Les cerises sont un trésor que la nature nous donne chaque année et qui fait le bonheur des gourmands depuis des siècles.

Cette petite merveille a une longue histoire et n'en finit pas de nous enchanter sous sa forme première, fruit frais charnu, juteux, croquant et parfois même légèrement acidulé, mais aussi en pâtisserie, confiture, liqueur ou autre préparation délicate comme par exemple les cerises à l'eau de vie.

Lorsque la saison des cerises pointe le bout de son nez, je n'ai qu'un mot à la bouche, c'est Clafoutis.

Le Clafoutis aux cerises reste pour moi indétrônable. Il y a dans ce dessert de la magie et il m'a définitivement ensorcelé.

Cependant je vous propose un gâteau inspiré de celui d'une amoureuse de la cuisine...123 Gourmandises.

Dans ma cuisine à moi il s'est enrichi d'amandes et de vanille et il a eu un tel succès que c'est ainsi que je vous le propose.

Il vous faut :

100g de farine

50g de poudre d'amandes

150g de sucre en poudre

200g de cerises noires

3 œufs

40g de beurre

1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, les couper en deux puis les réserver.

Dans un saladier battre le mélange sucre et jaunes d’œufs jusqu'a ce qu'il blanchisse, puis incorporer le beurre fondu.

Ajouter la farine et la poudre d’amandes et bien mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige, puis les incorporer à la préparation avec délicatesse.

Beurrer et sucrer un moule puis y verser la pâte.

Déposer les moitiés de cerises sur toute la surface du gâteau. Saupoudrer d’un voile de sucre et faire cuire environ 40 minutes, vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau.

Lorsque le gâteau est froid, saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

J'allais oublier un petit plus non négligeable, j'ai servi ce gâteau avec une crème chantilly maison...

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                                                         mamie caillou