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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 08:02

 

 

Boulettes de viande aux 4 epices

 

 

Polpette en Italie, Albondigas en Espagne, Frikadelle en Allemagne, Chiftele en Roumanie, Köfte en Turquie, Kefta en Afrique du Nord, Bakso en Indonésie, chez nous on se régale de Boulettes de viande.

C'est un plat universel qui parle à toutes les langues.

Après les fêtes et les repas qui les accompagnent, rien ne vaut un bon Pot au feu pour vous remettre les idées en place et vous rappeler que les plats les plus simples sont souvent délicieux.

Mon boucher préféré a pensé que nous étions nombreux à table et, du Pot au feu, il y en avait pour dix. Voici de quoi utiliser les restes de viande de boeuf et de veau.

Pour accommoder ces Boulettes, une sauce tomate maison est tout à fait appropriée. Pour relever leur goût, des épices sont nécessaires...

J'ai choisi le "Quatre épices" de l'île aux épices.

Benjamin, le spécialiste, nous dit que le Quatre épices est d'origine chinoise et qu'il se compose de poivre, de muscade, de girofle, de cannelle et de gingembre...Mais dis moi Benjamin, ça fait cinq ! Je vais de ce pas vérifier mes sources...

Mon père, qui était boucher charcutier, utilisait le Quatre épices pour parfumer ses terrines et ses pâtés, c'est pour cela que j'ai voulu l'utiliser dans cette préparation.

 

boulettes-de-viande-sauce-tomate-et-4-epices.jpg

 

La recette est très simple :

Un reste de Pot au feu haché grossièrement et mélangé à un hachis d'ail, d'oignon et de persil. Deux oeufs battus pour lier le mélange et un peu de crème fraîche pour donner du moelleux. Sel et poivre, sans oublier le Quatre épices.

Façonner les Boulettes à la main et les rouler dans la farine. Les faire dorer à la poêle avec une cuillère d'huile végétale et les servir avec une bonne sauce tomate et du riz.

Bon appétit !

  mosaique-boulettes-de-viande.jpg

 

 

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Je vous remercie pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

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commentaires

BRIGITTE 05/02/2012 06:52

bonsoir
transmettre c'est partager et votre blog le fait très bien
Merci pour toutes ces recettes accompagnées de ravissantes photos

jennifer 10/01/2012 20:16

Bonjour, je m'apelle Jennifer
j'ai ouvert il y a peu, un blog de cuisine.
Malheureusement , je ne suis pas très connu :( et l'avis de personnes me manque terriblement
donc si tu as envie n'hesite pas a allé faire un petit tour sur mon blog
(et meme a poster un petit commentaire :p)
je te remercie d'avance

www.homemade-cupcakes.over-blog.com

Jennifer

Les Délices De Marina 10/01/2012 19:13

Hum, J'adore ce genre de recette . . .
Etant d'origine Italienne, je craque totalement !

Marie 09/01/2012 14:02

Bonjour, votre site est adorable. Concernant le 4 épices, c'est une coïncidence, mais voici ce qu'en a dit le Chef Simon la semaine dernière. J'ai été étonnée, mais il affirme que c'est aussi une
épice entière qui a les saveurs de..... de là son nom.

Comme je ne peux pas mettre le lien en copier-coller ici, je vais vous l'envoyer par courriel.

rahima 09/01/2012 00:35

délicieuses !

Nathalie 08/01/2012 23:31

Vous avez l'art d'accommoder les restes... quelle bonne idée ! Merci :)

afaurore 08/01/2012 23:26

très appétissant

Benjamin de l'ile aux epices 08/01/2012 19:39

Effectivement vous avez compté correctement Marie Pierre ! Le quatre épices possède toujours une base de poivre, de muscade, de girofle et de cannelle (ce qui fait quatre !), mais comme c'est un
mélange d'épices, on en fait ce que l'on veut et nous, nous aimons bien y ajouter une touche de gingembre ! :)

Je vais essayer votre recette cela m'a l'air assez délicieux !

umichelle 08/01/2012 16:53

les boulettes sont superbes et excellentes, avec un peu d'épices, cela relève bien ces délicieuses boulettes faites maison. bonne et heureuse année 2012

Monique 08/01/2012 14:59

Ici, ce midi, c'était restes de pot au feu en hachis parmentier, avec du 4 épices également.
Je retiens l'idée des boulettes pour une prochaine fois, elles sont très appétissantes !

ManueB 08/01/2012 10:48

Avec de la viande de pot de feu, je n'aurais pas pensé à faire des boulettes. Elles doivent être bien savoureuses, miam miam

bon dimanche

manue :)

virginie 08/01/2012 10:31

une très belle assiette bon week end bisous

khanel3 08/01/2012 09:12

ce doit etre très bon ! bon dimanche

amaryves 08/01/2012 08:37

Je suis une fan du "4 épices", et comme le cumin j'en mets dans toutes mes viandes bouillies ou braisées !
Officiellement il n'y a pas de gingembre dans le 4 épices....

mamie caillou 08/01/2012 10:04



Merci, j'ai peut être là, la réponse à ma question...


Benjamin de l'île aux épices dit que le Quatre épices est "évolutif" et varie en fonction des pays et des "préparateurs".