La Charlotte aux pommes de ma grand-mère

11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 06:50

Mais oui, mais c'est bien sûr ! J'ai, moi aussi, eu une grand-mère et pour autant que je sache ce fut une sacré cuisinière.

Elle faisait référence dans la famille et même si je ne l'ai pas connue, bon nombre de recettes que je prépare aujourd'hui viennent de sa cuisine.

Je pourrai citer beaucoup d'exemples, mais aujourd'hui, j'ai choisi de vous faire partager sa charlotte.

Vous pouvez utiliser un moule à charlotte ou au pire, un moule à manqué, mais si vous possédez une vieille cocotte en fonte noire, bien culotée, qui a vu passer des générations de cuisinières, alors vous tenez là l'outil magique pour préparer ce dessert. Le sucre et le beurre mélés aux sucs des pommes s'y transformeront en un caramel inimitable, vous m'en direz des nouvelles !

Pour moderniser ou "recostumiser" cette recette, je vous suggère d'utiliser des cercles en inox de 8cm de diamètre et ainsi vous obtiendrez des charlottes individuelles.

Bien évidemment pour ces petites charlottes il faut réduire le temps de cuisson et 35 minutes suffiront.

Il vous faut, pour 6 personnes :

1kg de pommes

1 pain rassis

200g de sucre

150g de beurre

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 150°.

Couper le pain rassis en tranches fines.

Couper les pommes, épluchées et épépinées, en lamelles assez fines.

Mélanger les pommes à 50g de beurre fondu et 50g de sucre en poudre, bien mélanger et réserver.

Faire fondre les 100g de beurre restant et mettre les 150g de sucre dans une assiette creuse.

Tremper rapidement les tranches de pain dans le beurre puis dans le sucre.

Tapisser le fond et les parois du moule à charlotte avec les tranches de pain en les serrant les unes contre les autres.

Remplir ensuite le moule avec les pommes en les tassant bien.

Couvrir d'un couvercle ou de papier d'aluminium et faire cuire pendant 1h.

Démouler la charlotte encore chaude sur le plat de service et la servir avec une crème anglaise ou de la crème fraîche.

imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie pour vos visites et pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Geneviève 30/10/2014 19:44

Je vais la faire dès demain ! merci

mamie caillou 02/11/2014 08:16

un vrai délice cette charlotte !

Olivier 10/05/2014 20:41

Bonjour,

J'ai testé votre recette ce soir. Ce fut excellent. Cette charlotte aux pommes sera un classique chez moi à partir de maintenant. Merci encore pour ce partage. J'en avais testé plusieurs avant...
toutes ratées.

mamie caillou 10/05/2014 22:09

Je suis très heureuse que cette recette vous plaise, qu'elle soit transmise ainsi c'est génial !

Nj 08/02/2012 22:04

Wouah superbe dessert, et les photos sont magnifiques, bravo :)
Bonne soirée !

Nanoussa 31/01/2012 03:06

ça a l'air vraiment bon ,merci pour le partage !

cookingmymy 19/01/2012 12:23

superbe ces petites charlottes! elles me font de l'oeil! :)

ml 18/01/2012 15:14

En plus d'être une très belle photo , ça semble bien gourmand :) Bonne Aprem'

Méli 17/01/2012 16:55

Oh, c'est beau, et ça a l'air divin.
Bonne soirée.

Gourmandenise 16/01/2012 21:11

Encore une merveilleuse recette de famille. Ta photo est une fois de plus superbe, j'adore !
Bises et encore tous mes voeux pour cette nouvelle année.

Julie 16/01/2012 14:32

Oh, ta grand-mêre en serait très fière de ces petites charlottes revisitées... Belles illustrations... à bientôt...

jennifer 14/01/2012 08:57

Bonjour, je m'apelle Jennifer et je debute dans le petit monde de la blogosphere
Mon blog est un blog de cuisine.Voila =D
Si tu pouvais y passé juste pour une toute petite visite ou même un tous petits commentaire ?
Merci d'avance

www.homemade-cupcakes.over-blog.com

Jennifer

valou 13/01/2012 21:40

j aime beaucoup les recettes de grand mère, très belle assiette
bizz
valou

Nathalie 12/01/2012 23:31

Votre charlotte est MA-GNI-QUE !

mamie caillou 13/01/2012 19:12

merci beaucoup Nathalie !

Culinaire Amoula 12/01/2012 11:55

Sublime cette charlotte...un vrai délice!!!

Merci pour le partage et Bonne journée.

cojocano 11/01/2012 22:11

elle a un petit air de tarte tartin cette charlotte elle doit être plus que bonne!

Pauline 11/01/2012 12:47

Tu me fais saliver ^^

hanane 11/01/2012 12:25

un délice pour les yeux et un régal pour les papilles

ManueB 11/01/2012 11:55

Merci pour cette belle recette de grand mère, que c'est bonnnn !!!

manue :)))

LadyMilonguera 11/01/2012 10:40

Tu féliciteras ta grand-mère pour cette délicieuse recette !

afaurore 11/01/2012 09:49

magnifique!!

amaryves 11/01/2012 08:47

Il n'y a pas de miracle....on n'a rien inventé ( juste ces messieurs et leur cuisine moléculaire, mais à la campagne ça ferait rire !!!), qui se cache derrière un grand cuisinier : une femme, ce
n'est pas pour rien qu'à Lyon "les mères" étaient vénérées et respectées.
Pour moi elles sont ma référence !

Michèle 11/01/2012 07:22

Voilà un délice comme seul savaient les faire nos grands mères. Merci de partager avec nous.

Laurence 11/01/2012 07:21

Ta charlotte est merveilleuse. Simple et pourtant très raffinée. Aux pommes ... juste un délice. Merci Mamie Caillou, j'adore ;)
Bises gourmandes et a bientôt j'espère.

ma bulle de gourmandise 11/01/2012 07:17

quel bel effet !!!! je kiffe !
nos grds meres avaient tjs l'art et la manière

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