Il avait tout pour plaire ce gâteau et, quand je vous aurai dit que le brillantissime monsieur C. Michalak est son créateur, je suis certaine que vos yeux vont pétiller et vos papilles s'émoustiller.
Il faut bien reconnaître que cuit dans un moule long et étroit comme le préconise le maître, il doit être parfait.
Je ne possède pas le moule adéquat (pas encore), mais on le trouve ici.
J'ai pour ma part utilisé un petit moule en alu aux bords très droits et je dois dire que ce n'était pas mal du tout,
Je vous suggère de retrouver la recette originale de ce Cake aux agrumes sur le site de notre Cricri national.
Perso, j'ai fait un mélange de jus d'orange et de jus de citron pour préparer le sirop et, comme je n'avais pas de Grand Marnier en réserve, je l'ai remplacé par du Cognac.
Il vous faut :
Pour le gâteau...
95g de beurre extra-fin
15g d'huile de pépins de raisin
85g de sucre glace
120g de poudre d’amande
20g de marmelade d’orange non sucrée
40g de jaunes d’œufs
25g d'œufs entiers
55g de farine T55
60g de blancs d’œufs
25g de sucre semoule
15g de lait entier
1g de levure chimique
Pour le sirop d'imbibage...
200g d'eau
50g de sucre
20g de citron vert et jus
20g de grand Marnier
Préparer le sirop d'imbibage...
Dans une casserole, mettre à chauffer l’eau et le sucre.
Porter à ébullition.
Retirer du feu.
Ajouter le jus de citron vert ainsi que le Grand Marnier.
Préchauffer le four à 170°.
Préparer le gâteau...
Dans une cuve, monter les blancs et le sucre jusqu’à obtenir une texture bec d’oiseau.
Dans un cul de poule, mélanger au fouet le beurre pommade et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Ajouter les jaunes d’œufs, l’œuf entier, le lait, l’huile, la marmelade d’orange non sucrée.
Une fois le mélange devenu homogène, ajouter lentement la poudre d’amande, la farine et la levure chimique.
Incorporer délicatement les blancs montés à ce mélange.
Verser dans un moule.
Cuire pendant 20 mn, surveiller la cuisson.
Dès la sortie du four, bien imbiber le cake avec le sirop d’imbibage à l’aide d’un pinceau.
Laisser reposer 1h avant la dégustation.
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Rosenoisettes 16/02/2015 17:46
sotis 16/02/2015 14:49
rahima 16/02/2015 11:44
Maryse & Cocotte 15/02/2015 22:30
Petite Cuillère et Charentaises 15/02/2015 15:47
LadyMilonguera 15/02/2015 12:17
ManueB 15/02/2015 09:46
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christ 06 14/02/2015 21:00
mamie caillou 14/02/2015 21:10
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Cooking Julia 14/02/2015 18:02
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