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18 novembre 2014 2 18 /11 /novembre /2014 06:12

 

 

 moulinee-de-legumes-au-safran-et-aux-moules.jpg

 

 

Voici venu le temps des bouillons, des soupes, des potages, des veloutés et de ce que j’appellerai les moulinées de légumes.

Dans ces dernières les légumes ne sont pas totalement réduits en purée ce qui donne un aspect plus "rustique" à la soupe. On utilise alors un moulin à légumes ou on réduit sensiblement le temps et la force du mixage si l'on doit utiliser un mixeur electrique.

Dans la recette d’aujourd’hui, les moules et le fumet de poisson, font de cette moulinée de légumes un plat aux saveurs marines qui se suffit à lui-même pour un dîner léger et sans chichi, mais qui cependant change du quotidien. 

 

Vous allez vous régaler !


 

la-moulinee-de-legumes-au-safran-et-aux-moules.jpg

 

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1kg de moules

1 verre de vin blanc sec

1 bulbe de fenouil

2 carottes

1 oignon

1 gousse d’ail

1 blanc de poireau

2 pommes de terre

1 petite boite de tomates concassées

20g de beurre

1 cuillère à soupe de fumet de poisson

1 dosette de safran en poudre

2 cuillères à soupe de crème épaisse

Poivre et sel

 

Faire chauffer le vin blanc dans une casserole, puis y verser les moules et couvrir jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.  Lorsque les moules sont toutes ouvertes, les laisser refroidir, puis les décoquiller. Réserver.

Filtrer le jus de cuisson et le réserver.

 

Préparer la soupe de légumes...

Mettre tous les légumes émincés dans un faitout, les faire revenir avec le beurre, incorporer les tomates concassées, puis couvrir d’eau. Ajouter le fumet de poisson et le jus des moules, puis assaisonner de poivre.

Incorporer le safran, puis laisser cuire environ 25 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, plonger les moules dans la soupe pour les réchauffer en prenant soin d’en garder quelques unes, les plus belles, pour le service.

Mixer la soupe sans chercher à en faire un velouté. Incorporer la crème, mélanger et vérifier l’assaisonnement, ajouter du sel si cela est nécessaire.

Servir cette moulinée de légumes très chaude et agrémentée de quelques moules.

 

Bon appétit !


 

mosaique-de-la-soupe-de-moules-safranee.jpg

 

 

...à tous les Bordelais, je profite de ce billet pour signaler une adresse très sympa...une boulangerie du tonnerre à St Médard en Jalles. Le pain de seigle y est exceptionnel !

 

Le Talmelier

12 av Montesquieu
33160 SAINT MEDARD EN JALLES

 

pain de seigle

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

LadyMilonguera 11/12/2014 19:45


Elle serait parfaite pour ce soir...

virginie 20/11/2014 11:03


une assiette fort gourmande bonne journée bisous

Nadji 20/11/2014 00:16


Le genre de soupe qui réchauffe et réconforte en plus d'être délicieuse.


J'adore


A bientôt

sherazade 19/11/2014 22:48


un bon velouté aux moules, hmm avec ce froid, c'est excellent , bisous

Nathalie 19/11/2014 22:30


Quel regal ce doit être cette soupe aux saveurs marines!...et une très jolie couleur! Je suis certaine que je me regalerais! Bonne soirée

Monique 19/11/2014 19:27


Elle a l'air bien appétissante et revigorante cette soupe et pour un dîner léger, c'est bien suffisant, en effet. Je teste dès que possible.

claudine 19/11/2014 18:21


Humm ! alors la cette recette me plaît sans réserve et est adoptée pour Samedi soir.

Christine 19/11/2014 12:41


Une soupe marine qui me plait beaucoup


bravo

Hélène 18/11/2014 08:58


Un repas à elle toute seule cette soupe.

ManueB 18/11/2014 08:26


belle et bonne soupe bien de saison maintenant !


 


manue :))