.

Saupoudrer du mélange d’amandes grillées et de Gavottes.

Répéter l’opération avec une ou deux couches de biscuits, en alternant confit de rhubarbe et fraises, crème et mélange d’amandes en fonction de la taille du bol utilisé.

Recouvrir de crème fouettée.

Garnir avec les gavottes brisées et quelques jolies fraises.

 

Trifle rhubarbe confite et fraises...suite et fin d'une histoire très gourmande !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
commenter cet article

commentaires

virginie moreau 30/05/2017 15:15

Sympa cette association dans un trifle !

voyages mandalay 29/05/2017 04:59

il est vraiment tentant ce trifle! bisous.

Viviane 26/05/2017 20:06

Mmmm.... Fraises et rhubarbe, cette si délicieuse association ! Que ce trifle doit être gourmand à souhait... j'en salive devant l'écran !

Monique 26/05/2017 18:45

Alors Mamie Caillou, une tuerie mon confit de rhubarbe !!! Ces trifles doivent être très rafraîchissants par cette chaleur. Il me tarde d'essayer cette recette. Aujourd'hui j'ai préparé des coques chocolat-fruits rouges - dessert pour la fête des mères. J'ai la chance d'avoir encore ma maman qui va sur ses 93 ans et c'est elle qui m'a donné ce goût de la cuisine ! Bon WE de fête des mères. Amitiés et merci pour les compliments sur le confit de rhubarbe.

mamie caillou 28/05/2017 11:57

De rien Monique , quand c'est bon, il faut le dire !

ManueB 26/05/2017 17:23

parfumé et fruité, un bon dessert pour finir un repas... miamm

manue :)

myriam 26/05/2017 14:06

Nous venons juste de finir hier soir, mon trifle cerises_ fraises- le tout du jardin_
j'ai mis:biscuit cuillère,sirop de fraises,crème :oeufs et mascarpone,cerises et fraises,amandes aussi.
Ce fût un régal et j'attendais ta recette avec impatience pour essayer_ fraises rhubarbes.
Merci de ttes tes recettes:un régal

Doria 26/05/2017 10:09

C'est un très bon dessert qui termine très bien un bon repas. Une pure gourmandise !
Bisous, Doria