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28 juin 2019 5 28 /06 /juin /2019 05:11

 

Cette année pas de vacances, mais on peut voyager en cuisine et la Grèce sur notre table, ce n'est déjà pas si mal.

 

Une Moussaka...histoire de voyager en se régalant !

 

La recette grecque de ce plat est incontestablement la version la plus connue qui soit. La moussaka a pourtant des origines plus complexes, on la retrouve en Iran, en Turquie et plus généralement dans tous les pays du monde arabe.

Autrefois ce plat se composait de tranches d'aubergines et de rondelles de tomates disposées sur une fine couche de viande, mais aujourd'hui on le recouvre de sauce béchamel, ce qui rend l'ensemble plus savoureux et plus onctueux.

 

Une Moussaka...histoire de voyager en se régalant !

Normalement les aubergines sont frites à l'huile d'olive, mais je préfère les faire cuire au four avec un petit filet d'huile d'olive et des herbes de provence pour faire plus light.

 

Une Moussaka...histoire de voyager en se régalant !

 

Il vous faut :

 

 

3 aubergines

1 grosse boite de tomates concassées

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1kg d'épaule d'agneau désossée et hachée grossièrement

3 oignons

3 gousses d'ail

Huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre

1 pincée de 4 épices

1 bouquet garni

Herbes de provence et Origan

 

Préchauffer le four à 220°.

Laver et couper les aubergines en tranches pas trop fines dans le sens de la longueur. Les disposer sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, les saler, les poivrer et parsemer d'herbes de provence et d'origan.

Enfourner pour environ 15 minutes.

 

Pour la sauce à la viande...

Faire fondre les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées dans une grande sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande, la faire revenir, puis incorporer les tomates concassées et le concentré de tomates. Ajouter ensuite 50cl d'eau et le cube de bouillon de volaille, le bouquet garni, puis la pincée d'épices. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux environ 1h30'.

 

Préparer une sauce béchamel...

30g de beurre

100g de farine

1 litre de lait entier

Sel et poivre et noix de muscade

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger énergiquement afin d'obtenir une crème lisse. Incorporer petit à petit le lait froid en remuant vivement pour éviter les grumeaux et remettre à cuire sur feu doux jusqu'à épaississement. Il est important de porter la béchamel à ébullition car elle doit cuire pour perdre tout goût de farine. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Pour le dressage du plat...

Dans un plat beurré, étendre une couche d'aubergines, la couvrir de sauce à la viande et recommencer jusqu'à finir par des aubergines.

Couvrir de sauce béchamel et mettre au four environ 30 minutes.

Servir chaud ou froid

 

 

Une Moussaka...histoire de voyager en se régalant !

 

Perso je parsème le plat de fromage râpé, mais ce n'est pas conventionnel.

 

Une Moussaka...histoire de voyager en se régalant !

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

ISCA 11/07/2019 14:42

Elle est absolument magnifique cette moussaka, bravo comme toujours.

fimère 02/07/2019 21:45

c''est un plat que j'aime beaucoup vraiment un régal
bonne soirée

myriam 29/06/2019 09:56

Bonjour Mamie
Une superbe recette que nous adorons mais avec 45 degrés depuis 1 semaine.
On se claquemure et fini l'utilisation du four.
bon w.end

Monique 28/06/2019 19:13

Bonsoir, Un plat du pays du soleil; Il y a bien longtemps que je n'en ai fait. Il va falloir s'y remettre.... J'espère qu'à BORDEAUX la chaleur n'est pas trop pénible à supporter. Chez nous en Bretagne il a fait jusqu'à 37°. Bon we.

Amal Fetouni Ghaddar 28/06/2019 16:48

Un platque j'adore, bisous.

ManueB 28/06/2019 10:50

j'adore ce plat, un régal !!!!

manue

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 28/06/2019 10:34

Ah la cuisine grecque j'adore

eva 28/06/2019 07:30

Mmmmm, LA recette de mon pays d'origine ! Merci
Chacun la fait à sa façon, moi je mets de la feta dans ma béchamel...
Bonne fin de semaine

Stéph (un dîner en provence) 13/06/2016 19:12

J'adore va falloir que je m'y mette !! Bisous

sotis 13/06/2016 14:13

c'est tellement bon la moussaka!!!! bisous

CuisinetCigares.com 12/06/2016 22:42

Je confirme : le dépaysement est garanti et ma fourchette prête à attaquer ! ^^
De belles photos qui promettent un repas des plus appétissants !
Merci pour votre visite sur mon blog :) Sandy

mamie caillou 12/06/2016 23:55

j'en ai profité pour m'inscrire afin de recevoir vos recettes, merci Sandy !

Cooking Julia 12/06/2016 18:53

Elle est terriblement appétissante ta moussaka...

LadyMilonguera 12/06/2016 15:30

Elle me donne faim ta moussaka...

Babeth De Lille 11/06/2016 19:10

J'aime beaucoup ça! et je retiens l'idée de cuire les aubergines au four pour qu'elle soient moins grasses, merci!

mamie caillou 12/06/2016 23:56

c'est certain Babeth vous allez vous régaler

laura 11/06/2016 18:57

elle donne très envie ta moussaka !

sandrine 11/06/2016 18:37

quelle belle moussaka.merci pour le partage.je prend bien évidement la recette.les photos sont alléchantes.

jackie 11/06/2016 18:03

J'adore tout simplement et cette recette est incontournable lorsque l'on pense à la Grèce. Bisous

Nathalie 11/06/2016 13:05

Un plat absolument délicieux et les photos confirment qu'elle est vraiment trés réussie cette moussaka!! Bon WE

By acb 4 you 11/06/2016 11:26

Elle est bien appétissante cette moussaka!

ManueB 11/06/2016 08:59

j'adore la moussaka mais la préparation est assez longue, je cuits aussi les aubergines au four, c'est plus light>..

bon weekend
manue :)