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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 06:00

 

canelonis-brocciu-epinards.jpg

 

Le "broccio" est le mets national et le régal de la Corse. Il est célèbre entre tous les fromages, et qui n'en n'a pas goûté ne connaît pas l'île.

       Emile Bergerat (souvenir d'un enfant de Paris, 1887)

  brocciu

 

Il est de retour ce brocciu que j'adore...

Il se glisse un peu partout, de l'entrée jusqu'au dessert.

 

Fabriqué indifféremment à partir de lait de chèvre ou de brebis. Il reste dans les deux cas subtil, délicat et léger de goût.

Il se distingue du brousse car il est fabriqué à base de lactosérum et non pas de lait.

Toutes les audaces sont permises, ce fromage s'accorde avec une infinité de saveurs. 

J'ai mis mon grain de sel à cette préparation en utilisant des feuilles de lasagnes aux épinards achetées fraîches, ce qui a rendu ce plat bien vert et terriblement bon .

 

 

Il vous faut, pour 24 pièces :

 

500g de brocciu

50g de parmesan râpé

3 œufs

12 feuilles de lasagnes fraîches

1 botte de jeunes épinards frais

Sel et poivre du moulin

Sauce tomate (maison de préférence)

   

Faire blanchir les épinards dans de l’eau bouillante, les égoutter et les hacher légèrement au couteau.

Préparer la farce en écrasant le brocciu à l’aide d’une fourchette, y incorporer les épinards et les œufs battus. Saler et poivrer.

Couper chaque feuille de lasagne en deux parties égales pour obtenir des carrés.

Placer un peu de farce sur chaque carré.

Rouler ces carrés pour obtenir des cannellonis. Les disposer dans un plat à gratin beurré.

Couvrir de sauce tomate.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Préchauffer le four à 200° et faire cuire environ 20 minutes.

   

Bon appétit !

 

mosaique-canelonis-brocciu.jpg

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

ma bulle de gourmandise 17/06/2011 06:25


je ne connais pas le brocchiu, tu me tentes bcp ^^ réponse à ton tag ce matin merci =)


c-line 14/06/2011 13:22


Miam, c'est vraiment très bon ça, j'adore le brocciu...et le Corse


marjory 07/06/2011 13:56


Bonjour Mamie Caillou,
Je vous prends cette recette, à la maison nous adorons les cannelonis mais je ne les ai jamais faites avec du Brocciu.
Bravo, jolies photos qui donnent envie
A bientôt MARJORY de "sucré salé"


Drissia 06/06/2011 20:11


hummmm délicieux et appétissant!!
Bonne soirée!!


Ludivine 06/06/2011 17:25


Voilà bien une recette dont on ne se lasse jamais :)


mamie caillou 06/06/2011 20:39



je savais que tu serai en accord avec moi sur le fait que canneloni et brocciu font bon ménage !



virginie 06/06/2011 14:09


quelle sublime tentation j'adore !


doudoute 06/06/2011 12:05


ils ont l'air vraiment bons, les photos donnent envie


ManueB 06/06/2011 11:50


Délicieux mais c'est un fromage que je ne connais pas, il ressemble un peu à la ricotta ??? miamm
Je me léche les babines...

bonne journée

manue


mitokola 06/06/2011 11:44


Bravo Mamie Caillou, voici une exceptionnelle recette aussi savoureuse que gourmande, j'adore les cannellonis (comme toutes les pâtes d'ailleurs..) et ainsi cuisinés avec les épinards et le
Brocciu, ce doit être un pur régal, un tout grand merci à toi, je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline


Pauline 06/06/2011 11:43


Huuuuummmm, trop trop bon!!! ^^


armelle 06/06/2011 11:41


Hummm trop bon,bonne semaine bisous!


axoulle 06/06/2011 11:09


hummm les bonne cannéelonie un regal bravo


laurence 06/06/2011 08:39


Superbe et délicieuse préparation, tes photos sont splendides et ton blog également, merci à toi pour tout ceci, bises!