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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 05:09

 

No stress, no panique, vous avez deux heures devant vous, de la farine dans vos placards et de la levure qui dort dans le réfrigérateur, tout va bien.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Je vous propose aujourd'hui un coup de baguette magique. Vous allez épater tout le monde et faire plaisir aux inconditionnels du pain, beurre et compagnie.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

 

Cette recette trouvée sur YouTube a été testée plusieurs fois par ma doudou qui, en Allemagne, achète à prix d'or des baguettes pas terribles du tout. C'est pour elle une véritable alternative aux pains complets de couleur foncée que les boulangers allemands maitrisent parfaitement, mais qui ne peuvent faire oublier à des français le charme d'une baguette bien croustillante.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Pour la cuisson, j'ai utilisé un moule à baguette tapissé de papier sulfurisé car il est impossible de façonner de ses mains cette pâte très collante.

 

Il vous faut, pour deux baguettes :

 

375g de farine

12g de levure fraiche

8g de sel

300ml d'eau tiède

 

Dans un saladier, mélanger à la fourchette la farine et le sel. Diluer la levure dans un petite partie de l'eau tiède, puis l'incorporer dans la farine sans pétrir. Incorporer le reste de l'eau, mélanger et ce toujours sans pétrir.

Le pâton doit être mou et informe.

Laisser reposer dans le plat pendant 1h30' sous un linge.

Préchauffer le four à 240°.

Mettre un bol rempli d'eau sur la sole du four.

Déposer la pâte dans le moule à baguette garni de papier sulfurisé en la faisant glisser du saladier. Séparer la pâte en deux parties égales.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Faire cuire 30 minutes.

Voilà c'est prêt, bon appétit !

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Je ne vous parle pas du petit bruit qui chatouille les oreilles quand on coupe ce pain craquant sous la pression des doigts et croustillant en bouche !

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

Nelly 12/04/2020 21:37

Bonjour Mamie Caillou, je ne laisse jamais de commentaires et j'ai tort souvent, mais alors là bluffléeee de chez bleufflée et pourtant en lisant et en réalisant, j'étais perplexe .... mais ça marche du feu de Dieu, Merci, Merci pour toute cette générosité ! au plaisir de vous lire encore et encore, bonne fin de journée de Pâques ! Recette adoptée... plus qu'à acheter les moules ;-)

yumelise 30/10/2018 18:51

Très belle mie et très belle croûte !

myriam 30/10/2018 18:47

Bonjour Mamie
Jusqu à présent, je faisait une tourte de campagne cuite dans ma cocote.
Mais ta baguette me plait aussi beaucoup.
IL faut que j'achète les moules.
Affaire à suivre
bises

mamie caillou 31/10/2018 09:17

Bonjour Myriam, en attendant d'avoir le moule, tu peux bricoler des barquettes en carton habillé de papier alu, ça marche très bien !

france72 30/10/2018 16:27

J'ai testé cette recette de baguettes ce midi, c'est bluffant ! J'ai juste été déçue par le manque d'alvéoles dans la mie, le vôtre a l'air plus léger. Peut-être y -t-il un truc que je n'ai pas bien fait, pas assez de temps de pousse, ou autre... Cela dit, le pain est excellent. Merci pour le partage de cette recette. Bises

mamie caillou 30/10/2018 18:10

ça peut être la levure tout simplement, perso j'utilise des ingrédients bio, cependant d'une fois à l'autre il peut y avoir des variations !

Doria 29/10/2018 19:43

Waouh ! Il est une superbe ton pain avec une très jolie croûte bien dorée et une mie bien aérienne.
Bisous, Doria

Lou 29/10/2018 17:56

Vraiment bluffant : Merci pour la recette
Bises

Moune 29/10/2018 04:29

Bonjour,
Peut on utiliser de la levure seche genre briochin ?
J'habite en Nouvelle Caledonie et on ne trouve pas de levure fraiche, ici il fait trop chaud !
Merci pour votre reponse.

mamie caillou 29/10/2018 09:51

apparemment ça fonctionne, mais vous devriez trouver la levure de boulanger sèche Alsa ou autre marque qui fera plus lever la pâte que le briochin lui même

mamie caillou 29/10/2018 09:48

oui bien sur de la levure sèche, mais peut être pas le briochin qui est spécifique à la brioche, dans le doute je fais des recherches et je reviens vers vous....

latabledeclara 27/10/2018 15:16

Encore plus belles que chez le boulanger
Bon week-end

Michèle 26/10/2018 15:59

La mie est superbe!! Merci pour ce joli partage!

Mamie 26/10/2018 13:50

Bonjour .

Merci pour vos excellente recettes et facile a faire et très bonne

genevieve cros 26/10/2018 10:54

bonjour !! quelle farine utilisez vous ?
continuez ainsi ...merci pour vos bonnes recettes

mamie caillou 26/10/2018 17:19

Bonjour Geneviève, J'utilise toujours et pour tout la même farine, de la T55 bio achetée chez Biocoop.

Les petits plats de Béa 26/10/2018 08:36

Humm on les croirait sorties de la boulangerie. Elles sont trés belkes

Caroline 26/10/2018 08:15

Bonjour, avez vous utilisé la "chaleur tournante" pour le four? …. j'en profite pour vous remercier pour toutes vos belles recettes. Belle journée !

mamie caillou 26/10/2018 09:17

Bonjour Caroline, oui j'ai utilisé la chaleur tournante, mais ce n'est pas une obligation.

ManueB 26/10/2018 07:15

elles sont magnifiques ! quand je suis en panne de pain il m'arrive aussi de faire du pain sans pétrissage !

manue :)

Dany 26/10/2018 06:46

Merci pour la recette qui est très facile