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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 05:26

 

Je suis certaine qu'après avoir goûté ces biscuits si légers et si tendres, vous ne pourrez plus vous contenter des industriels.

 

Des biscuits à la cuillère...dernière étape avant le Trifle rhubarbe confite et fraises !

 

Pour réaliser le Trifle que je vous ai annoncé précédemment, j'ai décidé de fabriquer mes biscuits à la cuillère et ce fut une merveilleuse idée. Ce n'est pas difficile, c'est assez rapide et très franchement ça vaut vraiment la peine que l'on se donne.

 

Des biscuits à la cuillère...dernière étape avant le Trifle rhubarbe confite et fraises !

 

J'avais déjà testé la recette de Christophe Michalak, mais aujourd'hui c'est celle du grand  Chef Alain Ducasse que je vous propose.

 

Des biscuits à la cuillère...dernière étape avant le Trifle rhubarbe confite et fraises !

 

 

Il vous faut :

 

50g de maïzena

50g de farine

125g de blancs d'œufs

100g de sucre semoule

80g de jaunes d'œufs

Sucre glace

 

Tamiser la farine et la fécule de maïs ensemble. Dans la cuve du batteur équipé du fouet, monter les blancs d’œufs en neige et les serrer avec le sucre semoule. À la spatule, incorporer délicatement les jaunes puis le mélange farine-maïzena en soulevant l’appareil.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre la pâte dans une poche à douille. Pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer de sucre glace. Laisser croûter environ 15 minutes.

Enfourner la plaque pour 8 à 10 minutes.

À la sortie du four, détacher délicatement les biscuits et les réserver sur une grille.

 

 

Des biscuits à la cuillère...dernière étape avant le Trifle rhubarbe confite et fraises !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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commentaires

ISCA 22/06/2017 23:49

Bravo, ils sont sublimes. Je fais mes biscuits cuiller depuis des lustres, d'abord parce que c'est meilleur, ce n'est pas compliqué à faire, c'est mille fois plus économique, parce que je déteste le goût de vanilline des biscuits industriels et enfin parce qu'on peut adapter leur forme au moule (comme ici par exemple https://cuisinedisca.blogspot.fr/2016/06/charlotte-au-citron.html), ce qui est très séduisant ! Donc, tu prêches une convertie. A bientôt !

mamie caillou 23/06/2017 10:06

à bientôt Isca !

Cathytutu 30/05/2017 12:30

Ils sont trop beaux

Doria 25/05/2017 14:34

Ils sont superbes et très réussi.
Bisous, Doria

Valérie 24/05/2017 17:10

Ahhh quel régal ces biscuits … Encore un vrai délice que tu nous proposes à essayer
Ps : Au fait, j’ai moi aussi un blog … N’hésite pas venir voir et me dire ce que tu en penses : http://blog.cookrs.fr ou clique directement sur mon pseudo
Bisous

Stéph (un dîner en provence) 23/05/2017 11:11

Des biscuits à a cuillère qui me font penser à ceux de mon enfance... top !
Bisous

Monique 22/05/2017 21:27

Appétissants ces biscuits à la cuillère. Moi j'en ai fait un l'an passé en fonds de mousse fruits rouges. Effectivement c'est facile à faire. Je m'étais promis d'en faire des individuels. Mais je ne m'y suis pas mise. Maintenant il va le falloir pour les trifles. Amitiés et bonne soirée.

Lou 22/05/2017 21:00

Ils sont vraiment très réussis; et doivent se manger encore plus vite que ceux du commerce ! bravo !
Gros bisous

Anne 22/05/2017 12:33

Bonjour chère Mamie Caillou !
Diabète oblige (mon époux est diabétique de type 2), je dois utiliser du sucre à la stévia, soit la moitié d'un sucre normal ......
pensez-vous que je peux me borner à ajouter la moitié de sucre ou devrais-je rajouter un élément solide ???? pas évident car ce sucre cuit plus vite que le sucre normal
merci pour vos conseils

ManueB 22/05/2017 07:32

tes biscuits sont parfaits, bien réussis !!! j'en ai aussi déjà fait, et que c'est bon !!!!

hâte de voir la recette de ce triffle !

manue :)