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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 06:18

 

 

la-tarte-au-caramel.jpg

 

 

Quand je vous aurai dit qu'à l'origine cette recette de tarte aux pommes est de Christophe Michalak, vous saurez pourquoi il faut la faire absolument.

Bien évidemment elle est mise dans ma cuisine à la sauce "ménagère", qui oserait prétendre faire aussi bien que le maître ?

Cependant pour régaler des invités gourmands, elle est tout à fait à la hauteur et brillera de mille feux sur votre table si vous vous laissez tenter.

Vous trouverez le "pas à pas"en images sur le blog Religieuse et Tarte Catin

 

Pour ma part, j'ai utilisé un rouleau de pâte feuilletée car Mr P...d est plus doué que moi en matière de feuilletage, pour ce qui est de la compote et du caramel, point de difficulté. J'insiste sur le fait que les pommes doivent être coupées très finement et qu'une mandoline, aussi simple soit-elle, est pour cette opération très utile.


 

caramel pour tarte aux pommes

 

 

Il vous faut :

 

1 pâte feuilletée

3 pommes

20g de beurre

Sucre en poudre

 

Pour la compote...

2 pommes

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café d'eau

 

Pour la poudre de caramel...

30g de sucre en poudre

 

Pour la compote...

Couper en petits morceaux les pommes épluchées et les mettre dans un récipient avec le sucre et l'eau. Faire cuire au micro-ondes environ 8 minutes. Mixer et réserver.

Pour la poudre de caramel...

Mettre le sucre dans le fond d'une poêle sur feu vif et dès que le caramel prend de la couleur, le verser sur une feuille de papier sulfurisé et le laisser refroidir. Réduire les morceaux de caramel en poudre dans un blender ou un robot-coupe et réserver.

Pour la tarte...

Préchauffer le four à 180°.

Enlever le trognon des pommes et les éplucher.

En s'aidant d'une mandoline, couper des très très fines lamelles de pomme.

Avec un pinceau, enduire la surface d'une feuille de papier sulfurisé de beurre fondu, puis saupoudrer de sucre en poudre.

Poser le disque de pâte feuilletée sur le papier sulfurisé ainsi préparé.

Recouvrir la pâte de compote en laissant une marge de 1cm sur le bord.

Former une rosace avec les rondelles de pomme.

Napper les pommes de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire environ 30 minutes.

 

cuisson-de-la-tarte-aux-pommes-et-caramel.jpg

 

Sortir la tarte du four et la saupoudrer de poudre de caramel, l'enfourner à nouveau pour 5 minutes, le temps qu'elle caramélise .

 

  la-mosaique-de-la-tarte-aux-pommes-et-caramel.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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                                                         mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

josiane 28/12/2013 15:39


Comme vous le dites si bien cette tarte est à faire absolument. Aujourd'hui elle a été mise sur ma table pour notre plus grand régal. Ordinairement je faisais une tarte avec la pâte très fine des
pommes quelques noix de beurre et sucre. Le plus aujourd'hui avec ce caramel éparpillé dessus. Vraiment délicieuse. Aujourd'hui aussi un chou en béchamelle recette prise sur votre site était en
accompagnement de notre repas. Tout aussi très très bon nous avons beaucoup apprécié. J'ai piqué si j'ose dire quelques recettes supplémentaires sur votre site afin de les réaliser. Vos recettes
sont comme j'aime, bien expliquées et, d'une réelle facilité tout en étant raffinées et délicieuses. Je pense que les personnes qui se donnent du mal de tenir un blog apprécient de savoir que
d'autres personnes réalisent quelques recettes publiées. Et, pour mon compte savourée ces recettes. 
Je vous souhaite une bonne continuation pour 2014 sur votre blog et une très bonne année.  

Choupette 07/12/2013 09:20


J'imprime, j'aime la tarte aux pommes et boien qu'ayant déjà mes recettes il faudra que je teste celle-là.

Religieuse et Tarte Catin 05/12/2013 16:43


bonjour!


 


Très belle réussite! Je suis bien d'accord. Il faut absolument la faire!


 


à bientôt!

sofi 05/12/2013 10:46


miam miam mon dessert préféré, simple et délicieux !!!! j'ai fait il n'y a pas bien longtemps une tarte tatin avec les pommes du verger de mon frère.... un délice sans me vanter.... avec un petit
caramel au beurre salé !!!! bisous bisous

korinne 04/12/2013 15:55


cela donne vraiment envie !!! miam miam !!!

Christine 04/12/2013 12:48


Délicieux


et la poudre de caramel, un belle dénomination


bises

ManueB 04/12/2013 08:19

magnifique tarte, tu nous donnes envie de la faire, miammmm bonne journée manue :))

isapadawan 04/12/2013 08:03


terrible cette poudre de caramel sur la tarte!!


bonne journée!

Pauline 04/12/2013 07:14


Huuuuuummmmmm, extra ^^

Virginie 04/12/2013 07:12


elle est très réussie et gourmande à souhait

Michèle 04/12/2013 06:36


Une tarte superbement alléchante!!!