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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 05:30

 

  pounti-en-tranches.jpg

 

Voici un plat auvergnat que j'affectionne tout particulièrement. Il est un de ces plats qui ont forgé mon âme de cuisinière et il fait partie de mon "héritage" culinaire.

Le Pounti se présente comme un gâteau et on le sert coupé en tranches. Le lendemain il est encore meilleur, passé à la poêle avec une noix de beurre...un vrai régal !

Je vous propose ce plat en fin de semaine pour que vous ayez le temps de réunir les ingrédients avant le week-end, mais pour que votre repas soit une réussite, Alexis du blog  Accords mets vins vous conseille dans le choix des vins.

   

le-pounti-auvergnat.jpg

 

 

On qualifie très souvent la cuisine auvergnate de "rustique" et "solide", mais elle n'en n'ai pas moins goûteuse et parfumée.

 

 

lou-pounti.jpg

 

 

Il vous faut:

 

800g de viande de porc cuite pour la farce (poitrine, rôti, chair à saucisse...)

100g de lard gras salé

1 gros bouquet de feuilles de blettes

1 bouquet de persil

3 oignons

1 gousse d'ail

6 oeufs

50cl de lait

150g de farine

200g de pruneaux d'Agen

Sel, poivre et noix de muscade

 

Le lard gras salé est très important pour le goût et certaines cuisinières auvergnates l'utilisent même un peu rance...

 

Passer au hachoir avec une grille moyenne, les viandes et le lard.

Hacher plus finement les oignons l'ail et la verdure.

Préparer une pâte à crêpe avec les oeufs, la farine et le lait.

Mélanger le tout dans un grand saladier.

Assaisonner à votre goût et n'oubliez pas la pointe de noix de muscade.

Graisser un plat en terre (ou une cocotte en fonte) et le garnir avec la préparation en répartissant les pruneaux uniformément dans la pâte.

Enfourner à 180° pour 1 heure environ

Vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau. Démouler et servir très chaud.

 

Bon appétit !

 

 

mosaique-du-Pounti.jpg

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

mets-vins.jpg

 

Je vous propose à présent d'accueillir Alexis du blog Accords mets vins

Il partage avec nous ses talents de sommelier et nous prodigue ses conseils...

Alexis c'est à toi ...

 

" Avec le pounti on se lance dans un débat qui n’est pas tranché : vin blanc ou vin rouge. J’aime beaucoup ces débats parce qu’ils nous montrent encore une fois que rien n’est figé dans les accords entre les mets et les vins. C’est une question de préférence et de goût personnel. Pourquoi un vin blanc : pour les pruneaux. Pourquoi un vin rouge : pour la viande.  

Un vin blanc demi-sec pourrait convenir pour « contenir »le goût sucré des pruneaux. Les pruneaux se marient très bien avec des vins qui ont une texture souple et du fruit. Je recommanderai un Vouvray ou un Montlouis demi-sec de 3 à 5 ans.

Un vin rouge avec un cépage de type syrah ou grenache serait également un bon compromis, cépages qui donnent des vins de caractère avec du fruit. Par exemple un Languedoc-Roussillon ou un Coteaux du Languedoc d’au moins 2 à 3 ans, un Côtes-du-rhône comme un Lirac ou un Vacqueyras d'au moins 2 ans ou encore un Chateauneuf-du-Pape d’au moins 4 ans.

Pour faire avancer le débat, je dirai que les vins blancs demi-sec concerneront les aventuriers, les explorateurs de nouvelles sensations ! Les vins rouges conviendront aux amateurs ne souhaitant pas trop sortir des sentiers battus !

Bonne dégustation et bon choix ! "

Alexis

 

mets-vins.jpg

 

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

 

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Publié par mamie caillou - dans RECETTES D&039;AUVERGNE
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commentaires

gut 04/04/2017 13:20

Tu as beaucoup plus de viande que moi ! Nous ne sommes que deux et je ne voulais pas faire plus l'équivalent d'un cake. Je vois que tu ne mets que les feuilles de blettes moi j'ai fait moitié moité. C'était bien bon en tout cas. Tout comme le tien qui devait être aussi délicieux ! bonne journée

Alain Michel 01/05/2014 09:56


bonjour merci pour ces bonnes recttes et bon courage pour la suite.


http://www.regardsetviedauvergne.fr/


Le blog de ceux qui aiment l'Auvergne et de ceux qui ne la connaissent pas.


 

mamie caillou 02/05/2014 11:40



Je vais partager ce lien sur mon blog et d'ailleurs dans ma cuisine vous trouverez des recettes qui pourraient peut-être séduire vos lecteurs...



chef cuistot 25/10/2012 22:38

J'aime ce genre de mets, solide et gouteux. Avec des coquilettes ou des pomems de terre sautées. Ou tout silmplement une tranche de bon pain frais.

Thierry d'Aurillac 10/10/2012 06:38


Hum, il a l'air trop bon ton pounti !!!


Je n'ai jamais publié de recette de ce plat, il falloir que j'y pense ....


Bises

barbara 07/10/2012 16:32


original avec des pruneaux, mais sinon ça me tente bien !!

lebon pequery françoise 05/10/2012 18:59


excellent! j'adore! Merci!


bon week end!

Isa-Marie 05/10/2012 11:03


Délicieux j'adore !


Un amical petit hello !


Isa-Marie

Lou 04/10/2012 20:15


une  sympathique découverte de nos régions, merci!

Jackie 04/10/2012 14:43


Je ne connaissais absolument pas ce plat.Merci de le faire découvrir. Belle journée

la poêle qui rit 04/10/2012 09:10


Je crois que j'aimerai ce plat "roboratif".....et pour moi un Vouvray demi-sec, Alexis, ben oui je ne suis pas tourangelle pour rien !!!

françoise 01/10/2012 15:27


Une spécialité que je ne connaissais pas du tout qui mérite très certainement d'être goûtée. En tout cas, c'est un plat original qui présente très bien.


Bon après-midi. Bises.

virginie 01/10/2012 08:20


merci pour ce partage plus que gourmand

cojocano 30/09/2012 21:07


je suis ravie de découvrir ce plat que je ne connaissais pas.

lapetitemarmitedesamoureux 30/09/2012 19:49


Je ne connaissais pas du tout, alors merci du partage, cela semble délicieux.


Belle soirée à toi.

ManueB 30/09/2012 16:32

tu me fais découvrir un plat !!! ce doit être très bonn !! manue :))

afaurore 30/09/2012 15:39


ça me rappelle mes vacances en Auvergne chez ma grand-mère