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9 juin 2017 5 09 /06 /juin /2017 05:17

 

Si pour beaucoup de Bordelais et de Bordelaises, les canelés Baillardran sont les meilleurs, c'est tout simplement parce-que c'est vrai. Copiés, mais jamais égalés, enviés, jalousés, ils en connaissent des concurrents de toute sortes, seulement voilà, leur différence primordiale c'est la recette que cette célèbre maison garde comme un trésor bien caché.  

 

Les Canelés...ou le secret le mieux gardé de Bordeaux !

 

Mais la com tient aussi une grande place dans la réussite d'une telle affaire et leur site internet est un de leurs meilleurs arguments de vente.

Pas fous ces publicitaires, ils vous appâtent comme des poissons et vous êtes là, la bouche entre ouverte, les yeux brillants de gourmandise, ils vous tiennent, mais ils ne vous donnent que le minimum et surtout, par dessus tout, ils provoquent l'envie de sortir de chez vous pour trouver un de leur point de vente.

Toutefois en piochant un peu plus profond, sous la vitrine dégoulinante de plaisir, se cache la recette.

Oh ! juste ce qu'il faut d'instructions pour se donner l'illusion que l'on va pouvoir jouer les magiciens.

Juste une illusion, à peine une sensation..........

 

Les Canelés...ou le secret le mieux gardé de Bordeaux !

 

Mais ça fait du bien de se dire, "je peux le faire, je vais le faire" et très franchement on pourrait presque y croire à ce miracle, tant ces canelés son bons, même très bons. Ils sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, parfumés et beaux.

Mais que demander de plus...à part les originaux !

 

 

Les Canelés...ou le secret le mieux gardé de Bordeaux !

 

 

Il vous faut, pour 12 canelés lunchs ou 36 canelés bouchées :

 

 

25cl de lait

1 gousse de vanille

125g de sucre

65g de farine

3 jaunes d’œufs

25g de beurre

25ml de rhum


La veille

Faire bouillir le lait et laisser infuser les gousses de vanille.
Mélanger le sucre et la farine Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
Mélanger le lait vanillé à cette préparation.
Y incorporer le beurre et le rhum.
Laisser reposer au frais.

 

Le lendemain

Préchauffer le four à 220°.
Bien mélanger la préparation.
Essuyer et graisser les moules avec du beurre (ou de la matière végétale).
Les poser sur une plaque.
Couler la pâte liquide dans les moules (3/4 du moule, la pâte lève un peu lors de la cuisson)
.
Laisser cuire environ 1 heure : 1/4 heure à 220° et 3/4 heure à 160°.

Démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille.

 

 

Les Canelés...ou le secret le mieux gardé de Bordeaux !

 

Cet article n'est pas sponsorisé...c'est juste une émotion partagée !

 

 

Les Canelés...ou le secret le mieux gardé de Bordeaux !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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commentaires

aurore 29/01/2019 20:59

Bonsoir !!! Pourquoi tu n'utilises plus tes moules en cuivre, je croyais que cela rend les côtés super croustillants et pas dans ceux en silicone ?
Mon mari adore les canelés, on vient de déguster ceux de Baillardan et je voulais acheter les moules.
Bonne soirée.

mamie caillou 30/01/2019 02:36

il est vrai que j'ai laissé tomber mes moules en cuivre, mais les moules en silicone (pas tous) sont très pratiques et efficaces, les Demarle notamment. les Matfer sont en exoglass (aluminium revêtu, intérieur anti-adhésif).

Djodi 25/06/2017 13:08

J'adore les cannelés mais je n'en ai jamais eu le courage de le faire ! Votre recette me fait très envie, je la partage. Merci mamie caillou :)

mamie caillou 31/01/2019 07:22

je n'ai jamais bien réussi la cuisson des cannelés dans les moules en cuivre , peut_être que je n'ai pas assez insisté, mais du coup je les ai donné et je ne vais pas en racheté car ils sont hors de prix et comme je n'étais pas super satisfaite je vais rester sur mes Demarle....

aurore 30/01/2019 20:13

Oui je suis très fan des moules Demarle c'est une excellente marque mais pour les canelés il est dit que des moules en cuivre sont extras. J' en ai vus sur meilleur du chef façon pro donc plus épais mais j' hésite. Tu n'aimes pas la cuisson dans des moules en cuivre ? qu'est-ce-qui ne fonctionne pas car normalementc'est le top ?

mamie caillou 25/06/2017 14:01

merci Djodi !

