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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 19:02

 

 

                                P1010266

 

 

Je dirai que si ce n'est pas une obligation, c'est sans nul doute un bon moyen de progresser dans cette discipline très exigeante, mais si passionnante, qu'est la cuisine.

J'ai commencé très jeune à cuisiner, à la maison, mais également à l'école sous l'autorité de la mère supérieure de mon collège.

Cette activité scolaire était une figure imposée de notre éducation et comme tout ce qui était imposé par nos éducatrices si religieusement autoritaires, l'adolescente que j'étais ne mettait pas beaucoup de bonne volonté à l'affaire.

Pourtant j'ai gardé de bons souvenirs de cette époque où j'ai appris notamment à tenir un cahier de cuisine et à obéir à un Chef... et je peux vous dire que même s'il avait échangé sa toque contre une cornette ça ne rigolait pas tous les jours derrière les fourneaux...

Par la suite c'est devenu une passion que j'ai partagé avec mes parents puis mis en pratique un peu plus tard au sein de ma propre famille.

Je suis très vite devenue accro aux livres de cuisine, mais c'est bien plus tard qu'est née l'envie de me perfectionner et d'apprendre les bons gestes et les trucs qui font la différence. 

Les années passant j'ai eu plus de temps libre et j'ai découvert que la cuisine ce n'était pas seulement deux repas par jour à préparer par obligation.

J'ai suivi près de quatre années consécutives les cours des Cercles Culinaires dispensés par le Chef Vincent Poussard à l'école hôtelière de Talence, j'ai participé à de nombreux ateliers culinaires de l'Atelier des Chefs ainsi que ceux de Cuis'in les ateliers de Chef Jésus.

Ces années ont vu naître mon blog où je vous retrouve le plus souvent possible.

Pour m'aider dans la composition photographique, partie importante de la mise en forme d'un blog culinaire, j'ai recueilli les conseils d'Isabelle Rozenbaum lors de deux journées de photographie culinaire.

Je pense avoir fait de sensibles progrès mais beaucoup sont encore à faire.

C'est ainsi que s'est profilé à l'horizon de cette année 2012 un stage à


                                     L'école du Cordon bleu


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Dans les jours qui viennent je vous livrerai certaines des recettes que nous avons mis en pratique lors de ce stage.

Pour garder le soleil si longtemps désiré et enfin arrivé, ce sont toutes des recettes de cuisine méditéranéenne. 

Voici le programme de cette semaine intensément culinaire :

 

Légumes grillés confits, vinaigrette citron et safran

Daube de joue de veau à la niçoise, gnocchis de pommes de terre au pesto

Soupe de fraise et sorbet thym-citron

****** 

Pressé de rouget, pommes de terre au basilic et tapenade

Caneton rôti aux olives et aubergine farcie

Parfait glacé anis et fenouil

******    

Risotto aux artichauts et trois poivrons

Filet d'agneau rôti, crème d'ail doux et estragon

Petites tomates farcies aux légumes confits

Soufflé à la lavande, glace au miel

******    

Barigoule de légumes provencaux

Bourride de lotte et rascasse aux vermicelles

Sablé pistaché aux abricots

******    

 

Ce fut pour moi une expérience très intéressante et extrèmement enrichissante car mes "collègues" venaient tous et toutes d'horizons très différents.

C'est ainsi que j'ai fait la connaissance de Debora et de Natalia venues respectivement du Brésil et de Russie. Nous avons sympathisé et j'espère bien un jour leur faire découvrir Bordeaux et la cuisine du Sud-Ouest.

Je suis désolée de ne pouvoir joindre quelques photos à cet article. Je vais devoir attendre encore deux ou trois jours avant de reprendre la publication normale de mes recettes et de leurs illustrations en raison d'un petit problème technique.

Je vous promets un rendez-vous très gourmand...très bientôt.

En attendant, il faut faire la vaisselle ! 


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Publié par mamie caillou - dans BAVARDAGES
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commentaires

Debora 10/07/2012 09:50


La suite est super interessant. J'ai eu le plaisir d'être dans le même group au Cordon Bleu et je suis très heureuse avec la mention de mon nom dans l'article. Felicitation pour ton histoire dans
le domaine de la cuisine et pour ta passion, c'est formidable!!

sofi 28/06/2012 09:41


la vie est un éternel "apprentissage" et pour la cuisine c'est idem, profites bien de ces moments de transmission.....besitos

Home Cooking 27/06/2012 16:02


On peut avoir tout le talent et la créativité du monde, je pense qu'à un certain moment il faut suivre une formation de cuisine, rien de mieux pour apprendre les bases, de nouvelles techniques,
et d'être confrontée à un chef. Ca doit être une expérience très enrichissante et passionnante, je m'y penche de plus en plus dessus pour ma part ! :)

Virginie 27/06/2012 07:33


je suis très contente que ton stage t'est plu :) vivement les photos gros bisous

ManueB 27/06/2012 07:20

C'est super de faire un stage de cuisine, on y apprend tant de choses !! Merci pour ce beau partage !! belle journée manue :))

Louise Blais 27/06/2012 03:36


très très hâte de lire la suite... ça du être passionnant!