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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 07:32
 
minestrone-alla-milanese.jpg

 

 

 

L'Italie est un pays magnifique, vivant et coloré. La cuisine y tient une place toute particulière et les trattorias en sont la preuve.

Ces petits restaurants familiaux offrent une cuisine simple et authentique mais qui n'en n'est pas moins riche, variée et appétissante.

 

Patricia Wells dans son livre Les meilleures recettes des restaurants italiens en parle très très bien.

Elle a sillonné les provinces de ce beau pays à la recherche des plats les plus parfumés et les plus ensoleillés.

Cette soupe est vraiment magique. Un bouquet de saveurs et de couleurs qui vous transporte en Italie.

Milan est le berceau du minestrone et le riz Arborio donne son caractère à cette recette, sans oublier le parmesan qui une fois encore est incontournable.

Patricia Wells recommande de bien respecter les proportions pour obtenir une harmonie parfaite.

Pour cet arpeggio culinaire...

   

 

Il vous faut :

 

180g de haricots blancs

60g de beurre

60g de pancetta coupée en lanières

2 oignons émincés

2 carottes coupées en dés

5 branches de céleri coupées en tronçons

125g de haricots verts coupés en tronçons

380g de chou blanc taillé en julienne

2 pommes de terre pelées et coupées en dés

2 litres d'eau

1 boite 4/4 de tomates pelées et leur jus

180g de riz arborio

125g de parmesan râpé

sel et poivre

 

 

Dans une grande marmite, faire revenir avec le beurre, la pancetta et les oignons. Saler et mélanger.

Ajouter ensuite, les carottes, le céleri, et les haricots blancs (si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper préalablement au moins 1 heure).

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter ensuite les haricots verts, le chou, les pommes de terre et 2 litres d’eau.

Réduire les tomates en purée à l’aide d’un moulin à légumes et les ajouter dans la marmite.

Porter à la limite de l’ébullition puis laisser mijoter 30 minutes avant de saler et de poivrer.

Poursuivre la cuisson sur feu doux  environ 45 minutes. Le temps de cuisson dépend des haricots blancs…

Ajouter enfin le riz et laisser mijoter…

… le temps de cuire le riz al dente.

Goûter et rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Mettre du parmesan dans la soupe brûlante et servir aussitôt. 

 

Bon appétit !

 

  mosaique-minestrone-alla-milanese.jpg

   

                              ordi_074.jpgimprimer la recette     

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

 

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commentaires

tiuscha 03/03/2011 18:13


C'ets une soupe que j'apprécie énormément, qui se rapproche beaucoup de la soupe au pistou provençale. Beaucoup de parfum !


Andy 01/03/2011 22:11


Une bonne soupe pour bien se réchauffer ^^
Bonne soirée
Bisous Andy


nanoumiam 01/03/2011 20:07


Voici un belle recette, dans un bien joli blog... félicitation...!


mamie caillou 01/03/2011 23:58



merci pour ce joli compliment



Gourmandisesetci 01/03/2011 20:04


Mmm, délicieuse recette !


Valou 01/03/2011 17:05


Ce minestrone me laisse rêveuse......
Bizz
Valou


armelle 01/03/2011 11:02


ça c'est trop bon,garde moi une assiette lol,bonne journée!


isapadawan 01/03/2011 10:54


voilà un bon plat complet plein de saveurs!!
bisous


amaryves 01/03/2011 08:33


Soupe "complète", après on peut passer au dessert !


françoise 01/03/2011 08:14


C'est vraiment amusant...hier soir, je disais à mes enfants que j'aimerais beaucoup leur faire un minestrone car jusque là, je n'en ai jamais fait et j'avais une vieille recette repérée depuis
longtemps.
Et voilà que tu nous en sers un magnifique aujourd'hui !! Alors là, je ne dois pas passer à côté.
Très belle assiette !
Bonne journée.


ManueB 01/03/2011 07:59


J'adore cette soupe avec tous ces bons légumes... En fait j'adore la cuisine italienne bien gouteuse et simple !

manue :)