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3 août 2015 1 03 /08 /août /2015 05:37

 

La Sicile, voilà une île que j’aimerai bien visiter pour ses paysages, mais aussi pour sa gastronomie.

la Caponata sicilienne

La Caponata est visiblement une recette emblématique de cette île et chaque famille en détient ses propres secrets. Si j’ai bien compris tout ce que j’ai pu lire ça et là sur cette spécialité, sa particularité viendrait principalement des câpres de Pantelleria, une petite île située entre la Sicile et la Tunisie, connue également pour le vin produit par l’actrice Carole Bouquet, l’excellent Sangue d’Oro.

Je vous propose aujourd’hui ma version de la Caponata. J'ai remplacé les fameuses câpres qui sont les boutons floraux du câprier par des caprons qui sont les fruits du câprier. Les caprons sont conservés eux aussi confits dans du vinaigre et sont un excellent condiment.

 

Les câpres et les capronsLes câpres et les caprons

Les câpres et les caprons

Si vous voulez en savoir plus sur cet arbuste, ses fleurs et ses fruits, cliquez ici car c'est très intéressant.

 

Traditionnellement pour cette recette on utilise du céleri en branche et des olives vertes, mais une fois encore j’ai dérogé à la règle.

Alors je vous entends sourire et penser...il reste quoi de la Caponata sicilienne dans la recette de mamie caillou ?

Je vous répondrai sans hésiter...Le goût salé/sucré et légèrement acidulé qui caractérise la Caponata qu’il ne faut surtout pas confondre avec la ratatouille.

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le site Mangiare Ridere, que je vous conseille de consulter pour découvrir les secrets d’une Italie que vous allez adorer.

 

la Caponata sicilienne

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

4 aubergines

1 oignon

3 gousses d'ail

100g d'olives noires dénoyautées

4 tomates bien mûres

30g de sucre en poudre

60g de raisins secs

10cl de vinaigre de vin rouge

Huile d'olive

Quelques feuilles de basilic frais

1 poignée de pignons torréfiés

Sel et poivre du moulin

Quelques caprons en garniture

 

 

 

Dans une poêle faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, les oignons et l’ail préalablement émincés. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les olives et les aubergines coupées en dés (partiellement épluchées), puis faire revenir le tout pendant 10 minutes. Ajouter alors les tomates coupées en cubes et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter enfin les raisins, le sucre et le vinaigre, puis laisser cuire le tout jusqu’à ce que l’odeur du vinaigre se soit évaporée. Assaisonner de sel et de poivre.

Laisser refroidir avant de parsemer de feuilles de basilic frais et de pignons.

Servir avec des caprons, mais c'est facultatif.

 

la Caponata sicilienne

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

chezdamien 06/08/2015 17:43

C'est chouette !

pholisophie 03/08/2015 22:44

Il y a longtemps que je veux essayer ! merci pour la recette !

LaKiwiZine 03/08/2015 17:44

Je me laisserais volontiers tenter, c'est une belle découverte en tout cas!

sotis 03/08/2015 17:00

hummmmmoi aussi j'aimerais visiter ce coin du monde, j'adore la cuisine italienne!!! bisous

jackie 03/08/2015 14:17

Je connaissais de nom mais maintenant que tu proposes la recette et avec la saison des légumes du soleil, je vais essayer. Me reste à trouver les caprons! J'ai une boutique italienne pas loin. Bonne journée

Cdcricri13 03/08/2015 13:52

J'y mets du céleri coupe très fin en plus.

ManueB 03/08/2015 11:27

jamais mangé mais ça me donne envie...
j'aimerais aussi aller en Sicile !!!!

bonne journée
manue :))

la nonna 03/08/2015 11:02

on adore ça ici, le pays de mon epoux, qu il reve de me faire visiter(un jour) bisous

lapopotte@lolo 03/08/2015 09:17

hum, merci pour cette découverte, je ne connaissais pas !

christ 06 03/08/2015 07:55

Merci Mamie pour cette recette que j'affectionne particulièrement. Elle a du caractère, et perso je mets olives noires et vertes,ainsi, pas de jaloux. J'essaierai avec les caprons.
Par curiosité ,je suis allée jeter un œil sur le site que tu nous proposes.......quelle verve, quelle plume!!!!
Cela m'a procuré un réel plaisir, et un bon moment de détente lors de sa lecture.
Merci pour cette découverte,et je me suis inscrite à sa newletter.
Par contre,où cache t-elle ses recettes????
Bonne semaine à toi,et bisous rafraichissants. Chris 06

mamie caillou 04/08/2015 12:14

n'as tu pas vu la rubrique Magia in Cucina ?