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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 07:46

 

salade-de-cocos-rouges.jpg

 

Il souffle un petit vent Italien sur ma cuisine et j'adore ça ! 

la Toscane est réputée pour ses haricots. Les variétés les plus connues sont les Cannellini (ou haricots blancs), les Romano ou les Borlotti.

Les haricots Romano ou les Borlotti ont la particularité d'être rosés. La cosse du Romano est tachetée de rouge et sa saveur est très douce.

 

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Je vous propose aujourd'hui une salade rustique qui pourra éventuellement devenir un plat complet si vous choisissez de la servir avec de la chiffonade de jambon de Parme ou, pour les amoureux de la mer, avec quelques filets d'anchois.

 

  gros-plan-sur-salade-de-haricots-rouges.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

250 g de haricots Romano frais

1 bouquet garni

1 gousse d'ail

1 jaune d'oeuf dur (pour la déco) 

Sel et poivre du moulin

 

Pour la marinade 

4 oignons blancs

1 tomate

5 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre de vin vieux

4 c. à soupe de persil haché

10 olives noires hachées

 

Faire cuire les haricots, 40 min à couvert, avec 2 fois leur volume d'eau froide, le bouquet garni et la gousse d'ail. Saler à mi-cuisson. Les égoutter.

Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en rondelles. Les faire mariner une heure dans le vinaigre, l'huile, le persil, la tomate coupée en petits dés et les olives noires hachées.

Assaisonner les haricots avec la marinade. Saler et poivrer, bien mélanger et laisser reposer une heure à température ambiante en remuant régulièrement. Décorer d'un jaune d'oeuf émietté.

 

 

mosaique-salade-de-cocos-rouges.jpg

  

 

     ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

catrine 13/07/2011 16:52


salut
j'adore ce type de recette légère ,facile et saines.merci


Cissy 09/07/2011 17:55


mmmm quelle jolie salade!! super en cette saison!


amaryves 09/07/2011 17:49


Mon fiancé adorerait....moi aussi mais en petite quantité et pas trop souvent, il n'empêche que c'est bien appétissant !


mamie caillou 10/07/2011 13:00



n'hésites pas à essayer cette recette, ton fiancé devrait se régaler et je parie que toi aussi !



LaFrancesa 09/07/2011 12:05


C'est vrai, les légumineuses sont une source de fer et de protéine, à condition de ne pas forcer sur la cuisson... J'ai en boîte une recette très typique de haricots espagnols, de ce côté des
Pyrénées c'est une vraie religion...

Cette salade est superbe, très originale et je pense que je vais me permettre de la copier très très vite.

La jolie Marine du blog Marine Cuisine m'a décerné un Stylish Blogger Award que je dois décerner à mon tour à 7 blogs, j'ai évidemment choisi celui de Mamie Caillou, pour ses cafés gourmands
(quelle révélation! j'ai une recette en expérimentation), pour son pan con tomate merveilleux, les anchois de l'Escala et des tas d'autres choses toutes très bonnes pour la santé.

Besooooooooooos


mamie caillou 10/07/2011 13:03



merci infiniment pour tous ces compliments, j'ai répondu il y a très peu de temps à ce prix mais je te remercie sincèrement ....un petit clin d'oeil sur mon blog ! 



ManueB 09/07/2011 12:01


C'est une belle et gourmande salade, j'adore... miamm

A bientôt, je parts en Italie, rendez vous début aout !

biz

manue


mtv 09/07/2011 11:41


Nous ne mangeons pas assez de légumineuses qui sont pourtant excellente à la santé.
Ta jolie salade nous donne l'occasion de les associer à nos menus d'été, excellente idée!

Amicalement de la vallée sous la grisaille


doudoute 09/07/2011 10:54


belle salade :)


virginie 09/07/2011 10:24


sympa cette salade


chesapeake 09/07/2011 09:01


c'est superbe comme salade bien estivale!