Nathalie 15/06/2017 21:57

On les adore à la maison! Je connais très bien les Baillardran et quel délice. J'ai d'aailleurs mes moules qui viennent de leur boutique. Je pense que tu as peu de choses à leur envier! Tes canelés sont superbes. Bises

mamie caillou 15/06/2017 22:38

merci Nathalie pour ce compliment, mais je ne sais pas si je le mérite !

Nadji 15/06/2017 11:14

Tes cannelés sont tout simplement superbes.
Tu me donnes envie d'en faire et très vite.
A bientôt

mamimijane 15/06/2017 10:50

de superbes cannelés.
bonne journée.

Viviane 14/06/2017 18:43

Ah bah moi j'ai tellement craqué sur les cannelés Baillardran qu'au Noël suivant le Père Noël n'a pas eu à trop se creuser la cervelle pour le cadeau !!! hihihi !!! il me faudra ressortir la belle boîte orange pour essayer votre recette...

Viviane 15/06/2017 12:44

Tout à fait d'accord et c'est pour cela que le Père Noël m'avait offert des petits moules en cuivre !!!

mamie caillou 15/06/2017 00:03

Viviane, rassurez vous, moi aussi ils me font craquer, mais vu les tarifs, une bonne recette de temps en temps ce n'est pas mal non plus !

myriam 11/06/2017 22:11

bonjour Mamie:
Je n'ai jamais manger de cannelés aussi bon que la trés célèbre marque.
Donc à essayer mais quand il fera moins chaud.
Chez nous 38.bises,

mamie caillou 13/06/2017 12:24

à essayer Myriam, c'est certain !

Cathytutu 10/06/2017 11:31

Ils sont superbes !!! miam c'est trop bon ;-) j'ai des moules qui n'ont pas encore servi... je note cette recette ;-)
Bonne journée

Stéph (un dîner en provence) 09/06/2017 20:58

J'ai presque la même recette et je dois dire que tu les a superbement réussi !
J'adore ce "croustillant caramélisé" à l'extérieur et ce moelleux à l'intérieur.
Bisous

Monique 09/06/2017 18:32

Hum des canelés (avec un seul l ou avec deux !) peu importe sans doute ! Tout est dans la recette. J'ai déjà entendu parlé des canelés BAILLARDRAN. Mais je n'ai pas souvenir de les avoir goûtés. Par contre, j'en ai fait il y a quelques années suite à une recette semblable à la vôtre et réalisés dans des moules en silicone et c'est vrai qu'ils étaient bons. Il va falloir s'y remettre. Bon WE et toute mon amitié. Monique

Doria 09/06/2017 17:38

Oh ! J'adore tes cannelés que je trouve très réussi.
Bisous, Doria

sotis 09/06/2017 16:20

c'est trop bon les cannelés!!!! bisous

divine31 09/06/2017 15:39

je pense pour ma part que le secret le mieux gardé du coin, ce sont les macarons ....de St Emilion.
Si quelqu'un sait les faire.....merci de bien poster la recette.

ManueB 09/06/2017 08:24

je n'ai jamais gouté aux " vrais " mais que c'est bon !

manue :)

mamie caillou 09/06/2017 09:09

il n'y a pas les vrais ou les faux, mais les bons et les moins bons, à Bordeaux quoiqu'on en dise les meilleurs sont chez Baillardran !!!!! après à la maison il faut trouver la recette qui va bien et en toute modestie, celle ci n'est pas mal du tout !

annie31 09/06/2017 06:36

Bonjour,
Il parait que la réussite des cannelés réside dans les moules en cuivre, je vais donc commencer à acheter ces moules afin de faire votre recette que je garde précieusement.
Bonne journée et bien amicalement.

mamie caillou 09/06/2017 09:05

de bons moules en silicone sont parfaits, je n'utilise plus mes moules en cuivre !!!!