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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 05:40

 

guimauve-1.jpg

 

 

Guimauve officinale, Mauve blanche, Guimauve rose appelée aussi Rose trémière...

Autrefois on extrayait le mucilage des racines de ces plantes pour produire la pâte de guimauve qui donna son nom à cette friandise molle et sucrée que tous les enfants adorent. L'industrie alimentaire utilise depuis longtemps de la gélatine et c'est ainsi que sont nés les célèbres Chamallows.

La Guimauve évoque la tendresse et la douceur de l'enfance, mais aussi les fêtes foraines et leurs marchands de berlingots, nougatines, pommes d'amour et autres sucreries.

 

Anne-Sophie Pic, dans son livre...Recettes pour tous les jours...nous invite à confectionner des friandises pour nos enfants et bien entendu on y trouve la guimauve.

 

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Cette recette très simple et peu onéreuse fera le bonheur de vos petits gourmands, mais les grands vont eux aussi en réclamer, alors au travail !

 

 

Il vous faut :

 

50g de blancs d'oeufs

400g de sucre

7,5cl d'eau

2 gousses de vanille

20g de feuilles de gélatine

Sucre glace

Maïzena

 

Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes, la température du sirop doit atteindre 125°.

Fendre les gousses de vanille pour en retirer les graines noires et parfumées qu'elles contiennent.

Dans un saladier monter les blancs en neige avec les graines de vanille.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir, l'égoutter puis l'incorporer au sirop de sucre.

Verser le sirop encore chaud sur les blancs en neige et continuer de battre jusqu'à complet refroidissement.

Faire couler cette préparation dans un moule légèrement graissé et laisser prendre au réfrigérateur au moins 2h.

Pour finir, découper des lanières ou des cubes dans cette pâte et les rouler dans un mélange sucre glace et maïzena à quantité égale.

 

 

mosaique-guimauve-a-la-fleur-d-oranger.jpg

 

Dans la recette à imprimer vous découvrirez que je n'ai pas résisté à l'envie de mettre mon petit grain de sel à cette recette...

 

 

 ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

Phine 16/05/2012 17:21


J'ai essayé une fois de faire des guimauves et j'ai été déçue car elles étaient trop sucrées et très collantes. Je n'ai de ce fait jamais osé en refaire, mais quand je vois les tiennes je me dis
pourquoi pas!

ernesta 24/12/2011 13:58

salut sava oui moi sava mais jaimerai savoir comment remplace par de la gelatine en poudre repondez moi au plus vite

mamie caillou 24/12/2011 14:57



j'utilise de la gélatine en feuille ou en poudre mais pour cette recette la gélatine est indispensable



Miss Paprika 28/10/2011 23:38


La vanille, une orchidée antidéprime mais pas seulement. Et quoi d'autre ?

La réponse ici à copier-coller dans votre navigateur:

http://www.misspaprika.com/blog/entry/16-La-petite-histoire-de-la-vanille

Epicement vôtre, Miss Paprika


Daphné 25/08/2011 19:37


Dis donc ! Elles sont superbement bien réussies tes guimauves !
Ton blog aussi est super ! :)


Chrystel 24/08/2011 11:12


Comme elles sont belles tes guimauves. J'adorerais en faire maison mais je n'ose pas. Mais ta recette me semble accessible. Tu me tentes.
bises
Chrys


Oranie 19/08/2011 17:31


Des guimauves qui me tentent bien, biz


Flo' 18/08/2011 19:37


HHUumm elle a l'air bonne cette guimauve!! très jolie blog en tous cas!!!!! Flo' La Tambouille des Frangines!


Payette cuisine 16/08/2011 21:53


Sympa ces petites guimauves miam!!


sylviam 16/08/2011 21:37


hummm a la fleur d'oranger trop bon

bonne soirée


Messergaster 16/08/2011 18:18


Wow, j'avais pensé à faire ça moi-même. Ah comme c'est fondant...


cecily 16/08/2011 14:01


Je suis complètement dingue de a guimauve!


doudoute 16/08/2011 13:37


elles sont superbes bravo


kathy 16/08/2011 12:22


Mamie Caillou merci beaucoup pour ce partage, ces souvenirs et cette gourmandise en perspective...


armelle 16/08/2011 10:25


Humm elle est superbe,bon mardi gros bisous!


Kandra 16/08/2011 09:41


Tiens, quelle bonne idée ! Merci pour la recette et les infos sur la rose trémière !


michelle 16/08/2011 09:17


merci pour cette recette, je cherchais à en réaliser, n'ayant trouvé que des recettes plus ou moins compliquées, je me garde la tienne à tester. bonne journée


ManueB 16/08/2011 08:27


Tes guimauves sont superbes, je n'en ai toujours pas fait !!!

bonne journée

manue :))


amaryves 16/08/2011 07:53


Le bonheur de mon gourmand-fiancé, moi je les aime mais seulement grillées !!!!


poucinette 16/08/2011 07:20


gros bisous