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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 06:38

J'ai déjà publié cette recette en 2008, mais il est grand temps qu'elle fasse un retour sur ces pages. Ce Kougelhoff est véritablement extra, c'est une recette authentiquement alsacienne, transmise de mères en filles et j'ai la chance de pouvoir partager ce secret avec vous. Encore un grand merci à Anne-Marie.

 

  le-kougelhoff-d-alsace.jpg

 

Ce gâteau est un mythe en Alsace. Qui n'a rêvé de réussir un bon gros kougelhoff, bien gonflé, couvert de sucre glace, parsemé d'amandes et garni de raisins secs, sans oublier ce parfum incomparable d'eau de vie...alsacienne bien sûr !

 

 

Il vous faut: 

  

500g à 700g de farine

125g de beurre

80g de sucre en poudre (la recette initiale n'en compte que 50, mais les gourmands préfèrent un goût un peu plus sucré)

2 à 3 oeufs

1/2 l de lait

25g de levure de boulanger fraîche

1 pincée de sel

100g de raisins secs mis à macérer dans de l'eau de vie

1 poignée d'amandes entières émondées

     

Travailler dans un grand récipient.

Faire un puits au milieu de la farine, y mettre la levure, un peu de sucre et un peu de lait tiède. Mélanger ces ingrédients en prenant un peu de farine sur le pourtour pour obtenir une petite boule de pâte qu'il faut laisser gonfler environ 1/4 d'heure.

Après cela, faire la pâte en rajoutant le sel, le sucre et les oeufs battus dans le lait tiède.

Travailler la pâte à la main en la battant pour faire entrer de l'air et ce jusqu'à ce qu'elle soit lisse (ne pas hésiter pas à la battre ainsi 1/4 d'heure, les puristes parlent d'au moins 30 minutes). Il faut ensuite rajouter le beurre fondu et les raisins égouttés.

Garnir un moule à kougelhoff d'amandes entières après l'avoir bien beurré et y verser la pâte. Couvrir d'un linge et laisser gonfler au moins une heure dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 180° et faire cuire environ 45 minutes.

Avant de le servir, lorsqu'il est refroidi, saupoudrer le kougelhoff de sucre glace.

 

mosaique-du-kougelhoff.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

capu 28/01/2013 21:08


Mmmm, quel magnifique kouglof !!!

Pounchki 18/01/2013 10:29


Il est superbe ! Merci pour le partage :) bises

michelle 17/01/2013 21:33


une recette a tester absolument, merci pour le partage de cette recette. bonne soirée

afaurore 17/01/2013 20:51


il est superbe

claudine 17/01/2013 18:17


Il est "vachement" plus beau que chez mon patissier.

fraizy 17/01/2013 14:52


Magnifique kouglof, merci pour ce joli partage et pour votre joli blog. Bonne journée

Gabie 17/01/2013 13:27


Superbe !!! J'adore vraimentle kougelhopf

chacha 17/01/2013 12:21

il est super appétissant ce kougelhopf, la différence de poid de farine (500-700 g de farineest assé important à quoi est-ce du? BOnne journée

Bernadette 17/01/2013 10:37


Il a l'air exquis !!! Où avez-vous trouvé le moule à kougelhoff ? Merci.

LadyMilonguera 17/01/2013 09:43


Il est magnifique ton koughlopf !

Monique 17/01/2013 09:17


Ma mère, Alsacienne, le faisait le dimanche et on se régalait ! je n'ai jamais osé me lancer, je crains le long travail à la main ; mais grâce à vous, je vais peut-être essayer...

virginie 17/01/2013 08:20


merci pour le partage j'en prendrai bien une part avec mon thé bisous

ManueB 17/01/2013 07:14

que c'est bon, ton kouglopf est superbe, une belle mie... miammm biz manue :))

Michèle 17/01/2013 07:09


J'imagine le régal!!

isapadawan 17/01/2013 07:07


c 'est vrai qu'il est magnifique le tiens!!


merci pour le partage, y a plus qu'à se lancer!!


bises,


isa.