Les bouquets, gambas et autres petites bêtes qui arrivent de loin de très loin...ne sont pas toujours de bonne qualité.

Congelées, décongelées, recongelées...elles en voient de toutes les couleurs et très franchement il vaudrait mieux déguster de bonnes sardines.

Heureusement, on trouve parfois des produits d'une grande fraîcheur et là c'est une autre histoire.

Les gambas fraîches et mieux encore les vivantes sont absolument délicieuses, leur chair est ferme et très parfumée, évidemment leur prix est assez élevé mais une fois n'est pas coutume...

En général, je me contente de les cuire à la plancha car, si le produit est extra, nul n'est besoin de fioriture.

Je compte trois belles gambas par assiette. Pour une entrée rapide et un peu plus "cuisinée", je les flambe au whisky et les crème très légèrement. Une pincée de sel au piment d'Espelette, une petite persillade et le tour est joué. 

Attention, ce n'est pas toujours bien vu de se lécher les doigts à table alors faites le discrètement !