Ces pâtes longues et plates qui ont de faux airs de spaghetti sont originaires de la région de Ligurie, la Riviera Italienne au Nord-Ouest de la péninsule.
J'ai un petit faible pour la Linguine car je trouve qu'elle s'accommode à merveille aux sauces à base de poissons ou de champignons.
La pluie des dernières semaines et le soleil de ces derniers jours ont permis aux sous-bois de reprendre vie et quelques chasses au trésor ont eu lieu dans notre région.
C'est ainsi que quelques girolles dorées et parfumées sont arrivées dans ma cuisine.
C'est peut-être parce que ce sont les premières que nous les avons trouvées succulentes mais ce plat de pâtes simple et savoureux a fait de notre modeste repas un véritable festin.
Il vous faut, pour 4 personnes :
1 paquet de 250g de Linguines
500g de girolles
1 échalote
1 gousse d'ail
20cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de moutarde
Huile de pépins de raisin
Persil plat
Sel et Poivre du moulin
Nettoyer les girolles, éplucher l'échalote et l'ail.
Dans une poêle et à feu doux, faire cuire les girolles et l'échalote émincée avec un peu d'huile. Ajouter l'ail haché.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter la moutarde et la crème. Laisser reprendre le bouillon quelques secondes,saler et poivrer.
Pendant la cuisson des champignons, faire bouillir une grande marmite d'eau salée et y plonger les pâtes pour une cuisson al dente.
Verser les pâtes dans la sauce aux champignons bien chaude, saupoudrer de persil ciselé, remuer pour que les saveurs se mélangent et servir immédiatement.
Quelques copeaux de parmesan seront les bienvenus.
Bon appétit !
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