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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 05:23

 

un morceau de framboisine

 

 

Découverte sur le blog Touche de saveurs cette tarte me faisait de l'œil et je n'ai pas résisté très longtemps. Elle est divine et je ne saurai que trop vous conseiller de vous laisser tenter vous aussi.

La pâte est délicieuse et ne vous demandera que quelques minutes de préparation. Inutile de sortir robots ou autres appareils magiques, vos dix doigts suffiront amplement.

La confiture, qui n'en n'est pas vraiment une, ne vous prendra guère plus de temps et la crème d'amande lui emboitera le pas sans problème.

L'opération la plus périlleuse sera le montage de la tarte car la pâte est très friable et vous devrez faire preuve de dextérité ou d'ingéniosité pour la coucher dans son moule. Il en sera de même pour étaler la crème d'amande sur la confiture, mais là très franchement, l'aide d'une poche à douille ne sera pas superflue.

Cependant, ne vous laissez pas impressionner par ces deux "petites" difficultés, car vous verrez, le jeu en vaut la chandelle.


 

la jolie framboisine

 

 

Pour la petite histoire je pense que cette tarte, rebaptisée à ma façon, n’est autre qu’une Bakewell tart.

Cependant, Il semble qu’il y ait une polémique autour de la réalisation de cette spécialité. Il m’a donc semblé opportun d’en franciser le nom pour ne pas froisser nos amis anglais, n’étant pas certaine du tout d’avoir pâtissé dans les règles de l’art.

Ceci dit Bakewell est une petite ville anglaise, célèbre pour ses tartes et ses puddings,  que j’aimerai bien visiter si je traverse la manche...gourmandise oblige !

 

 

l'amandine aux framboises

 

 

Il vous faut, pour un moule à tarte de 20cm de diamètre :

 

Pour la pâte...

150g de farine

75g de beurre

30g d'œuf battu

80g de sucre glace

 

Pour la confiture de framboises...

150g de framboises

75g de sucre en poudre

10g de jus de citron

 

Pour la crème d'amande...

100g de sucre en poudre

100g de poudre d'amandes

100g de beurre mou

3 ou 4 gouttes d'extrait d'amande amère

 

Pour le décor...

Amades effilées

Sucre glace

 

 

 

Préparer la confiture...

Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.

Porter à ébullition quelques minutes, puis laisser refroidir et réserver.

 

Préparer la crème d'amande...

Malaxer le sucre et le beurre mou, puis ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère, bien mélanger, puis réserver.

 

Préparer la pâte...

Sabler du bout des doigts la farine tamisée avec le sucre et le beurre coupé en petits morceaux (le beurre doit être très froid).

Ajouter l'œuf battu. Mélanger rapidement et former une boule de pât la filmer et la laisser reposer au moins 30 minutes au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte, puis en garnir le moule. Verser la confiture sur le fond de tarte et l'étaler de façon régulière. Recouvrir le tout de crème d'amande, puis garnir la surface d'amandes effilées.

Faire cuire environ 30 minutes. Laisser refroidir la tarte avant de la démouler et la saupoudrer d'un voile de sucre glace avant le service.


 

  mosaique de la framboisine

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Zabeth 28/06/2016 22:29

Ça a l'air sacrément bon ! Mummmmmm

virginie 13/09/2014 09:21


c'est une superbe framboisine j'adore 

korinne 12/09/2014 18:58


cela donne trop envie

Stéph 12/09/2014 14:28


Ca a l'air délicieux !!


Bon AM

Isma 12/09/2014 10:41


Superbe réalisation et c'est vrai que ce nom lui va si bien...belle journée

lapopotte@lolo 12/09/2014 10:14


hum, cette petite tarte me mets l'eau à la bouche !

michelle 12/09/2014 09:28


Une delicieuse tarte, bien gouteuse, bonne journée

LadyMilonguera 12/09/2014 08:29


Je ne me ferais pas prier pour en prendre un bout...

ManueB 12/09/2014 07:42

rhoo moi non plus je ne résisterais pas à cette tarte, surtout avec les framboises :-) bonne journée manue :))

Pauline 12/09/2014 07:38


Huuuuuummmmmmm ^^