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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 07:34

 

 

gratin-poireaux-et-pommes-de-terre-en-odeur-de-macis.jpg

 

 

Le gratin dauphinois reste un grand classique et c'est un plat qui fait le bonheur de tous.

Cependant il faut bien varier les plaisirs, voici donc une recette qui devrait séduire même les plus difficiles.

Je suis certaine que le titre de cet article en intrigue plus d'un et que le macis n'est pas encore rentré dans toutes les cuisines. Je dois vous confier qu'il n'est arrivé dans la mienne que très récemment et c'est Benjamin de L'île aux épices qui m'a permis de découvrir cette "fleur de muscade" délicate et parfumée.

 

macis.jpg

 

Le macis est l'enveloppe de la noix de muscade et même s'il ne s'agit pas d'une fleur, on l'appelle fleur de macis ou fleur de muscade. Avouez que c'est un joli nom, ceci dit, il possède des fleurs le parfum car il embaume un plat comme nulle autre épice.

Fin, délicat, subtil, autant de qualités qui vont le rendre très vite incontournable dans ma cuisine.

Prochainement je l'utiliserai dans une compote ou dans du riz au lait mais en attendant voici la recette de ce gratin délicieusement fondant.

 

Il vous faut pour 6 personnes :

 

800g de pommes de terre

3 poireaux

2 gousses d'ail

25 cl de crème liquide

25cl de lait demi-écrémé

100g de lardons fumés

Sel et poivre du moulin

2 ou 3 pétales de macis (ou 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée)

 

Couper les pommes de terre épluchées en fines rondelles.

Les mettre dans une casserole avec le lait, la crème, les pétales de fleur de macis ( ou la noix de muscade) et un peu de sel.

Faire cuire sur feu doux environ 15 minutes.

Pendant ce temps émincer les poireaux en julienne et les faire fondre dans une poêle sur feu doux avec un filet d'huile, les lardons fumés et l'ail écrasé.

Préchauffer le four à 200°.

Graisser un plat à gratin avec un peu d'huile, déposer alternativement une couche de pommes de terre et une couche de poireaux, poivrer et recouvrir le tout du mélange lait/crème/macis.

Parsemer sur le dessus un peu de fromage râpé afin d'obtenir une jolie croûte dorée. Enfourner pour 20 minutes.

Servir avec une salade.

Bon appétit !

 

Gratin-poireaux-pdt-et-macis.jpg

 

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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commentaires

pierre 20/02/2012 21:30


j'aime bcp le gout du macis Bravo Pierre 

AurelieWa 17/02/2012 12:52


il devait être bon ce graton bien parfumé

Lydie44 16/02/2012 17:57

Merci pour cette recette que j'ai fait hier ,je peux dire que nous nous sommes régalés .
Bises Nantaises
Lydie44

mamie caillou 16/02/2012 20:11



je suis contente que ça vous plaise. Merci et à bientôt



Hilda 15/02/2012 18:03

Merci Mamie Caillou pour cette recette. J'ai une question au sujet du macis ; faut-il juste l'infuser dans le mélange lait/crème et passer au chinois avant utilisation ou garder ces pétales dans le
gratin ? Il m'a l'air très bon ce gratin et j'ai envie d'essayer au plus vite.

mamie caillou 16/02/2012 20:13



Merci Hilda pour ta visite et ce commentaire, le macis peut être intégré au plat et il est doux au palais, mais tu peux également l'enlever au dernier moment si tu préfères.l



chachinette 15/02/2012 17:26

je ne connais pas le macis mais à lire la description cela doit donner un léger goût de muscade, en tout cas le gratin poireau pomme de terre me tente beaucoup, bonne soirée

khanel3 15/02/2012 15:48

je connais cette recette avec la muscade ! bonne soirée

virginie 15/02/2012 15:33

une très jolie version gourmande ^^

Elsa 15/02/2012 12:14

Miam... !

lebon pequery françoise 15/02/2012 11:11

et bien je suis ravie d'apprendre ce que c est que les macis et je vais me mettre à leur recherche! le gratin est un plat convivial et très apprécie et parfumé ainsi ce doit être un délice! merci!

mamie caillou 15/02/2012 12:17


L'île aux épices est un site spécialisé qui peut fournir ce genre de produit, le lien est sur mon blog et la livraison est très rapide


rauschy 15/02/2012 08:54

intrigant...

ManueB 15/02/2012 07:23

Humm un bon gratin, j'adore !!

bon mercredi

manue :))