Si l'on m'avait dit qu'un jour je préparerai ce genre de tarte, je vous assure que je ne l'aurai pas cru.

Il a fallu que ce soit ma Doudou qui me dise qu'elle avait adoré ça pour que je me décide à tenter cette expérience.

Oui je dis bien une expérience, car de l'avocat sucré c'était déjà improbable, mais une recette Vegan c'était carrément impensable. Je dois avouer que toutes ces modes nutritionnelles m'agacent un peu et que si parfois nécessité fait loi, dans le cas contraire je n'y trouve aucun intérêt. Je suis plutôt pour user de tout sans abuser de rien si vous voyez ce que je veux dire !

Cette tarte, à la mode vegan, en a bluffé plus d'un sur la toile...tous les goûts sont dans la nature !

Pour ma part, si la crème n'était vraiment pas faite pour moi, la pâte en revanche m'a conquise. Je compte bien l'utiliser pour d'autres tartes et d'autres garnitures, sans compter que l'on peut remplacer, les dattes par des figues ou des abricots secs, les noix de pécan par des amandes ou des noisettes et jouer ainsi à varier les goûts et les plaisirs sans jamais se lasser.

Il vous faut, pour 4 personnes :

Pour la pâte…

90g de dattes dénoyautées

30g de noix de coco râpée

50g de noix de pécan

1 pincée de fleur de sel

Pour la crème…

2 avocats bien mûrs

80g de jus de citron jaune

80g de sirop d’érable

1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue

Les zestes de deux citrons verts

Pour le décor…

Noix de coco râpée et zestes de citron jaune ou des tranches de citron confit

Préparer la pâte…

Si les dattes sont un peu sèches, les faire tremper une vingtaine de minutes dans de l’eau tiède, sinon passer cette étape.

Mixer ensemble les dattes, la noix de coco râpée, les noix de pécan et le sel. il faut obtenir une pâte qui colle aux doigts.

Graisser un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre et placer la pâte au centre du moule.

Répartir la pâte uniformément dans le moule avec les doigts. Faire remonter la pâte sur les bords du moule sur au moins 2 cm.

Placer le moule au froid.

Préparer la crème…

Mixer la chair des avocats avec le jus de citron, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et les zestes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Dressage...

Répartir la crème sur la pâte et remettre au froid 2 heures minimum.

Sortir la tarte 10 minutes avant de la décorer et de la servir.

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                                                         mamie caillou