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8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 05:30

 

Si l'envie d'un fraisier vous attrape, cette tarte pourrait certainement vous convenir et satisfaire votre gourmandise !

 

Tarte aux fraises...façon fraisier

 

Un nouveau moule est entré dans ma cuisine et s'il m'a été apporté d'Allemagne, il n'en demeure pas moins que vous le trouverez facilement sur des sites de cuisine comme par exemple Cuistoshop .

La forme de ce moule est particulière et se prête au façonnage d'un gâteau façon tarte. Une fois démoulé le gâteau présente une cavité que l'on peut garnir à son goût de crème, de fruits ou de chocolat, il suffit de laisser aller son imagination.

J'ai choisi de faire une tarte façon fraisier et ce fut une réussite.

 

Tarte aux fraises...façon fraisier

 

J'ai la chance de posséder également ce moule en version individuelle et c'est ainsi que je vous présente ce dessert aujourd'hui.

Il s'agit en fait d'une génoise légèrement imbibée de jus d'orange, garnie de crème mousseline et de fraises rebondissantes et parfumées.

 

Tarte aux fraises...façon fraisier

 

Il vous faut, pour un moule de 25cm de diamètre:

 

Pour la génoise...

4 oeufs

120g de sucre en poudre

100g de farine

30g de beurre fondu

1 cuillère à café de levure chimique

 

Préchauffer le four à 230°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les battre en neige très ferme.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre fondu, la farine et la levure tamisées puis 1/3 des blancs pour assouplir le mélange.

Incorporer le reste des blancs en neige avec délicatesse.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire une dizaine de minutes.

Le biscuit est prêt si la pâte résiste sous la pression du doigt.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Pour la crème...

400g de lait

80g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

15g de farine

15g de maïzena

1 gousse de vanille

250g de beurre

 

Faire infuser la vanille dans le lait bouillant pendant au moins 15 minutes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et les farines tamisées. Retirer la gousse de vanille et verser le lait parfumé sur le précédent mélange, sans cesser de remuer.

Remettre à cuire jusqu'à épaississement. Verser la crème dans un cul de poule et y incorporer la moitié de beurre, laisser tiédir.

Crémer l'autre moitié de beurre à l'aide d'un robot ou d'un fouet et ajouter progressivement la crème, le mélange doit être homogène.

 

Pour la garniture...

1 jus d'orange

250g de fraises

1 cuillère à soupe de gelée de fruits rouges

 

Dressage...

Mettre le biscuit sur le plat de service et l'imbiber légèrement de jus d'orange.

Dresser la crème à l'intérieur du gâteau et disposer les fraises sur toute la surface.

Réchauffer la gelée de fruits rouges pour la rendre liquide.

Enduire les fraises de cette gelée à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

Bonne dégustation !

 

Tarte aux fraises...façon fraisier

 

Vous prendrez bien un autre petit bout de cette tarte ...

 

Tarte aux fraises...façon fraisier

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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commentaires

chantal pauline 07/07/2016 17:05

félicitations, très belle tarte, je vais essayer avec les fraises de mon jardin. Pour le moule, je l'ai , acheté chez TUPPERWARE. Voilà, contente de vous renseigner (pour le moule)

chantal 22/06/2016 07:30

Bien belle idée de recette
Bonne journée

veb 11/06/2016 22:14

La forme est superbe, et la cavité se prête a encore plus de gourmandise.
Plus de crème, plus de fruits, moi je suis fan de ta tarte et de sa forme.
Biz bien cordiale

Cooking Julia 09/06/2016 23:06

Ces petites tartes fraisiers sont particulièrement tentantes. Donne-m'en une et je la dévore tout de suite :-)) Bises

sotis 09/06/2016 16:20

quelle bonne idée cette tarte!!!! bisous

jackie 08/06/2016 16:43

C,est en version individuelle je pense et je trouve l'idée géniale. Bises

mes petites lubies 08/06/2016 13:59

Un dessert joliment gourmand ..bonne journée

Virginie 08/06/2016 11:24

Quel joli dessert gourmand à l'assiette j'adore

ManueB 08/06/2016 07:52

super gourmand, belle tarte..

manue :))

Virginie 08/06/2016 07:33

Ta tartelette a l 'air bien bonne avec ces fruits de saison dans leur belle robe rouge. Merci Mamie Caillou