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10 juin 2015 3 10 /06 /juin /2015 05:01
Médaillons de Lotte sur coulis ensoleillé

 

Une envie de poisson et voilà une queue de lotte transformée en jolis médaillons.

Dans un premier temps, pour les accompagner, j'ai pensé à une sauce plus classique que nous aimons beaucoup, la sauce Américaine ou Armoricaine, mais de beaux poivrons rouges et jaunes me faisaient de l'œil à l'étalage et je n'ai pas su leur résister.

 

Médaillons de Lotte sur coulis ensoleillé

 

Il n'a pas fallu très longtemps pour faire compoter ces magnifiques poivrons avec des tomates, un oignon et un peu d'ail, sans oublier bien entendu les herbes qui ont parfumé l'ensemble. Un vrai plaisir pour les papilles et une belle assiette colorée pour les émoustiller davantage.

 

Médaillons de Lotte sur coulis ensoleillé

 

Pour commencer, il vous faudra choisir une belle queue de Lotte, l'éplucher et enlever l'arête centrale, puis la détailler en médaillons d'environ 2cm d'épaisseur.

Si cela vous semble très compliqué vous pouvez vous aider des explications des professionnels ici.

Rincer les morceaux sous l'eau claire, les éponger et les réserver au frais.

La lotte demande très peu de temps de cuisson et vous pourrez la faire griller au dernier moment.

 

Médaillons de Lotte sur coulis ensoleillé

 

Pour le coulis de légumes...

 

Il vous faut :

 

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

3 tomates

1 oignon doux

2 gousses d'ail

1 branche de thym

3 ou 4 feuilles de basilic

Sel et poivre du moulin

 

Ciseler l'oignon, écraser l'ail et les faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons épluchés et coupés en petits dés, puis laisser cuire doucement quelques minutes.

Couper les tomates en petits morceaux et les incorporer à la préparation sans oublier les herbes. Ajouter un peu d'eau, saler et poivrer et laisser compoter environ 20 minutes.

Mixer finement l'ensemble et ajuster l'assaisonnement. Tenir au chaud.

Perso j'ai ajouté un peu de peperoncino.

 

Faire griller les médaillons de lotte dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive, compter 4 à 5 minutes de cuisson de chaque côté. Saler et poivrer et servir immédiatement avec le coulis de légumes.

 

 

Médaillons de Lotte sur coulis ensoleillé

En accompagnement je vous suggère un riz basmati découvert récemment, un vrai régal !

Il s'agit du "Gold Basmati & Sésame toasté" d'une marque bien connue (Taureau Ailé pour ne pas la nommer).

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

choupette88 17/06/2015 20:41

La lotte et le clafoutis en dessert je viens de suite !!!
Bonne soirée à toi
bisous

Graziella 12/06/2015 23:38

Bon la lotte, c'est juste trop trop bon déjà...la recette est vraiment intéressante, les photos sont superbes, bravo ! Très jolie présentation, je mets de côté tout ça pour un prochain retour en France car je ne suis pas sûre que ce soit un poisson trouvable par chez moi malheureusement !
Bon week-end
Graziella

mamie caillou 13/06/2015 09:08

merci Graziella pour ces compliments qui me vont droit au cœur

fimère 12/06/2015 20:14

très belle assiette vraiment un régal
bonne soirée

claudine 10/06/2015 18:20

Ce sera mon menu de demain. Le Basmati est le seul riz que je consomme, les autres "m'étouffent". N'hésitez pas à prendre du complet, c'est encore meilleur.

mamie caillou 12/06/2015 09:03

merci Claudine

patricia 10/06/2015 15:40

splendide, bisous

VEB 10/06/2015 14:04

Rho que c'est beau Mamie. J'adore la première photo elle est magnifique. Ca donne envie seul bémol le prix de la lotte, mais c'est si bon...merci pour le partage

mamie caillou 12/06/2015 09:03

il arrive qu'elle soit à un prix raisonnable, alors il faut en profiter !

Mathilde 10/06/2015 12:19

Une bien jolie réalisation... tu me mets l'eau à la bouche...
Bises

DineavecSandrine 10/06/2015 10:59

Une assiette fort sympathique!!!
Belle journée, Dine avec Sandrine

Virginie 10/06/2015 10:44

une très très belle assiette en effet

Stéph 10/06/2015 09:37

Hummmm une superbe recette que je garde sous le coude, je n'ai jamais mangé de lotte et ça me tente bien. Bisous

mamie caillou 12/06/2015 09:05

Stéph, tu ne peux pas ne pas goûter la lotte, c'est un produit extra et quelquefois elle n'est pas trop chère !!!!

ManueB 10/06/2015 08:28

un vrai régal, et cette sauce aux légumes me convient tout à fait !!!

bonne journée
manue :)

Nathalie 10/06/2015 07:06

Un vrai petit festin!! C'est tellement bon la lotte!! Bonne journée