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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 18:30

101124_starsEnFinesHerbes.jpg

Dessin humoristique de Franck Raynal

...Vues du gers les infos ont une autre saveur, si vous voulez passer un bon moment, c'est ici.

 

 

J'imagine très bien ce chapon dans nos assiettes et pour l'accompagner quelques champignons des sous-bois feront très bien l'affaire.

Un chapon pour deux, ça fait beaucoup, c'est certain ! mais hier, au marché, j'ai acheté une cuisse de ce bel animal qui était détaillé par une jolie fermière.

Il ne me restait plus qu'à glisser sous la peau quelques morceaux de truffe et le tour était joué. Sel et poivre du moulin, le tout fermé dans une papillotte de papier sulfurisé et direction le four pour 35 minutes, th 7.

 

Vous voyez, rien de bien compliqué. Maintenant, je vais vous donner la recette de la tartelette aux parfums des sous-bois qui a endimanché notre repas.

 

 tartelette-des-bois-copie-1.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 tartelettes :

 

1 rouleau de pâte feuilletée

100g de champignons séchés( cèpes, mousserons, chanterelles ou trompettes des morts)

1 échalote

1 gousse d'ail

2 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe d'huile d'olive aux cèpes

Sel et poivre du moulin

 

 

Garnir des moules à tartelettes avec la pâte feuilletée et faire cuire ces fonds à blanc environ 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°. Les réserver. 

 

Réhydrater les champignons dans un grand bol d'eau tiède.

Dans une sauteuse, faire fondre l'échalote ciselée avec l'huile d'olive parfumée aux cèpes, évidemment une autre huile d'olive fera l'affaire.

Ajouter les champignons essorés et la gousse d'ail hachée.

Faire revenir les champignons, ajouter un verre de leur eau de réhydratation puis laisser cuire doucement environ 15 minutes.

Juste avant de servir, ajouter dans la sauteuse les oeufs battus avec la crème fraîche. Assaisonner de sel et de poivre puis verser la garniture bien chaude dans les tartelettes réchauffées préalablement au four.

 

  mosaique-chapon-truffe-et-tartelette-des-bois.jpg

 

 

    Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
 

copyscape

 

 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

rahima 21/01/2011 06:45


en un seul billet, tu nous as fait un repas ! et appétissant en plus ! bises


ça sent beau... 19/01/2011 08:51


C'est une excellente idée d'accompagnement ces tartelettes au parfum de sous bois.
Elles doivent être très parfumées.

Bonne journée


jeanne 18/01/2011 23:12


Très belle recette avec cette tartelette aux champignons, j'aime beaucoup ! Bonne nuit


anaïck 17/01/2011 07:53


humm, divine tartelette!bonne journée


omvm 16/01/2011 20:44


tres belle recette


armelle 16/01/2011 20:37


Hummm bien bon,bonne soirée bisous!


manueB 16/01/2011 20:01


Hummm ça sent bon jusqu'ici !!! miammm

manue :))


amaryves 16/01/2011 18:56


Tout est bon dans cette recette....enfin c'est tout ce que j'aime par dessus tout !!!!