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15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 06:24

 

L'hiver s'installe et avec lui l'envie de plus en plus présente de chaleur et de douceur. Le velouté  que je vous propose aujourd'hui est ce que j'appelle, un velouté spécial cocooning.

 

Velouté de chou-fleur,  tellement bon que même la comtesse du Barry en aurait repris...

Il a la couleur d'un ciel de neige, il a la douceur d'une grosse écharpe en laine, il est velouté, parfumé, savoureux, en un mot on l'adore.

La saison du chou-fleur bat son plein et il vous suffira de quelques bouquets pour préparer ce délicieux velouté.

 

Velouté de chou-fleur,  tellement bon que même la comtesse du Barry en aurait repris...

 

Le chou-fleur se garde deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais il se conservera encore mieux, lavé, divisé en petits bouquets et placé dans une boîte hermétique. Il faut savoir que plus le chou-fleur est feuillu, plus il est facile à conserver, car les feuilles protègent la pomme et constituent une réserve nutritionnelle pour la plante.

 

Le chou-fleur est un légume très peu calorique et bien pourvu en vitamine C et en fibres, on peut donc le consommer sans modération !

 

Velouté de chou-fleur,  tellement bon que même la comtesse du Barry en aurait repris...

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 petit chou-fleur

2 pommes de terre

1 oignon

Eau

20cl de crème liquide

1 cube de bouillon de volaille

Poivre et noix de muscade

1 noix de beurre

 

Pour la garniture, au choix...

Quelques croûtons grillés, des chips de lard fumé ou de chorizo, des champignons des bois rissolés, des noisettes concassées et grillées, des chips de parmesan, etc...

 

 

Dans une casserole d'eau salée additionnée d'un filet de jus de citron (pour que le chou-fleur reste blanc), ébouillanter le chou-fleur détaillé en fleurettes pendant 3 ou 4 minutes, puis le rafraîchir sous l'eau froide et l'égoutter.

Toujours dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans une noix de beurre, puis ajouter les fleurettes de chou-fleur avec les pommes de terre nettoyées et coupées en petits morceaux.

Couvrir d'eau à hauteur des légumes, incorporer la crème liquide et le cube de bouillon de volaille. Assaisonner de poivre et de noix de muscade râpée.

Porter à ébullition, puis laisser cuire gentiment 30 minutes.

Mixer très, très finement, ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.

 

 

 

Velouté de chou-fleur,  tellement bon que même la comtesse du Barry en aurait repris...

Servir très chaud avec quelques petits croûtons grillés ou pour le fun, des chips de chorizo par exemple.

Velouté de chou-fleur,  tellement bon que même la comtesse du Barry en aurait repris...

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                                                         mamie caillou

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commentaires

Monique 16/12/2015 21:12

Il est vrai que le velouté de chou-fleur est un délice et je l'adore, éventuellement avec des crevettes décortiquées... Mais mon chéri n'aime le chou-fleur qu'à la vinaigrette ! Je ne peux pas lui en faire manger cuisiner différemment... Et c'est bien dommage !

jackie 15/12/2015 21:34

Alors même si la comtesse en aurait repris chapeau bas au chef;) Bises et bonne soirée

Graziella 15/12/2015 15:59

Le titre est parfait ;-) Tout comme la Comtesse, je ferais le bis, c'est certain !

sotis 15/12/2015 14:51

huùmmm je ne suis pas comtesse mais j'en reprendrais plutot deux fois qu'une!!! bisous

papillonmyosotis 15/12/2015 13:58

C'est sûr, c’est extra !

Lou 15/12/2015 13:40

Un plat idéal avec le vent qui souffle au dehors !

Elina 15/12/2015 11:31

Super Gourmand comme d'habitude, le chou-fleur est connu par sa haute valeur nutritionnelle, cette recette sera une de mes préférés. Merci Mamie

LadyMilonguera 15/12/2015 10:22

Tu me donnes envie de le faire ton velouté...

ManueB 15/12/2015 08:30

délicieux et réconfortant !! maim

manue :)

la nonna 15/12/2015 06:38

que dire? juste un gros miammm

mateu 15/12/2015 16:18

super ce velouté merci de votre partage a bientot