Parce que c'est bientôt l'été et qu'on rêve de cuisine du soleil !

Le grand paradoxe des courgettes c'est que plus elle sont mûres, plus elle sont acides. Je vous conseille de choisir des courgettes bien fermes, longilignes, d'un beau vert brillant et de petite taille car elles seront plus digestes et n'auront pas de graines.

La période de production s'étale de Mai à Octobre et on peut en user et en abuser car ce légume-fruit est plein d'intérêt nutritionnel et diététique. Elle ne contient que 15 kcalories/100g, une portion généreuse ne contient donc que 50 kcalories, ce qui en fait un légume de choix pour tous les régimes. Ainsi, la courgette renforce l'apport minéral, sans risque de surcharge énergétique.

Revenons à la recette d'aujourd'hui.

Pour changer un peu des gratins de courgettes classiques et sans surprise, j'ai tenté les courgettes râpées et ce fut un succès.

Il vous faut, pour 4 personnes :

500g de petites courgettes

2 oeufs

250g de brocciu ou de brousse de brebis

80g de gruyère râpé

1/2 chorizo doux

1 noix de beurre pour beurrer le plat

Laver et couper les deux extrémités des courgettes et les râper sur une râpe à gros trous.
 

Préchauffer le four à 200°.

Saler, poivrer les courgettes et incorporer le broccui, la moitié du gruyère râpé et les oeufs entiers battus.

Couper le chorizo en tranches, puis en bâtonnets et les incorporer à la préparation.

Beurrer un plat à gratin.

Garnir le plat à gratin avec la préparation, saupoudrer du fromage restant.
 

Enfourner pour 20 à 25 min jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et servir.

Ce plat peut se déguster chaud ou froid.

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                                                         mamie caillou