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4 août 2016 4 04 /08 /août /2016 05:48

 

Il y a un an, presque jour pour jour, je vous ai proposé une salade sensiblement identique, mais l'été se prête particulièrement à ce genre de plat et je vous la propose aujourd'hui accompagnée de jolies demoiselles...

 

Cette salade de la mer est une perle !

 

J'ai utilisé un saumon fumé de qualité travaillé en Aquitaine par une petite entreprise Moose Smokehouse fondée par Karl Moose, un ancien rugbyman, devenu l'un des chefs d'entreprises les plus innovants du sud-Ouest.

j'ai eu l'occasion de le rencontrer au CE de mon boulot et c'est un sacré phénomène très sympathique. Le journal Sud-Ouest lui a consacré un article que je vous invite à découvrir ici.

Le saumon fumé qu'il propose est de grande qualité et nous fait oublié les mauvaises surprises que nous réservent dans ce domaine la grande distribution.

 

Cette salade de la mer est une perle !

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

500g de pâtes en forme de perles "Palle di Piombo"

1 pavé de saumon d'environ 160g

1/2 citron jaune

1 oignon blanc nouveau

1 petit bouquet de ciboulette

12 langoustines cuites

 

Pour la sauce...

1 œuf

200g d'huile

1 cuillère à soupe de jus de citron

5cl de crème fraîche épaisse et entière

Sel et poivre du moulin

 

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les mettre dans une passoire, les rafraîchir sous l'eau froide, puis les égoutter.

Les verser dans un saladier et incorporer l'oignon blanc ciselé et le saumon fumé préalablement coupé en dés et arrosé d'un jus de citron.

 

Cette salade de la mer est une perle !

 

Préparer la sauce...

Mettre l'œuf, l'huile, le jus de citron le sel et le poivre dans un récipient haut et étroit. Avec un mixeur plongeant, commencer à mixer dans le fond puis remonter pour émulsionner parfaitement la sauce.

Quand la sauce est bien prise, incorporer la crème et mixer encore quelques secondes.

 

Incorporer la sauce dans la salade de pâtes. Ajouter les langoustines décortiquées et la ciboulette ciselée.

 

 

Cette salade de la mer est une perle !

 

Rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire, puis placer au frais au moins 3h avant de déguster.

 

elle a de beaux yeux, pas vrai ?

elle a de beaux yeux, pas vrai ?

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

alaro 08/08/2016 22:24

délicieuse salade ! ^_^

Cooking Julia 06/08/2016 08:35

Magnifique cette salade, et ces pâtes en forme de perles sont craquantes !

la nonna 04/08/2016 21:18

superbe ta composition

LadyMilonguera 04/08/2016 11:51

Elle est sympathique comme tout cette salade...

ManueB 04/08/2016 11:17

waouuuuu que ça donne envie....

bonne journée
manue :)