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12 décembre 2009 6 12 /12 /décembre /2009 12:00
 

               oeufs--meurette.jpg



Je vous emmène aujourd'hui en Bourgogne...c'est notamment la région de Bernard Loiseau
qui y a laissé l'empreinte de son talent.

Les oeufs en meurette sont en fait des oeufs mollets servis avec une sauce au vin rouge et bien évidemment en Bourgogne on ne les prépare pas avec un vin de Bordeaux !
Mais rassurez vous cette recette s'est expatriée et a connu bien des versions.

Vous trouverez ici  et  là  d'autres recettes qui ont fait leur preuve.

Mon Chef préféré le grand "Pierrot",(alias Pierre Perret au cas où vous ne l'auriez pas reconnu), les appelle "mes oeufs au vin rouge" et sa version est une de celles que je préfère.

Mais ces oeufs en meurette là, ceux d'aujourd'hui, ont un petit goût spécial pour moi, car ils sont la spécialité de Mamie Jeannine. Je profite de ce billet pour l'embrasser très fort, elle et tous ses enfants et petits-enfants. 



 Il vous faut pour 2 personnes:


4 oeufs

100 g de petits lardons fumés

1 gousse d'ail

2 échalotes

1 petit oignon

1 bouquet garni

30 g de beurre

20 g de farine

30 cl de vin rouge

4 tranches de pain grillé

Vinaigre

Sel, poivre

Peler et hacher l'ail, l'oignon et les échalotes.
faire fondre le beurre dans une casserole.
Quand il est fondu, mettre le hachis d'ail, d'oignon et d'échalotes à revenir sans coloration.
Remuer puis ajouter la farine. Mélanger à nouveau, laisser cuire deux minutes.

 











...B
rûler le vin avant de le verser, en fouettant, dans la préparation précédente.
Saler et poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.



Dans une poêle, faites revenir les lardons.

Porter une casserole d'eau vinaigrée à ébullition, baisser le feu et y faire pocher les oeufs. Cela prend environ 3 min, l'eau doit être juste frémissante.


Faire griller les tranches de pain et les mettre dans les cassolettes.
Poser un oeuf poché sur chaque tranche, verser la sauce et garnir de quelques lardons 


Servir très chaud.

Bon Appétit !
                                        
                               imprimer la recette
 

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commentaires

domi 08/01/2010 11:57


Voilà un plat que je n'ai plus ni vu, ni manger depuis moult années


Mistikris 19/12/2009 12:17


J'adore les oeufs meurettes... j'en fait à chaque qu'il me reste de la sauce à Boeuf bourguignon.


Cocopassions 13/12/2009 22:11


Les oeufs tout comme les pommes de terre en meurette, ici nous adorons

Bonne soirée


alberie26 13/12/2009 19:54


Je viens te rendre une petite visite, ho tu as encore préparé de bonne chose je vois ! miam :)
Bonne soirée d'hivers ^^


pierre 13/12/2009 15:53


ça donne envie ça fait longtemps que je n'en ais pas fait ! Pierre


lacuisinedefabrice 13/12/2009 15:50


Merci Mamie pour l'hommage à la bourgogne. c'est mon plat préféré parmi toutes les spécialités de ma région et je dois dire que tes oeufs (et la sauce bien sur) sont très appétissants


tiuscha 12/12/2009 18:48


Jamais fait, mais j'en ferai bientôt, et un coq au vin aussi ! Reste à trouver les vins qui vont bien...


valou 12/12/2009 18:02


ça a l'air très bon je note ta recette
bizz


Stéphanie 12/12/2009 17:47


Ma tante m'a également fait découvrir cette recette. C'est vrai que c'est délicieux et on ne pense pas toujours à la faire partager. Merci pour ce délicieux souvenir !!


Nadjibella 12/12/2009 17:22


J'adore. Je note.
A bientôt.


Neige 12/12/2009 17:19


je ne connaissais pas cette recette, c'est bien tentant !


armelle 12/12/2009 16:31


ça a l'air très bon,bonne soirée!


christine 12/12/2009 15:17


Une bonne recette bourguignonne
J'ai la chance d'avoir deux livres de recette de Pierre Perret; Et je m'en sers bien souvent
bises


cecile 12/12/2009 14:17


c notre diner de ce soir ! lol !


mélanie 12/12/2009 13:13


une recette que j'adore! merci et bon week end Mamina!


mamie caillou 12/12/2009 13:24


Merci Mélanie, je suis super flattée que tu m'appeles Mamina mais moi...c'est mamie caillou !