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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 06:34

 

Babanes-flambees-comme-a-St-Domingue.jpg

 

Il y a quelques années, un joyeux séjour aux caraïbes nous a appris à déguster de nouvelles saveurs, plus piquantes, plus parfumées et plus fortes en alcool, plus puissantes mais tellement si douces au palais. Au début je dois avouer que le piment et le rhum, trop présents à mon goût, ne rendaient pas la dégustation des plats très facile. Ma curiosité naturelle m'a permis d'essayer, puis de recommencer à goûter et goûter encore cette cuisine si dépaysante, si colorées et tellement chaleureuse.

Aujourd'hui j'ai envie de vous parler dessert, et aux caraïbes il y en a un qui tient une grande place, il s'agit des bananes flambées. Vous allez dire que ce n'est pas sorcier de flamber des bananes, mais pour que le résultat soit goûteux, savoureux et exotique il fallait bien que les cuisinières locales trouvent le moyen de mettre le feu à ces fruits de nature si douce.

Le secret de la réussite de ce dessert tient dans la préparation du jus dans lequel vont "confire" les bananes.

Orange, citron, vanille, cannelle, badiane et rhum blanc vont composer avec talent ce véritable feu d'artifice.

 

ingredients-pour-bananes-flambees.jpg

 

Il vous faut, pour 3 personnes :

 

4 bananes mûres à point

3 cuillères à soupe de sucre roux

Le jus d'1 belle  d'orange

Le jus d'1/2 ciron jaune

1 bâton de vanille

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

Rhum blanc agricole 

 

Couper les bananes dans le sens de la longueur et les faire revenir à feu vif dans une poêle avec une noix de beurre. Les saupoudrer de sucre et les faire légèrement caraméliser.

Toujours à feu vif, verser les jus d'orange et de citron, ajouter le bâton de vanille ouvert et gratté pour en faire ressortir les graines. Mettre ensuite le bâton de cannelle et l'étoile de badiane. Remuer le jus et retourner de temps en temps les fruits avec délicatesse. Lorsque les fruits sont très tendres, les réserver dans une assiette pour laisser le temps au jus de réduire encore un peu. Ce jus doit être sirupeux.

Remettre les fruits dans la poêle et verser une bonne rasade de rhum qu'il faut flamber immédiatement.

 

 mosaique-des-bananes-comme-a-St-Domingue.jpg

 

Dégustez ces bananes arrosées de ce jus parfumé encore chaud, mais sans vous brûler bien évidemment. Vous découvrirez ainsi toutes les saveurs de ce dessert...

corbeille de fruits exotiques 

 

...Pour mettre le feu à une soirée entre amis, vous pouvez faire flamber un mélange de fruits exotiques dans une grande poêle, bananes, ananas, mangues...Animation, rire et gourmandise seront assurés !

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

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mamie caillou 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

martine 12/05/2013 14:22


J'ai vécu 4 années aux Antilles et j'ai abusé des bananes flamblées, délicieuses, d'ailleurs. Maintenant j'abuse de l'ananas Victoria pour mes quelque années à La Réunion. bonne journée.

Mathilde 11/04/2013 15:54


Les bananes flambées c'est vraiment bon quand on sait comment les préparer (et quand on ne se brûle pas aussi). J'ai jamais réussi à trouver la recette idéale, du coup en tombant sur la vôtre
j'ai espoir que ce soit enfin celle qu'il me faut :)


Je la testerais dès que possible merci. Votre blog est vraiment très sympa et les recettes aussi :)

Méli 09/04/2013 21:50


Que j'aime ça... Merci de me faire penser à en refaire! ;-)

Maison en travaux 09/04/2013 13:18


Bonjour,


Merci de nous faire partager vos voyages et vos découvertes. Ces bananes sont tout simplement à manger sans modération.


La recette n'a pas l'air trop compliquée donc à tester rapidement.


Bonne continuation

Riricuisine 04/04/2013 22:00


Quelle belle recette, très bien présentée, j'adore :)

jasmin et camomille 31/03/2013 01:49


J'adore les bananes flambées. Merci pour la recette.

Asma 30/03/2013 18:49


hummm un joli dessert alléchant...de quoi terminer un repas en beauté ;-)


Joyeuses Pâques ma belle
bisous

Chrystel 30/03/2013 16:23


Comme c'est gentil à toi d'essayer de nous apporter le soleil ! ça doit être délicieux et agréablement parfumé. Merci


Bises


Chrys

babakitchen 30/03/2013 11:54


trop bon les bananes flambées !! mais la seule fois où on a voulu en faire, mon ex mari s'est retrouvé aux urgences, a cause de la flambée qui est montée vraiment haut et lui a brulé les cheveux
et une partie du front

Choupette 30/03/2013 08:37


J'ai touours fait les bananes flambées en ajoutant du jus d'orange, il faudra que je pense aux épices.

Nadji 29/03/2013 20:13


Un dessert à saliver longuement devant son écran. Il permet de s'évader un peu, d'oublier le froid et la grisaille et de s'imaginer un moment sous les Tropiques.


A bientôt

Monique 29/03/2013 20:07


Nous avons une tradition, avec ma jeune soeur, lorsqu'elle vient chez nous : ce sont les bananes flambées.... Elle les prépare et mon mari  les flambe, mais ils ne mettent que beurre, sucre
roux et rhum. La prochaine fois, je leur dirai d'essayer votre recette. Les petites gâteries de la 900ème inscription étaient bonnes. J'aurai dû attendre pour être la millième... Bonnes fêtes de
PAQUES

mamie caillou 29/03/2013 20:54



bonnes fêtes de Pâques à vous aussi !



Mapopotte 29/03/2013 13:24


quel dessert gourmand !

dany 29/03/2013 13:02


L'ajout des agrumes doit faire toute la différence! J'aime beaucoup!

mimi 29/03/2013 12:52


J'ai eu l'occasion d'en goûter moi aussi lors d'un voyage et c'est sublime! J'adore et on en mangerai! Bisous et bon week-end de Pâques.

LadyMilonguera 29/03/2013 09:33


Très tentantes ces bananes !

ManueB 29/03/2013 08:58

depuis que mes filles sont nées, je n'utilise plus d'alcool dans les desserts mais ça relève et c'est délicieux, beau dessert ! biz manue :))

le poêle qui rit 29/03/2013 08:37


J'ai un faible pour tout ce qui est flambé....sans dégât bien entendu, mais je suis la seule à la maison, c'est bien dommage (pour moi surtout !!!!)