"Sensations" c'est le titre d'un livre magnifique qui ne compte pas moins de 288 recettes de pâtisseries et excusez moi du peu, l'auteur n'est autre que Philippe Conticini.
Si vous vous balladez dans Paris, faites un tour du côté de la rue du Bac ou de la rue de Longchamp, vous y trouverez les gâteaux de vos rêves à la pâtisserie si bien nommée ainsi.
93 rue du Bac (7ème arrt) ou 111 rue de Longchamp (16ème arrt)
Paris
Philippe Conticini dit : "...je mets ma créativité, ma technique et mon expèrience du goût au service du plaisir que peuvent apporter les douceurs sucrées."
Nous ne pouvons que l'en remercier et c'est avec humilité que je vous propose ce confit d'orange qui ne doit avoir en commun avec l'original...que la recette.
Le maître conseille d'utiliser ce concentré de saveurs en petites touches et partout où l'orange se sent bien.
En fait vous allez voir c'est très simple et rapide à préparer.
Il vous faut, pour 175g de confit d'orange :
50g d'écorces d'orange
150g de jus d'orange
75g de sucre semoule
Laver les oranges, prélever les zestes à l'aide d'un économe en éliminant toujours la membrane blanche qui est source d'amertume.
Blanchir les zestes en les faisant bouillir quelques secondes dans une petite casserole d'eau, les égoutter et renouveler cette opération encore deux fois.
Faire cuire ensuite les écorces blanchies avec le jus d'orange et le sucre, à feu doux et pendant environ 40 minutes.
Mixer la préparation encore chaude dans un robot et la mettre dans un petit pot. Conserver au réfrigérateur.
Petit rappel : cette préparation est un concentré de saveurs, il faut donc l'utiliser avec parcimonie
Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !
Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
korinne 28/02/2012 17:11
mamie caillou 28/02/2012 17:32
maclarelisa 10/02/2012 17:36
marjory 01/02/2012 20:39
rahima 01/02/2012 16:17
josiane 31/01/2012 18:37
Miss Cuisine 31/01/2012 13:15
mamie caillou 02/02/2012 11:59
isapadawan 27/01/2012 20:29
virginie 27/01/2012 13:16
Koukie 27/01/2012 13:16
michelle 27/01/2012 07:01
mamie caillou 27/01/2012 11:58
afaurore 26/01/2012 18:45
Méli 26/01/2012 18:10
mamie caillou 27/01/2012 12:04
umichelle 26/01/2012 16:08
hilda 26/01/2012 13:50
Hilda 26/01/2012 13:16
ma bulle de gourmandise 26/01/2012 11:58
Koukie 26/01/2012 10:41
mamie caillou 27/01/2012 11:59
virginie 26/01/2012 10:33
mamie caillou 27/01/2012 12:01
Jackie 26/01/2012 10:06
Home Cooking 26/01/2012 09:58
amaryves 26/01/2012 09:08
khanel3 26/01/2012 07:50
Christine 26/01/2012 07:49
ManueB 26/01/2012 07:45
Clemence 26/01/2012 06:40