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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 05:19

  

quiche-a-la-basquaise.jpg

 

Le pays basque affiche haut et fort son amour pour la bonne cuisine et les bons produits. 

On ne tarie pas d'éloge sur ses agneaux de lait, ses fromages de brebis, ses piments d'Espelette, son jambon de Bayonne ou ses cerises d'Itxassou.

Il ne faut pas oublier pour autant que Bayonne est le berceau du chocolat et que les "mouchous" de Saint-jean-de-Luz sont célèbres au delà de nos frontières.

La Maison Pariès régale les fins gourmets depuis cinq générations et en publiant un recueil de ses recettes, elle nous a fait un cadeau royal.

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Créée en 1894, cette pâtisserie-confiserie est la dernière descendante des chocolateries de Bayonne et, de nos jours, elle est une vitrine d'excellence pour la gastronomie de cette belle région. 

Je vous propose sa quiche basquaise élaborée à partir d'Axoa de veau.

Elle reprèsente bien les couleurs de cette province tout en étant facile à réaliser...surtout si comme moi vous utilisez de l'Axoa de veau déjà prêt (vous en trouverez facilement en boîte ou en bocal dans une bonne épicerie). 

 

 

jolie-quiche-basque.jpg

 

  

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

Pour la pâte...

200g de farine

100g de beurre mou

1 pincée de sel

Un peu d'eau

 

Pour l'appareil à quiche...

4 oeufs

8cl de lait

25cl de crème fraîche

Sel et poivre

 

Pour la garniture...

250g d'axoa de veau

3 pommes de terre

 

Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le sel au beurre mou coupé en petits morceaux. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former une boule et laisser reposer au frais environ 30 minutes.

Battre énergiquement les oeufs avec la crème et le lait, assaisonner de poivre et de sel et réserver au réfrigérateur.       

Préchauffer le four à 180°.  

Garnir un moule à tarte avec la pâte. Disposer sur la pâte l'axoa puis verser l'appareil à quiche.

Tailler les pommes de terre épluchées en très fines lamelles et les ranger en rosace sur la quiche.

 

Faire cuire environ 1h et servir avec une salade bien relevée.

 

 

  mosaique-quiche-a-la-basquaise.jpg

 

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

 

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commentaires

chef cuistot 09/08/2012 13:44

Oh que ca à l'air bon. Ca comemnce par la vue car ta tarte est très très jolie. J'aime aussi beaucoup tes photos.

rahima 08/08/2012 08:15


elle a l'air délicieuse cette quiche ! biz biz

Chrystel 07/08/2012 17:35


Cette quiche basquaise m'a l'air bien sympa.


Chrys

afaurore 06/08/2012 18:40


tu me donnes faiiiiiim

françoise 05/08/2012 22:11


Aïe, aïe, que j'en prendrais bien une part de cette tarte, elle est si appétissante ! de plus, je découvre avec plaisir ce qu'est l'axoa, je ne connaissais pas du tout.


Bonne soirée. Bises.

barbara 05/08/2012 14:51


ça m'a l'air délicieux, tout a fait le genre qui me plait !! bisous

ManueB 05/08/2012 09:43

hummmm c'est une belle tarte !! bon dimanche manue :)))

virginie 05/08/2012 09:40


à tester très vite j'adore bisous

la poêle qui rit 05/08/2012 08:29


Un plat roboratif mais en ces périodes d'alternance de chaud et froid tout est bon !
(le livre me plait bien, je vais voir où me le procurer...)

mamie caillou 05/08/2012 09:25



c'est un très joli livre qui mérite sa place chez une gourmande comme toi !