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25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 05:08

 

 

Cette recette est tirée du livre " Les recettes de Colette", livre que je conserve précieusement depuis des années et que je vous recommande vivement !

 

Le Cake fondant de Pauline...d'après un recette de Colette

 

Colette adorait ce cake fondant que lui préparait sa fidèle gouvernante, Pauline. La romancière aimait manger et faire la cuisine, les références à la table sont nombreuses dans ses livres.

 

Le Cake fondant de Pauline...d'après un recette de Colette

 

Si dans les salons de Colette, on dégustait ce cake avec un doigt de porto, croyez moi, il sera parfait à l'heure du thé.

La charmante Pauline faisait macérer 100g d'écorce d'orange, de citron et de cédrat confits avec 100g de raisins de Malaga, 50g de raisins de Smyrne, 50g de raisins de Corinthe et 100g de melon confit dans 25cl de sirop aromatisé de 10cl de rhum.

J'ai personnellement utilisé de délicieux fruits confits acheté en vrac et des oranges confites faites maison, mais en réduisant toutefois les proportions de moitié.

J'ai opté également pour des petits moules en silicone, mais la recette est prévue pour un moule à cake de 25cm de long.

 

Le Cake fondant de Pauline...d'après un recette de Colette

 

Il vous faut :

 

200g de fruits confits

200g de beurre pommade

200g de sucre

1 pincée de sel

4 oeufs

200g de farine

2g de levure chimique

10cl de rhum

1 cuillère à café de vanille liquide

 

 

Faire macérer, pendant au moins 1h, les fruits confits dans le rhum et la vanille.

Fouetter dans un cul de poule, le beurre pommade, le sucre et le sel. Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes, sans cesser de fouetter la pâte.

Ajouter ensuite les fruits confits égouttés et le zeste d'un citron jaune.

Verser en pluie la farine tamisée et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer enfin les 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Remplir aux deux tiers le moule à cake garni de papier sulfurisé beurré et fariné.

Faire cuire environ 45 minutes.

 

Le Cake fondant de Pauline...d'après un recette de Colette

 

Un dernier petit morceau...

 

Le Cake fondant de Pauline...d'après un recette de Colette

 

imprimer la recette

 

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Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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commentaires

Pauline 20/05/2016 07:40

J'ai déjà commenté cette recette sans percuter que c'était d'une Pauline... mince c'est pas mi :s lol En tout cas, tjrs aussi tentant ce cake et surtout ce livre, qu'elle est l'édition et le titre d'origine stp?

mamie caillou 21/05/2016 13:36

Chère Pauline, voici le lien où tu vas avoir tous les détails que tu veux sur le livre de Colette
http://www.albin-michel.fr/Colette-gourmande-EAN=9782226048981

Marylene 29/04/2016 15:50

Un très beau cake

Cooking Julia 27/04/2016 08:58

Comme ils sont beaux ces cakes ! Et merci de nous faire découvrir ce livre de recettes de Colette, que je ne connaissais pas. Bises

Hélène 26/04/2016 23:36

Cette recette a l'air excellente, d'ailleurs c'est le cas de toutes celles que vous publiez. Merci !

Pauline 26/04/2016 15:50

Miam ^^

Josy 26/04/2016 07:01

A défaut de fruits confits sous la main, de plus, les enfants ne les aiment pas, j'ai fait avec des pépites de chocolat, trop bon ! Merci pour ce partage.

Monique 25/04/2016 21:04

Bonsoir Mamie Caillou : Ils sont sûrement délicieux et moelleux à souhait ces cakes rien qu'à voir la photo. Mon chéri adore les cakes. J'expérimenterai la recette prochainement.

la nonna 25/04/2016 15:14

ilssont trop beaux, miammm

Liliane 25/04/2016 12:44

Très bonne recette de gâteau est très moelleux et très bon merci beaucoup

la cuisine de poupoule 25/04/2016 10:43

Un très beau cake
Bonne semaine

cha bricole 25/04/2016 09:56

Superbe

Stéph (un dîner en provence) 25/04/2016 09:20

Excellents ces petits cake... il me semble avoir une recette à peu près identique. Bisous

claude 25/04/2016 08:50

Effectivement c'est un excellent cake et vos photos donnent envie ! je possède aussi ce livre et plein d'autres sur Colette, grande gourmande

ManueB 25/04/2016 07:58

ils doivent être extrêmement bon !!! miammmm

manue :))

pholisophie 25/04/2016 07:22

Merci pour cette recette ! Elle me donnerait presque envie de relire les Claudine !