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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 06:00

  velouté glacé de courgettes-copie-1

 

 

Un peu de fraîcheur pour un dimanche de feu.

Monsieur météo nous annoncait 38° à Bordeaux, nous sommes restés à l'ombre et au frais. Rien de mieux avec cette chaleur que de déguster en entrée ce velouté glacé de courgettes.

Il sera très vite préparé, le plus difficile étant d'attendre qu'il soit bien frais avant d'en apprécier toutes les saveurs.

L'espuma de thym citron et piment d'Espelette donne à cette entrée des allures de fête, vous pourrez la servir dans des petits bols pour un repas mais aussi en verrine pour un buffet ou un apéritif dinatoire.

 

 

Pour le Velouté  

 

Il vous faut :

 

6 courgettes

2 échalotes 

1l de bouillon de volaille

1 boursin échalote et ciboulette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin

ciboulette et cerfeuil

 

Faire revenir 3mn les échalotes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en dés et remuer.

Verser le bouillon de volaille et laisser cuire environ 20 mn.

Mixer finement en ajoutant le boursin et poivrer légèrement. 

Servir froid avec la ciboulette ciselée et le cerfeuil haché.

 

Si vous voulez accompagner ce velouté d'un espuma, voilà ce que je vous propose...

  espuma-au-thym.jpg

 

Pour l'Espuma 



Il vous faut :

 

20cl de crème liquide

3 brins de thym citron

1 pincée de piment d'Espelette en poudre

 

Faire chauffer doucement la crème puis hors du feu ajouter le thym et le piment. Laisser infuser à couvert au moins 30 minutes.

Verser cette crème refroidie et filtrée dans un siphon. Une cartouche de gaz, plusieurs heures au réfrigérateur et le tour est joué.

 

Il ne vous reste plus qu'à procéder au dressage juste avant le service.

 

mosaique-veloute-de-courgettes.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette du velouté de courgettes    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

LaFrancesa 29/06/2011 09:49


Ouh la la comme çà a l'air bon! J'adore les courgettes, c'est une vraie recette légère, rafraîchissante et très bonne pour la santé.
Bravo pour l'idée de l'espuma légèrement relevée, elle va donner un peu de relief au velouté. Miam miam


Cocopassions 28/06/2011 20:59


Voilà une bien entrée raffinée


Aïda 28/06/2011 12:27


C'est une manière très belle et originale de présenter ta recette! j'espere tester prochainement, ça a l'air délicieux.


cecile en balade 27/06/2011 21:57


élégant et original ! j'adore !
bises


cojocano 27/06/2011 21:34


une telle fraicheur ne peut que me convenir avec la chaleur d'aujourd'hui!


mtv 27/06/2011 19:16


Avec la chaleur, ça donne envie.
Hier un petit velouté glace était aussi sur la table de l'apéro;)
Amicalement de la vallée


armelle 27/06/2011 13:13


Bien agréable avec cette chaleur!
Bonne journée bisous.


doudoute 27/06/2011 13:11


Il à l'air délicieux !


finette 27/06/2011 12:39


je prends note par ces chaleurs on ne sait plus quoi manger!!biz


Dany 27/06/2011 10:52


Très belle idée à essayer!


Clémence 27/06/2011 10:18


Parfait en effet vu la chaleur ! Et cette chantilly de thym citron est extra !


Kandra 27/06/2011 09:38


Avec les températures actuelles, je vais me délecter de ce velouté ! Merci pour la recette ;)


virginie 27/06/2011 08:46


tiens je ne connaissais pas le velouté en version froide je note bonne journée sous le signe de la chaleur again !! bisous


ManueB 27/06/2011 07:52


Hummmm ce doit être bien frais et bien agréable avec cette chaleur !!!

bonne journée

manue :)


Amélie 27/06/2011 07:43


Sympa comme tout pour aider à supporter la chaleur qui est déjà là, avant 8 heures du matin !
Bisous