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30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 06:23

 

Baptisées ainsi par Bernard, du blog La cuisine de Bernard cette crème est en effet fantastique.

 

Crèmes merveilleuses au chocolat blanc et aux framboises

 

Douce, onctueuse, veloutée et légèrement sucrée, magnifiée par le soupçon d’acidité qu’apportent les framboises, je pense qu’il en faudrait moins que ça pour devenir addict à cette merveille.

 

 

Crèmes merveilleuses au chocolat blanc et aux framboises

 

Il s’agit en fait d’une crème anglaise très peu sucrée et très légèrement gélifiée, dans laquelle on incorpore du chocolat blanc.

Le choix du chocolat est important pour sa teneur en sucre, je vous conseille donc un chocolat Valrhona ou Du Barry, mais dans tous les cas, il est important d’utiliser un chocolat spécial pâtisserie.

 

 

Crèmes merveilleuses au chocolat blanc et aux framboises

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

30g de sucre

1 gousse de vanille

250ml de crème liquide entière

250ml de lait

80g de jaune d’œuf

220g de chocolat blanc

2 + ¼  feuilles de gélatine

250g de framboises fraiches

 

Vider l’intérieur de la gousse de vanille dans les jaunes d’œufs mélangés à 15g de sucre. Fouetter ce mélange pour le rendre mousseux.

Dans une casserole porter à frémissement et sur feu doux, le lait avec 15g de sucre, la crème et la gousse de vanille.

Verser le lait vanillé sur le mélange précédent et remettre le tout dans la casserole sur feu doux, tout en mélangeant. Surtout ne pas faire bouillir. La crème doit napper la cuillère et arrivée à 88°, elle est prête.

Hors du feu ajouter la gélatine, puis le chocolat blanc. Mélanger soigneusement. Si le mélange n’est pas uniforme, donner un coup de mixeur plongeant.

Laisser tiédir à température ambiante en mélangeant régulièrement.

Déposer les framboises au fond des verres de présentation, puis les recouvrir de crème au chocolat blanc.

Réserver au frais au moins 4h avant la dégustation.

 

Crèmes merveilleuses au chocolat blanc et aux framboises

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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commentaires

Le Gourmand 11/12/2015 16:38

magnifique cette crème ;)

Cooking Julia 05/12/2015 08:43

Ouah !! Je fonds, je craque pour ces crèmes merveilleuses !

Eva 03/12/2015 13:16

Très appétissante comme toujours et facile à faire aussi.

Culina 02/12/2015 09:46

Dis donc, elles sont effectivement merveilleuses !!! Hummmm ! Bonne journée

jackie 01/12/2015 20:00

C'est vrai qu'elles m'on l'air fantastiques ces crèmes . Bonne soirée

claudine 30/11/2015 19:22

Mamie CAILLOU, je ne vois pas dans la recette le moment ou il faut ajouter la crème liquide entière et faut il la monter en chantilly ?

mamie caillou 02/12/2015 07:10

Oups, la crème doit chauffer avec le lait et ne pas la monter en chantilly, MERCI.

sotis 30/11/2015 15:46

mais faut pas me mettre ça sous le nez, c'est trop de gourmandise!!! bisous

Graziella 30/11/2015 15:23

Tu fais toujours de très belles photos qui mettent en valeur les recettes que tu partages !
Superbes ces crèmes !
Graziella

Stéph (un dîner en provence) 30/11/2015 12:29

Tes photos me font saliver lol ! Ca a l'air excellent... Bisous

mamie caillou 30/11/2015 14:08

merci Steph !

ManueB 30/11/2015 08:19

un vrai délice surtout avec les framboises... miamm

manue :))

mamie caillou 30/11/2015 14:09

merci Manue !

claudine 30/11/2015 07:50

A faire très prochainemet . Merci pour toutes vos bonnes recettes .

mamie caillou 30/11/2015 14:10

merci et à bientôt Claudine pour d'autres moments gourmands !

la nonna 30/11/2015 07:00

elles sont magnifiques, bisous a toi et merci