Il vous faut :

1l de lait 

25cl de crème fraîche liquide (entière de préférence)

50g de cacao Van houten

50g de cacao en poudre Nesquik

130g de sucre en poudre

55g de maïzena (ou de farine)

Tamiser ensemble, la farine, le sucre et les chocolats en poudre.

Délayer ce mélange avec le lait froid puis faire cuire doucement sur le feu jusqu’à ébullition, sans cesser de remuer.

La crème doit cuire quelques minutes, le temps d’épaissir.

Ajouter la crème hors du feu et laisser refroidir.

Remuer de temps en temps pour éviter qu’une pellicule se forme en surface.

Remplir des ramequins ou de jolis petits verres pour la dégustation.

Servir très frais.

Il vous faut :

250 g de farine
150 g de beurre demi sel mou
100 g de sucre
1 jaune d’œuf
1 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines à l’aide d’un couteau.
Mélanger le beurre, le sucre, la vanille et le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter la farine tamisée puis malaxer pour former une boule, sans trop travailler la pâte.
Façonner deux boudins de pâte, puis les entourer de papier film. Les conserver au frais au moins 1h.
Préchauffer le four à 180°.
Verser le sucre cristallisé dans une grande assiette. Badigeonner chaque boudin d'un jaune d’œuf battu avec un peu d'eau puis le rouler dans le sucre.
Couper des tranches de 1 cm d’épaisseur, les passer à nouveau dans le sucre puis les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Faire cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des sablés soit doré.
Laisser refroidir les sablés sur une grille.