"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact
  • Partager ce blog

Rechercher sur ce blog















 

Par ici la bonne soupe...

 

Montage.jpg

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Accord Mets et Vins

    sticker-verre-et-fourchette-copie-1

merci d'être passé me voir...

 

Vos commentaires sont très précieux et vos messages lus avec beaucoup d'attention.
Mes articles sont également publiés sur Facebook.

Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

 

 copyscape

  

 

Th.Ducasse

Producteur de fruits&Légumes

à La Réole

logo-1.jpg

Comme une envie de Chocolat...

     arbre à chocolat

Art de la table...et de la cuisine

Vous trouverez tout chez

ESSOR

  Spécialiste des arts de la table, mais aussi des ustensiles et accessoires de cuisine

Donnez du pep's à vos plats...

avec

L'île aux épices

Dans la boutique en ligne de Benjamin, vous trouverez toutes les épices dont vous avez besoin, toutes celles dont vous avez entendu parlé et toutes celles qui vous inspireront une cuisine savoureuse et parfumée.

 

 Goût et Nature

 Ce site est spécialisé dans la vente de poivres et de sels de toutes origines.

Pout tout savoir sur les poivres du monde entier...

Télécharger ce petit livret offert par

Goût et Nature 

     guide des poivres      

Blog recommandé par...

                                                                                                      badge-2-white-160x82

 

   

              

                                                                                                                   
                                                                            
  

 

 

gen logo


  

 

Lundi 27 juin 2011 1 27 /06 /Juin /2011 07:00

  velouté glacé de courgettes-copie-1

 

 

Un peu de fraîcheur pour un dimanche de feu.

Monsieur météo nous annoncait 38° à Bordeaux, nous sommes restés à l'ombre et au frais. Rien de mieux avec cette chaleur que de déguster en entrée ce velouté glacé de courgettes.

Il sera très vite préparé, le plus difficile étant d'attendre qu'il soit bien frais avant d'en apprécier toutes les saveurs.

L'espuma de thym citron et piment d'Espelette donne à cette entrée des allures de fête, vous pourrez la servir dans des petits bols pour un repas mais aussi en verrine pour un buffet ou un apéritif dinatoire.

 

 

Pour le Velouté  

 

Il vous faut :

 

6 courgettes

2 échalotes 

1l de bouillon de volaille

1 boursin échalote et ciboulette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin

ciboulette et cerfeuil

 

Faire revenir 3mn les échalotes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en dés et remuer.

Verser le bouillon de volaille et laisser cuire environ 20 mn.

Mixer finement en ajoutant le boursin et poivrer légèrement. 

Servir froid avec la ciboulette ciselée et le cerfeuil haché.

 

Si vous voulez accompagner ce velouté d'un espuma, voilà ce que je vous propose...

  espuma-au-thym.jpg

 

Pour l'Espuma 



Il vous faut :

 

20cl de crème liquide

3 brins de thym citron

1 pincée de piment d'Espelette en poudre

 

Faire chauffer doucement la crème puis hors du feu ajouter le thym et le piment. Laisser infuser à couvert au moins 30 minutes.

Verser cette crème refroidie et filtrée dans un siphon. Une cartouche de gaz, plusieurs heures au réfrigérateur et le tour est joué.

 

Il ne vous reste plus qu'à procéder au dressage juste avant le service.

 

mosaique-veloute-de-courgettes.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette du velouté de courgettes    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Par mamie caillou - Publié dans : ENTREES chaudes ou froides... - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 15 commentaires
Retour à l'accueil
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés