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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 18:15

 

  opera-pour-des-petits-beurre.jpg

 

 

J'ai acheté pour mon petit chef préféré un adorable et minuscule livre de pâtisseries faites principalement de petits-beurre.

Oui, je le sais, c'est faire le jeu des opportunistes que sont les industriels. Ils ont bien compris  qu'il fallait lorgner du côté de la cuisine des mamans, mamies, cuisinières du dimanche ou blogueuses passionnées.

Désormais au rayon livres de cuisine de toutes les librairies vous pouvez admirer sous forme de livret cartonné, un pot de nutella, une tablette de chocolat, une boîte de Vache-qui-rit, une boite de crème de marrons et même une boîte de camembert le petit, c'est complètement dingue....

 

la-cuisine-des-marques-en-foeme-de-petits-livrets.jpg

   

...J'ai craqué pour ce petit livret comme une enfant sur son gâteau préféré.

 

 

livre en forme de petit beurre

 

 

Je dois vous dire tout de même que les recettes y sont très alléchantes et que je ne regrette pas cet achat... un soupçon compulsif !

Je testerai  certaines de ces recettes, mais pour commencer voici le... 

 

comme-un-opera-aux-petits-beurre.jpg 

 

 

Crémeux aux petits -beurre, comme un Opéra

 

Il vous faut, pour 4 à 6 personnes :

 

120g de petits-beurre

15cl de café très fort

Pour la ganache:

120g de chocolat

10cl de crème liquide

Pour la crème au café:

95g de sucre en poudre

2 oeufs

180g de beurre mou

1 cuillère à café d'extrait de café

 

Préparer la crème au café.

Mettre le sucre dans une casserole avec 5cl d'eau et faire cuire environ 6 minutes afin d'obtenir un sirop épais.

Au bain-marie, battre les oeufs au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Hors du feu, verser le sirop sur les oeufs en continuant de battre environ 5 minutes. Incorporer peu à peu le beurre mou et l'extrait de café en utilisant un fouet à main.

Réserver au frais jusqu'au montage du gâteau.

Préparer la ganache.

Verser la crème liquide bouillante sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger rapidement de manière à obtenir une ganache bien lisse et laisser refroidir à température ambiante.

Montage du gâteau.

Tremper la moitié des petits-beurre dans le café très fort et en tapisser le fond d'un cadre en inox de 20 x 20cm.

Verser la crème au café, lisser la surface, puis faire une deuxième couche de petits-beurre imbibés de café.

Verser la ganache au chocolat et lisser à nouveau la surface.

Mettre le gâteau pendant au moins 4h au réfrigérateur, retirer le cadre juste avant la dégustation, découper en petites portions et servir. 

 

mosaique opera aux petits beurre

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .

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mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

la Fourmi Elé 11/02/2013 09:12


Il a l'air excellent!

virginie 11/02/2013 07:36


belle idée gourmande bisous 

joelle 10/02/2013 19:35


Bonjour,


Sympa ces petits livres.


La recette présentée me plaît bien.


Amicalement,


Jo

damouredo 10/02/2013 19:30


Rhooo lala le plus dur doit être de le conserver 4 heures au réfrigérateur. Un vrai supplice. lol

axoulle 10/02/2013 19:24


bravo il est tres gourmand et il fait tres tres enive 

la cuillère aux mille délices 10/02/2013 18:51


gros coup de coeur pour cette merveille! bonne soirée

ManueB 10/02/2013 18:43

j'adore cette version de l'Opéra !! délicieux !! manue :))

korinne 10/02/2013 18:33


c'est une très sympathique recette et comme toi j'ai craqué sur un de ces petits livres "la vache qui rit "


Merci caillou pour cette petite merveille


 

mamie caillou 10/02/2013 18:39



Merci Korinne, dommage que tu ne viennes pas au bureau demain...bises !