• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 06:06

 

 ma-blanquette-d-agneau-la-star-des-blanquettes.jpg

  

Les jours raccourcissent de plus en plus, mais le temps est idéal pour la cueillette des cèpes.

Je vous propose aujourd'hui une recette qui flatte nos palais gourmands. C'est une recette de famille qui passe les générations sans prendre une ride.

Souvent la blanquette est de veau mais l'agneau est très à l'aise dans cette sauce veloutée, et d'ailleurs je préfère cette version à la version plus classique.

De plus les cèpes qui ont enfin décidé de montrer le bout de leur nez ont carrément donné à ce plat un air peu ordinaire et une saveur incroyable. 

  

1-copie-1.JPG 

   

Comment vous dire...c'était trop bon !


une-blanquette-d-agneau-avec-des-cepes.jpg

 

 

Pour cette blanquette...

 

Il vous faut, pour 4 personnes:



1kg d'agneau en morceaux

1 cube de bouillon de volaille

2 carottes

1 blanc de poireau

3 échalotes

2 gousses d'ail

2 clous de girofle

1 bouquet garni

Sel et poivre du moulin


Pour la sauce:

Du bouillon de cuisson de la blanquette

2 jaunes d'oeufs

15cl de crème fraîche

le jus d'un demi citron

1 morceau de beurre

2 cuillères à soupe de farine

Sel et poivre


Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un trait d'huile ou un petit morceau de beurre. Ajouter les carottes, le blanc de poireau, les échalotes piquées des clous de girofle, l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Couvrir d'eau, puis ajouter le cube de bouillon de volaille. Baisser le feu et faire cuire 1h doucement.

Quand la viande est cuite, passer le bouillon au chinois, égoutter les morceaux de viande et les carottes.

Tenir la viande au chaud le temps de préparer la sauce.

Faire un roux avec le beurre et la farine, puis ajouter autant de bouillon qu'il le faut pour obtenir la quantité de sauce désirée. Laisser cuire sans cesser de remuer.

Saler et poivrer. Battre les jaunes avec le jus de citron puis ajouter la crème.
Mélanger cette préparation aux roux précédent.

Vérifier l'assaisonnement puis verser la sauce sur la viande.

En accompagnement...

Faire cuire du riz dans le reste de bouillon (en l'allongeant éventuellement d'un peu d'eau). Assaisonner de sel et de poivre, puis servir ce riz avec des cèpes préalablement sautés à la poêle.


 

2-copie-1.JPG

 

Bon appétit !

  

 cepes-et-blanquette.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

commentaires

LadyMilonguera 11/12/2014 19:44


Elle est bien appétissante ta blanquette !

LadyMilonguera 11/12/2014 19:43


Elle est bien appétissante ta blanquette !

Pomme 03/12/2014 19:38


j'aime beaucoup cette idée de revisiter la blanquette avec de l'agneau... je note !

la Fourmi Elé 19/11/2014 09:07


oh sympathique ces bons p'tits plats bien chauds et réconfortants !

dithy846 17/11/2014 07:34


je n'ai jamais essayé avec de l'agneau , pourquoi pas ! qua nd on voit ta réalisation  ça donne envie !  bravo

claudine 16/11/2014 00:27


J'ai fait une blanquette aujourd'hui avec du bon veau de nos campagnes. Cela ne me serait pas venu à l'idée de faire cette recette avec de l'agneau ( d'excellente qualité ici aussi) mais la
prochaine fois, j'essaie, quelle bonne idée.

lapopottealolo 15/11/2014 16:35


hum, c'est un bon plat original et de saison !

LaKiwiZine 15/11/2014 14:50


Un plat plein de saveurs!

korinne 15/11/2014 11:44


Que cela donne envie !!!!!

Bon Ap chez Mamounette 15/11/2014 11:24


Je ne connais pas du tout la blanquette d'agneau, contrairement au ragoût d'agneau que j'adore, mais ça parait bien appétissant, à goûter donc ! Bon week-end

Pauline 15/11/2014 10:21


Huuuuuummmmm, trop trop bon!!! ^^

sherazade 15/11/2014 08:32


voilà un bon plat rechauffant, avec le froid qu'on a, il tombe bien , bisous

Choupette 15/11/2014 08:26


Cela devait être en effet excellent. je retiens l'idée de blanquette avec de l'agneau