Mais oui, mais c'est bien sûr ! J'ai, moi aussi, eu une grand-mère et pour autant que je sache ce fut une sacré cuisinière.
Elle faisait référence dans la famille et même si je ne l'ai pas connue, bon nombre de recettes que je prépare aujourd'hui viennent de sa cuisine.
Je pourrai citer beaucoup d'exemples, mais aujourd'hui, j'ai choisi de vous faire partager sa charlotte.
Vous pouvez utiliser un moule à charlotte ou au pire, un moule à manqué, mais si vous possédez une vieille cocotte en fonte noire, bien culotée, qui a vu passer des générations de cuisinières, alors vous tenez là l'outil magique pour préparer ce dessert. Le sucre et le beurre mélés aux sucs des pommes s'y transformeront en un caramel inimitable, vous m'en direz des nouvelles !
Pour moderniser ou "recostumiser" cette recette, je vous suggère d'utiliser des cercles en inox de 8cm de diamètre et ainsi vous obtiendrez des charlottes individuelles.
Bien évidemment pour ces petites charlottes il faut réduire le temps de cuisson et 35 minutes suffiront.
Il vous faut, pour 6 personnes :
1kg de pommes
1 pain rassis
200g de sucre
150g de beurre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
Préchauffer le four à 150°.
Couper le pain rassis en tranches fines.
Couper les pommes, épluchées et épépinées, en lamelles assez fines.
Mélanger les pommes à 50g de beurre fondu et 50g de sucre en poudre, bien mélanger et réserver.
Faire fondre les 100g de beurre restant et mettre les 150g de sucre dans une assiette creuse.
Tremper rapidement les tranches de pain dans le beurre puis dans le sucre.
Tapisser le fond et les parois du moule à charlotte avec les tranches de pain en les serrant les unes contre les autres.
Remplir ensuite le moule avec les pommes en les tassant bien.
Couvrir d'un couvercle ou de papier d'aluminium et faire cuire pendant 1h.
Démouler la charlotte encore chaude sur le plat de service et la servir avec une crème anglaise ou de la crème fraîche.
Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie pour vos visites et pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
Geneviève 30/10/2014 19:44
mamie caillou 02/11/2014 08:16
Olivier 10/05/2014 20:41
mamie caillou 10/05/2014 22:09
Nj 08/02/2012 22:04
Nanoussa 31/01/2012 03:06
cookingmymy 19/01/2012 12:23
ml 18/01/2012 15:14
Méli 17/01/2012 16:55
Gourmandenise 16/01/2012 21:11
Julie 16/01/2012 14:32
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Culinaire Amoula 12/01/2012 11:55
cojocano 11/01/2012 22:11
Pauline 11/01/2012 12:47
hanane 11/01/2012 12:25
ManueB 11/01/2012 11:55
LadyMilonguera 11/01/2012 10:40
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amaryves 11/01/2012 08:47
Michèle 11/01/2012 07:22
Laurence 11/01/2012 07:21
ma bulle de gourmandise 11/01/2012 07:17