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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 05:09

 

  deux-maigres-pour-le-four.jpg 

 

Voici aujourd'hui une recette de poisson.

Elle pourrait vous donner des idées si comme moi vous aimez manger un produit de la mer au moins une fois par semaine.

Avez-vous déjà goûté au Maigre, sa chair est ferme et savoureuse et son nom vient de cette chair si blanche qui peut le faire paraître maigre, on le nomme aussi "grogneur" en raison du bruit qu'il produit en période de frai et qui le rend facilement repérable par les pêcheurs. Sauvage, sa taille moyenne varie de 50cm à 1m, mais il peut atteindre 2m et près de 100kg.

Ce poisson fait désormais l'objet d'un élevage et c'est ainsi qu'il peut être de petite taille. Il faudra dans ce cas acheter un maigre pour chaque convive. N’hésitez pas à demander au poissonnier de les préparer, ce sera une corvée en moins pour la cuisinière, ou le cuisinier !  

Nous les avons accompagnés d'un riz pilaf et de girolles fraîchement cueillies, un vrai régal !

 

  mosaique-riz-et-girolles.jpg

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

2 Maigres

2 oignons

Huile d'olive

Herbes du jardin...thym, romarin, fenouil, laurier...

Sel et poivre du moulin

10cl de vin blanc sec

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Couper les oignons en fines lamelles et les étendre au fond d’un plat supportant la chaleur du four (En prenant soin d'en garder quelques lamelles pour farcir les poissons).

Saler et poivrer l’intérieur des poissons puis les farcir avec le mélange d’herbes et les lamelles d’oignons réservées.  Fermer le ventre à l’aide de petites piques en bois. Coucher les poissons sur le lit d’oignons et verser un filet d’huile d’olive ainsi que le vin blanc.

 

garniture-maigre.jpg

 

 

Faire cuire environ 20 minutes (pour des poissons portions).

  Bon appétit !  

 

 le-maigre-roti-au-four.jpg

 

 ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

dupau annie 13/10/2017 16:21

Merci pour cette recette pour demain simple facile encore merci Cordialement

mamie caillou 14/10/2017 09:54

de rien Annie, régalez vous !

patounette 30/05/2017 19:03

Bonsoir, je viens de trouver du maigre sur l'étal de mon poissonnier, il était immense. J'ai choisi votre recette même s'il était en tranche. Nous nous sommes régalés. Un grand merci à vous pour toutes vos recettes

Toufeutouflam 05/07/2016 05:14

Merci pour votre recette
S'il est vrai que le maigre est un poisson tres goûteux, l'inconvénient ce sont les arêtes ; cela a gâché notre plaisir .
La prochaine fois, je demanderai au poissonnier de lever les filets.

Nanou 40 25/01/2016 08:43

Ce poisson est excellent.

kiert 11/11/2013 11:07


Bonjour, vous pouvez aussi farcir le poisson avec les girolles pour la cuisson.

Bonheur du Jour 03/11/2013 06:44


J'aime le poisson et j'en mange deux à trois fois par semaine. Le faire au four permet une cuisson très saine, avec peu de matière grasse. Je ne crois pas, par contre, avoir déjà mangé de
"Maigre". Je me renseignerai chez le poissonier !


Bon dimanche.

Vanille 22/10/2013 12:45


Je dois ien dire que je ne mange pas assez de poisson et ta recette me fait bien envie!!! Par contre, comme toi, j'abuse des girolles en ce moment..........huuuummm c'est bon ça!

Macaronette 21/10/2013 22:44


Oui ça me dit. J'aime beaucoup ce type de poisson au four.


Bises

Carmencita 16/10/2013 20:32


je ne connais pas ce poisson, une recette simple mais saine et savoureuse merci!!!!

Christine 16/10/2013 19:22


Ca me convient tout à fait


Et j'ai pris goût à cuisiner avec des girolles 


bonne soirée

pequery françoise 16/10/2013 17:34


Une belle assiette iodée,je ne résiste pas! le goût du vrai et avec les herbes du jardin que du bonheur!


Bonne soirée!

ManueB 16/10/2013 07:24

c'est un poisson que je ne connais pas mais il a l'air délicieux ! bonne journée manue :))

dithy846 16/10/2013 06:50


je ne connais pas ce poisson , il faut que  le trouve ! ta recette me tente vraiment , à bientot  ,  bonne journée

mamie caillou 16/10/2013 16:32



si tu ne peux trouver des Maigres, tu peux les remplacer par des petits Bars !