• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Retrouvez moi sur...

12 décembre 2009 6 12 /12 /décembre /2009 12:00
 

               oeufs--meurette.jpg



Je vous emmène aujourd'hui en Bourgogne...c'est notamment la région de Bernard Loiseau
qui y a laissé l'empreinte de son talent.

Les oeufs en meurette sont en fait des oeufs mollets servis avec une sauce au vin rouge et bien évidemment en Bourgogne on ne les prépare pas avec un vin de Bordeaux !
Mais rassurez vous cette recette s'est expatriée et a connu bien des versions.

Vous trouverez ici  et  là  d'autres recettes qui ont fait leur preuve.

Mon Chef préféré le grand "Pierrot",(alias Pierre Perret au cas où vous ne l'auriez pas reconnu), les appelle "mes oeufs au vin rouge" et sa version est une de celles que je préfère.

Mais ces oeufs en meurette là, ceux d'aujourd'hui, ont un petit goût spécial pour moi, car ils sont la spécialité de Mamie Jeannine. Je profite de ce billet pour l'embrasser très fort, elle et tous ses enfants et petits-enfants. 



 Il vous faut pour 2 personnes:


4 oeufs

100 g de petits lardons fumés

1 gousse d'ail

2 échalotes

1 petit oignon

1 bouquet garni

30 g de beurre

20 g de farine

30 cl de vin rouge

4 tranches de pain grillé

Vinaigre

Sel, poivre

Peler et hacher l'ail, l'oignon et les échalotes.
faire fondre le beurre dans une casserole.
Quand il est fondu, mettre le hachis d'ail, d'oignon et d'échalotes à revenir sans coloration.
Remuer puis ajouter la farine. Mélanger à nouveau, laisser cuire deux minutes.

 











...B
rûler le vin avant de le verser, en fouettant, dans la préparation précédente.
Saler et poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.



Dans une poêle, faites revenir les lardons.

Porter une casserole d'eau vinaigrée à ébullition, baisser le feu et y faire pocher les oeufs. Cela prend environ 3 min, l'eau doit être juste frémissante.


Faire griller les tranches de pain et les mettre dans les cassolettes.
Poser un oeuf poché sur chaque tranche, verser la sauce et garnir de quelques lardons 


Servir très chaud.

Bon Appétit !
                                        
                               imprimer la recette
 

Partager cet article

Repost0

commentaires

D
<br /> Voilà un plat que je n'ai plus ni vu, ni manger depuis moult années<br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> J'adore les oeufs meurettes... j'en fait à chaque qu'il me reste de la sauce à Boeuf bourguignon.<br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> Les oeufs tout comme les pommes de terre en meurette, ici nous adorons<br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> Je viens te rendre une petite visite, ho tu as encore préparé de bonne chose je vois ! miam :)<br /> Bonne soirée d'hivers ^^<br /> <br /> <br />
Répondre
P
<br /> ça donne envie ça fait longtemps que je n'en ais pas fait ! Pierre<br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> Merci Mamie pour l'hommage à la bourgogne. c'est mon plat préféré parmi toutes les spécialités de ma région et je dois dire que tes oeufs (et la sauce bien sur) sont très appétissants<br /> <br /> <br />
Répondre
T
<br /> Jamais fait, mais j'en ferai bientôt, et un coq au vin aussi ! Reste à trouver les vins qui vont bien...<br /> <br /> <br />
Répondre
V
<br /> ça a l'air très bon je note ta recette<br /> bizz<br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> Ma tante m'a également fait découvrir cette recette. C'est vrai que c'est délicieux et on ne pense pas toujours à la faire partager. Merci pour ce délicieux souvenir !!<br /> <br /> <br />
Répondre
N
<br /> J'adore. Je note.<br /> A bientôt.<br /> <br /> <br />
Répondre
N
<br /> je ne connaissais pas cette recette, c'est bien tentant !<br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> ça a l'air très bon,bonne soirée!<br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> Une bonne recette bourguignonne<br /> J'ai la chance d'avoir deux livres de recette de Pierre Perret; Et je m'en sers bien souvent<br /> bises<br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> c notre diner de ce soir ! lol !<br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> une recette que j'adore! merci et bon week end Mamina!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> Merci Mélanie, je suis super flattée que tu m'appeles Mamina mais moi...c'est mamie caillou !<br /> <br /> <br />